La marmellata di cipolle Bimby è una ricetta che ti permette di gustare questa confettura sui generis, ma non per questo meno gustosa.
Solitamente si pensa alla marmellata come qualcosa di dolce: la classica confettura da spalmare sulle fette biscottate a colazione e merenda. Questa marmellata di cipolle di Tropea Bimby, invece, sovverte la tradizione: il suo gusto si sposa alla perfezione per essere di accompagnamento a del buon formaggio, ma non è da disprezzare l’abbinamento con un gustoso secondo piatto a base di carne.
Il colore di questa marmellata di cipolle bimby è il rosso: inutile stare qui a spiegare il motivo per chi conosce le cipolle di Tropea. Non per niente possiamo parlare di questa ricetta anche con il nome di marmellata di cipolle rosse Bimby: ovviamente vi stiamo per presentare la versione di questa marmellata che può essere realizzata con il robot da cucina.
Il modo migliore per accorciare i tempi e anche ridurre la fatica: la soluzione ideale per chi vuole avere sempre una scorta di marmellata di cipolle Bimby ma non ha voglia o tempo per cucinare.
La confettura o marmellata di cipolle di Tropea Bimby è una ricetta facile e veloce che ti consentirà di sfruttare tutta la dolcezza delle cipolle rosse di Tropea, una delle più apprezzate delizie calabresi, per buona parte l’inverno. Le cipolle di Tropea si distinguono per la forma allungata, il colore rosso tendente al bordeaux e al viola e per la loro particolare consistenza carnosa.
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Nella nostra ricetta passo passo, noi abbiamo preparato la marmellata di cipolle usando quelle di Tropea, ma in alternativa puoi utilizzare qualsiasi tipo di cipolla, sia essa bianca, rossa o dorata. Se vi piace variare, potete pensare di realizzare una marmellata di cipolle bianche. Il procedimento è lo stesso previsto dalla ricetta facile appena descritta.
Vi presentiamo la ricetta veloce per una marmellata di cipolle con Bimby fatta in casa. La marmellata di cipolle rosse con il Bimby è la versione più facile di una ricetta già semplice di per sé. Si tratta di un piatto tipico che, da anni, viene presentato sulle tavole italiane. Come ogni altra confettura, viene realizzata con pochissimi ingredienti. Oltre a quello principale, non può mancare lo zucchero, che esalta ancora di più il retrogusto dolce del prodotto, e un po’ di ottimo vino.
Vi state già chiedendo dove si mette la marmellata di cipolle? Dovete sapere che questa preparazione si abbina a una grande varietà di ricette a base salata. Usatela per accompagnare crostini, grissini o fette di pane tostato. Questa è deliziosa anche se abbinata a formaggi stagionati o alla carne, come un succulento arrosto.
Ingredienti
- Cipolle di Tropea: 1 kg
- Zucchero: 180 gr
- Zucchero di canna: 180 gr
- Cognac: 200 ml
- Vino rosso: 200 ml
- Uva passa
- Brandy
Nella nostra ricetta passo passo, noi abbiamo preparato la marmellata di cipolle usando quelle di Tropea, ma in alternativa puoi utilizzare qualsiasi tipo di cipolla, sia essa bianca, rossa o dorata.
Preparazione
Ecco la ricetta: buona lettura!
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- Sfogliate e tagliate sottilmente le cipolle, poi mettetele nel boccale con tutti gli altri ingredienti (i due tipi di zucchero il cognac ed il vino); date una prima mescolata (io ho usato un cucchiaio di legno); chiudete il boccale e lasciate riposare il tutto per circa 6 ore, riaprendo e mescolando ogni tanto.
- Per cominciare, lavate e pulite le cipolle, togliendo lo strato esterno.
- Tagliatele a fette sottili e versatele nel boccale del robot da cucina.
- Tritate a velocità Turbo per 3 secondi.
- Aggiungete nel recipiente anche lo zucchero e il vino.
- Lasciate macerare, coprendo, per almeno 4 ore.
- Trascorso questo tempo tritate per pochi secondi a modalità Turbo quindi passate alla cottura: 10 minuti. a 100 gradi, velocità 2, e poi ulteriori altri 30 minuti, sempre a velocità. 2, temp. Varoma.
- Trascorso questo tempo, fate cuocere gli ingredienti a 100°C per 10 minuti, a velocità 2.
- Al termine, lasciate cuocere ancora per 30 minuti a temperatura Varoma, alla stessa velocità.
- Aggiungere l'uva passa e il brandy usato per l'ammollo: 5 min. temp. Varoma vel. 2.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma.
- Terminata la cottura, fate la prova del piattino. Mettete un po’ di composta di cipolle con il Bimby sulla superficie e, se non cola, è pronta.
- Distribuite il prodotto in vasetti sterilizzati precedentemente.
- 1La vostra marmellata di cipolle bimby è pronta. Conservatela in vasetti di vetro sterilizzati.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Il nostro consiglio è di spalmare la marmellata di cipolle Bimby su una fetta di pane tostato, per dare vita a uno sfizioso antipasto o a un aperitivo ricco di gusto, ma è ottima anche per accompagnare una selezione di formaggi, soprattutto se stagionati.
Prima di lasciarvi alla ricetta, un suggerimento e qualche avvertenza sulla conservazione di questa marmellata. E’ possibile, infatti, conservarla per circa due mesi ma occorre seguire alcune indicazioni per evitare che vada a male. Il barattolo con la marmellata di cipolle dovrà essere tenuto in un luogo fresco e asciutto se non è stato aperto. Quando invece il barattolo è già iniziato, ecco che il posto migliore per conservarlo è il frigorifero. Ovviamente il tappo dovrà essere chiuso bene altrimenti c’è il rischio che si formi la muffa e la vostra marmellata di cipolle Bimby sia poi da buttare.
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Dopo aver realizzato la marmellata di cipolle rosse di Tropea con il Bimby, potete conservarla a lungo in dispensa, oppure in un luogo fresco e lontano dal buio. Se chiusa correttamente può durare 6 mesi. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Il segreto per una confettura di cipolle Bimby fatta a regola d’arte? Sicuramente rispettare le linee guida del Ministero della Salute per quanto concerne la pastorizzazione dei contenitori e la chiusura mediante la tecnica del sottovuoto. Se tutte queste norme igieniche verranno rispettate alla lettera, i barattoli con la marmellata di cipolle si manterranno per circa tre mesi, a patto di essere conservati in un angolo fresco e asciutto della tua dispensa.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
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