La marmellata di melone è una conserva sfiziosa e originale, da realizzare durante l'estate, momento in cui questi frutti sono dolcissimi e succosi. Preparare la confettura di melone e zenzero è semplice e veloce, ed è un buon modo per ricordare l’estate anche nei mesi invernali. Scopri come preparare la marmellata di melone seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per confezionarla in casa, ti basterà pulire il melone, tagliare la polpa a cubetti e poi cuocerli in una pentola dal fondo spesso con zucchero e succo di limone, fino a ottenere una consistenza soda e gelatinosa; una volta pronta, si trasferisce la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, si capovolge, per creare il sottovuoto, e poi si lascia raffreddare completamente. Il risultato è una confettura fragrante e cremosa, perfetta per farcire torte, biscotti, crostate e cheesecake, ma anche da gustare semplicemente sul pane tostato per una colazione o una merenda ricca di gusto.
Se ami gli accostamenti insoliti, invece, accompagnala a ricotta vaccina o a un formaggio caprino, per un aperitivo stuzzicante e originale. Per una riuscita ottimale, è importante che il melone sia ben sodo, zuccherino e maturo al punto giusto; al posto del succo di limone, puoi aromatizzare la marmellata di melone aggiungendo dello zenzero fresco grattugiato, un pizzico di cannella in polvere o i semini di una bacca di vaniglia.
ricetta CONFETTURA DI MELONE fatta in casa - Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa marmellata:
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Ingredienti
- 2 meloni
- 2 limoni
- 450g di zucchero
- Anice stellato
- Zenzero fresco
Procedimento
- Private i meloni della buccia e dei semi, riducete la polpa in dadolata, raccoglietela in una ciotola, spolverizzatela di zucchero e lasciatela riposare per mezza giornata mescolando ogni tanto.
- Raccogliete tutto in una casseruola con il succo dei due limoni, 3 stelle di anice stellato e un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato.
- Cuocete sulla fiamma viva per 30', poi versate il melone con il suo sciroppo bollente nei vasi.
- Taglialo a cubetti.
- Cuoci su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Mettine un cucchiaino su un piattino e riponilo in frigo per 30 minuti. Se, separandola con un cucchiaino, il solco resterà ben definito la marmellata sarà pronta.
- Chiudi con i coperchi e capovolgi immediatamente i vasetti per creare il sottovuoto.
- Conserva i vasetti di marmellata in un luogo fresco e asciutto e riponili in frigo una volta aperti.
Consigli e Conservazione
La marmellata di melone si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati per 6-12 mesi in dispensa; una volta aperta, riponila in frigo e consumala entro 3-4 giorni.
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco di regole di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e sul trattamento degli ingredienti, pastorizzazione e conservazione, in modo da prevenire e non incorrere in rischi per la salute.
Confettura al Melone, Zenzero e Cardamomo
Non avevo mai assaggiato prima d’ora la confettura di melone, nemmeno pensavo esistesse a dir la verità. Ho sperimentato aggiungendo un pò di zenzero (che praticamente metto ovunque) e il cardamomo e mi sono ricreduta. Al posto dello zucchero di canna che utilizzo solitamente, questa volta ho usato il miele di acacia bio per il semplice motivo per cui lo zucchero era terminato. Ne ho utilizzati 4 cucchiai e non ho esagerato perchè il melone era già molto dolce di suo.
Mettete la polpa del melone e delle pesche in una pentola capiente con il miele, la radice di zenzero spellata e tagliata a pezzetti e i semi interni delle bacche di cardamomo (mi raccomando non aggiungere acqua). Fate bollire il tutto per circa 15-20 minuti, dopodiché immergete un frullatore ad immersione nella pentola e frullate per qualche secondo, giusto il tempo di rendere omogenea la consistenza della confettura. A questo punto riempire i vasetti di vetro - precedentemente sterilizzati * - con la confettura ancora calda. Ruotarli a testa in giù e coprire con un canovaccio. Lasciar raffreddare, dopodiché si potranno mettere in dispensa.
* Per sterilizzare i vasetti procedere in questo modo: lavare i barattoli e i coperchi con detersivo e acqua calda, poi immergerli in una pentola ricoperti di acqua e far bollire per 30 minuti circa. Toglierli dalla pentola con delle pinze (facendo molta attenzione a non scottarsi!), asciugarli velocemente con un panno, riempirli con la confettura ancora calda e metterli a testa in giù in modo tale che si crei il sottovuoto.
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Curiosità: Confettura vs Marmellata
Spesso utilizziamo entrambi i termini per definire lo stesso prodotto e li consideriamo sinonimi, in realtà c’è una legge che definisce con esattezza la differenza tra i due: la direttiva europea 79/693 del 1979, recepita dall’Italia nel 1982.
- Secondo la legge quindi si definisce MARMELLATA un prodotto fatto di zucchero e agrumi, come arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto o pompelmo in cui la percentuale di frutta sia almeno del 20%, e per la sua preparazione può essere usato qualsiasi parte dell’agrume (polpa, purea, succhi, estratti acquosi, scorza).
- La CONFETTURA invece può essere realizzata con tutti gli altri tipi di frutta, e verdura, ed è realizzata con zucchero e polpa (o purea), la percentuale di frutta non può essere inferiore al 35%.
- La COMPOSTA è un terzo tipo di prodotto, sempre a base di frutta, non codificato da leggi, in cui quest’ultima, solitamente, supera i due terzi del totale e la quantità di zucchero è leggermente inferiore rispetto alle altre preparazioni.
La marmellata al melone è molto profumata e non è densa come la tradizionale marmellata di frutta perché il melone è ricco d’acqua. Sapete la differenza tra confettura e marmellata? La marmellata è fatta con agrumi la confettura invece è prodotta con la frutta.
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Confettura di Melone Giallo e Zenzero
Il melone giallo, con la sua polpa succosa e il suo sapore dolce e leggermente floreale, dona alla confettura una dolcezza naturale e un colore vivace. Questa confettura è perfetta per essere spalmata su fette di pane tostato al mattino, per accompagnare formaggi freschi o stagionati, oppure come ingrediente in ricette dolci e salate per aggiungere un tocco di sapore esotico e raffinato.
Ingredienti: Melone giallo (79%), zenzero (3%), succo di limone (1%), zucchero.
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Pulite il melone togliendogli semi e buccia e fate dei pezzetti sottili che metterete in una casseruola. Aggiungete il ginger fresco grattugiato, lo zucchero, il succo e la buccia intera del 1/2 limone. Fate macerare un’oretta e mettete sul fuoco con la fiamma bassa per circa un’ora e un quarto. Se avrete fatto le fettine particolarmente sottili vedrete che il melone perderà di consistenza a mano a mano che cuoce. Abbiate l’accortezza di mescolare spesso e invasate come d’abitudine.
Lo Zingiber officinale, della famiglia delle Zingiberaceae, è il comune zenzero, detto anche «ginger».
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