La marmellata di visciole è una conserva deliziosa e versatile che si prepara in casa in primavera e si può gustare tutto l’anno, sia a colazione su pane e fette biscottate, che per farcire crostate e dolcetti. Le visciole sono ciliegie selvatiche, presentano un colore rosso e molto intenso e hanno un sapore deciso con un retrogusto aspro: sono perfette per chi ama i sapori non convenzionali e non eccessivamente dolci.
Il Bimby è un piccolo elettrodomestico in grado di fare grandi cose e a noi piace metterlo alla prova. Oggi per esempio vediamo come preparare la marmellata di amarene con il Bimby, forse non tra le più conosciute ma certamente deliziosa. Trattandosi di una ricetta relativamente semplice e che non richiede particolari passaggi, potete realizzarla con tutti i modelli, anche i meno recenti.
La marmellata di visciole si può fare con il Bimby, anzi sarà ancora più facile perché non dovete nemmeno mescolare. Il robottino infatti servirà per cuocere e frullare la vostra confettura che, una volta superata la prova del piattino, potrà essere distribuita nei vasetti sterilizzati e conservata in dispensa.
La marmellata di amarene con il Bimby, con il suo retrogusto acidulo, è perfetta per arricchire dolci (magari al cioccolato), per farcire crostate o, più semplicemente, da gustare la mattina.
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Ingredienti e Preparazione
La ricetta della marmellata di visciole va fatta quando trovate delle ottime visciole, mature e preferibilmente di agricoltura biologica e non trattate. La marmellata di visciole è semplice da preparare: occorre solo un po’ di pazienza per eliminare i noccioli, ma in fondo fa piacere ritrovare il gusto di fare le cose con calma e con le proprie mani, di mettere cura e amore nei nostri barattolini di marmellata.
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Per prima cosa dovete rimuovere il picciolo alle amarene e lavarle accuratamente sotto acqua corrente. Fate anche una cernita eliminando i frutti danneggiati.
Lavate le visciole sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con un panno da cucina. Prendete un coltellino e togliete il nocciolo da tutte le vostre visciole.
Rimuovete poi pazientemente i noccioli (potete dividere a metà il frutto e rimuoverlo oppure aiutarvi con l’apposito snocciolatore) e trasferite la polpa nel boccale del mixer. Unite la scorza e il succo del limone e lo zucchero e iniziate la cottura a 100°C vel. 4 per 20 minuti, poi proseguite per altri 5 minuti vel. 4 modalità Varoma.
Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e fate riposare almeno un’ora. Versate il composto di visciole e zucchero in una pentola capiente e cuocete a fuoco dolce per circa 40 minuti da quando inizierà a bollire. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza potete spegnere e invasare.
Per controllare la consistenza potete fare la celebre prova del piattino: mettete un pochino di marmellata in un piatto e poi lo inclinate.
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Fate la prova del piattino mettendo un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo da frigo e accertatevi che inclinandolo smetta di colare quasi all’istante: questo significa che la marmellata è pronta. A questo punto, per una consistenza più omogenea, potete frullare la confettura di amarene con il Bimby per 15 sec. vel. 6 oppure procedere con la conservazione.
Versatela ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con un tappo nuovo e capovolgete. Naturalmente potete preparare la marmellata di amarene anche nella maniera tradizionale.
Per la cottura dovete impostare prima 30 Minuti 100° Velocità 1, e poi proseguire con 40 Minuti Temp.
Ricetta Marmellata di Ciliegie Bimby
La marmellata di ciliegie bimby è molto semplice da preparare in casa, io l’ho fatta con l’aiuto del bimby tm31. Deliziosa da spalmare sul pane, sulle fette biscottate, ma anche per farcire crostate e dolci, o da servire con la panna cotta o del buon gelato. La marmellata di ciliegie ottima da preparare in questo periodo con la frutta di stagione 😉
Ingredienti per un vasetto di marmellata di ciliegie bimby:
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- 400 g ciliegie (senza nocciolo)
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaino succo di limone
Utili per preparare la marmellata di ciliegie bimby:
- 1 Robot da cucina io bimby tm31
- 1 Barattolo medio sterilizzato
- 1 Pentola media
Prepariamo la marmellata di ciliegie bimby:Per prima cosa, bollire i barattoli in cui metteremo la marmellata di ciliegie, lasciarli raffreddare ed asciugarli accuratamente.
Consigli Utili
Considerando che le amarene sono piuttosto aspre, se vi piace una confettura più dolce, aumentare la quantità dello zucchero a 300 gr, e ridurre la cottura di qualche minuto.
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
La marmellata di amarene con il Bimby si conserva in dispensa fino a un anno. Una volta aperta invece va riposta in frigorifero e consumata nel giro di 10 giorni.
Tempi di Cottura
Di seguito, una tabella riassuntiva dei tempi di cottura per la marmellata di visciole con il Bimby:
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità | Note |
|---|---|---|---|---|
| Cottura iniziale | 10 minuti | Varoma | 0.5 | Senza misurino, con paraschizzi |
| Seconda cottura | 5 minuti | Varoma | 1 | Senza misurino, con paraschizzi (per staccare i noccioli) |
| Terza cottura | 10 minuti | 100°C | 2 | Senza misurino |
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