I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolci veloci e facili, golosissimi, perfetti da gustare come dolci per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte in compagnia di amici. I deliziosi muffin con le gocce di cioccolato senza burro che abbiamo preparato oggi possono essere sfornati anche da chi ha poca esperienza con i dolci.
Se invece oltre a questi muffin gocce di cioccolato volete provare un’altra ricetta muffin vi consiglio i MUFFIN DI ALBUMI, i MUFFIN AI MIRTILLI, i MUFFIN AL CAFFÈ, i MUFFIN AL COCCO, i MUFFIN AVOCADO E CIOCCOLATO e i MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI. Altri muffin con gocce di cioccolato morbidi vi segnalo i MUFFIN CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO e i MUFFIN ALLA ZUCCA VEGANI E SENZA GLUTINE, quest’ultimi sono anch’essi dei muffin gocce di cioccolato senza burro.
Perché Amare i Muffin?
Ma come mai resistere ai muffin è così difficile? Senza dubbio uno dei motivi per cui li amiamo tanto sta nella loro versatilità. Sono ottimi a colazione, a merenda, per un brunch e anche serviti come divertente dessert, soprattutto se avremo avuto la brillante idea di guarnirli con una glassa al cioccolato o farcirli con la panna montata o una crema a scelta, regalando loro un cuore morbido e vellutato che si scioglierà in bocca.
L’altra ragione per cui è impossibile resistere ai muffin è l’alto grado di personalizzazione che vantano. La versione che ti proponiamo è arricchita dalle gocce di cioccolata, ma nulla vieta di utilizzare un ripieno a base di marmellata, miele, Nutella, frutta di stagione, così come è possibile omettere completamente le scaglie di cioccolata o sostituirle con la frutta secca. Per renderli ultra light noi abbiamo utilizzato l’olio di semi di girasole al posto del burro e il risultato ci ha conquistati!
Muffin con Gocce di Cioccolato: la Ricetta
I Muffin leggeri con gocce di cioccolato sono i muffin preferiti da mia madre. Sono soffici, leggeri e contengono poco zucchero. I muffin leggeri con gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e velocissimi da preparare. MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO senza burro, con gocce che non affondano nell’impasto. Soffici e golosi, sono molto semplici da realizzare a casa vostra, con e senza Bimby.
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Un impasto morbido come una nuvola, ricco di gocce di cioccolato che non affondano sulla base, ma che rimangono presenti, in modo uniforme ad ogni morso. Muffin con gocce di cioccolato: una ricetta velocissima, buona anche da preparare all’ultimo minuto per soddisfare il desiderio di un dolcino.
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 150 g zucchero
- 60 g olio vegetale
- 150 g latte
- 2 uova
- 10 g lievito
- 2 g bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 120 g gocce di cioccolato
- 1 buccia grattugiata di un’arancia
Preparazione
- Vi serviranno 2 ciotole per questi muffin con gocce di cioccolato senza burro, in una ciotola mettete la farina 00, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescolate le polveri con una frusta a mano velocemente.
- Nell’altra ciotola rompete l’uovo, unite poi il latte e l’olio di semi di mais. Aggiungete quindi la buccia di limone biologico grattata e mescolate con la frusta.
- Infine unite i liquidi alle “polveri” (cioè la farina, etc.) e mescolate con la frusta fino a togliere tutti i grumi e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato.
- Rompi le uova in una ciotola capiente, e utilizza uno sbattitore elettrico per montarle per circa un minuto.
- Aggiungi, un po’ alla volta, lo zucchero e continua a mescolare con le fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso.
- Un po’ alla volta, aggiungi la farina, continuando a mescolare.
- Aggiungi un po' alla volta anche l’olio.
- Infine, aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno.
- Riempi i pirottini per circa 2/3 (io ho utilizzato pirottini da 5 cm di diametro) e decora con le gocce di cioccolato. Se preferite, potete aggiungere 50 g di gocce di cioccolato dentro l'impasto dei muffin.
- Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 12/14 minuti circa.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente gli ingredienti secchi.
- Versare 60 g di impasto in ogni pirottino aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio. Io ho utilizzato pirottini classici e in ognuno di essi ho messo circa 60 g di impasto. Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno, io negli ultimi 4 minuti di cottura ho alzato i muffin sul ripiano alto del forno per far dorare bene la superficie dei muffin.
Preparazione con il Bimby
Per preparare l’impasto dei MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO con il Bimby, versate nel boccale le uova e lo zucchero. Dopo, unite: l’olio di semi, il latte e la vaniglia, la farina e il lievito. Per ultimo, unite le gocce di cioccolato. 10 secondi/ vel.
- Mettere nel boccale l'uovo e lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere l'olio e il latte: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (leggermente infarinate): 15 sec. vel.
Cottura
Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
Inforniamo in forno preriscaldato, a 170°/180°, statico o ventilato, per 15/20 minuti. Se avete il termometro 92°/93°. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare.
Fate la prova stecchino, prima di sfornarli.
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Consigli
- Nel caso, aggiungiamo un paio di cucchiaio di acqua, se il composto finale fosse troppo denso.
- Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con frutti di bosco freschi od essiccati, pezzetti di mela, uvetta, canditi, frutta secca in granella o a pezzetti, palline di nutella congelate.
- I muffin con gocce di cioccolato, preparati in questo modo, si mantengono morbidi per qualche giorno.
Origini della Ricetta dei Muffin
Muffin: origini della ricetta Un muffin è un dolce di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. Alcune varietà, come i “cornbread muffins”, sono salate, simili alla ricetta dei miei muffin salati fatti in casa. Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote. In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone.
La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura “moofin”. La sua origine è incerta: ci sono versioni che ipotizzano derivi dalla vocabolo francese “moufflet”, una sorta di pane molto soffice, o da quella Germanica “muffe”, nome di una specie di torta.
La Ricetta Tradizionale dei Muffin
La cosiddetta “ricetta classica” è piuttosto controversa e soggetta a differenze tra ingredienti e modalità di preparazione.
Due i principali tipi di muffins: inglese (evoluzione di una preparazione gallese del X-XI sec.) e americano (XIX sec.). Tradizionalmente entrambe le tipologie sono cotte al forno, leggermente addolcite, confezionate con farina di grano o mais, latte, burro, lievito e sale, servite ben calde.
Tre Stati Americani hanno identificato un proprio muffin ufficiale: il Minnesota quello ai mirtilli, il Massachusetts al mais, New York alle mele.
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Sembra che fino a metà ‘800 i muffins fossero soprattutto un alimento delle classi più basse al servizio dei signori inglesi. Il fornaio li elaborava ad uso e consumo esclusivo della servitù, utilizzando gli avanzi del pane, dei biscotti o della frutta. Durante l’epoca vittoriana la bontà dei muffins conquistò tutte le classi sociali, diventando il dolce preferito per l’ora del tè.
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