I muffin noci e cioccolato sono dei dolcetti perfetti da preparare quando abbiamo voglia di fare colazione o merenda con qualcosa di goloso, sano e genuino. Sono facili e veloci da preparare, ideali per ogni occasione!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono tante versioni, tra cui gli amatissimi muffin salati realizzabili in svariati gusti. Quella che vi regalo oggi, è la ricetta originale dei muffin con gocce di cioccolato direttamente dal mio manuale di pasticceria americana ‘American Muffins‘ ; quella che dopo vari tentativi mi ha più soddisfatto per: facilità di esecuzione, gusto e consistenza! Si tratta di una ricetta base semplicissima e veloce!
Ricetta Muffin alle noci | Divertirsi in cucina
Varianti e Consigli
Se invece oltre a questi muffin gocce di cioccolato volete provare un’altra ricetta muffin vi consiglio i muffin di albumi, i muffin ai mirtilli, i muffin al caffè, i muffin al cocco, i muffin avocado e cioccolato e i muffin vegani ai mirtilli. Altri muffin con gocce di cioccolato morbidi vi segnalo i muffin con noci e gocce di cioccolato e i muffin alla zucca vegani e senza glutine, quest’ultimi sono anch’essi dei muffin gocce di cioccolato senza burro.
Potete preparare l’impasto base muffin con olio per realizzare dei muffin senza burro oppure con il burro; arricchire con aromi a scelta oppure arricchire con cioccolato a disposizione aggiungere frutta secca o frutta fresca!
Leggi anche: Muffin Salati Veloci
Muffin Vegani Noci e Cioccolato
I muffin con noci e cioccolato sono dei dolcetti vegan deliziosi, perfetti per colazione o merenda. Leggerissimi e molto profumati, questi muffin sono velocissimi da preparare. Contengono poco zucchero e, se preferite, potete sostituire le noci con mandorle o nocciole.
Oggi si trova molto facilmente anche qui in Italia, volendo si può acquistare on line. In ogni caso, l’avena è un cereale ricco di proprietà, a basso indice glicemico. Scaldate 100 grammi di latte e, una volta caldo, inserite il cioccolato fondente. Mescolate e lasciate sciogliere. Con il minipimer frullate la banana con l’olio, fino ad ottenere una purea. Versate la farina di avena, quella di noci e quella di riso in una ciotola, unite lo zucchero e la polvere lievitante e mescolate. Aggiungete il cioccolato sciolto nel latte, la purea di banana e l’olio. Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il latte vegetale rimanente. Otterrete un impasto liscio e omogeneo. Accendete il forno e regolatelo a una temperatura pari a 170 gradi. Lasciatelo riscaldare.
Come Preparare i Muffin con il Bimby
I muffin con le noci e le gocce di cioccolato che abbiamo portato in tavola con l’aiuto del nostro Bimby sono i dolcetti perfetti da preparare quando abbiamo voglia di fare colazione o merenda con qualcosa di goloso, sano e genuino.
Preparazione della ricetta con il Bimby:
- Versate le noci e lo zucchero nel boccale: 10 secondi - velocità 10.
- Per prima cosa tritiamo grossolanamente le noci e il cioccolato a velocità 4 per 7 secondi. Mettiamo da parte in una ciotolina.
- Dopodichè inseriamo la farfalla nel boccale e montiamo le uova con lo zucchero a vel. 4, 37 gradi, per 4 minuti.
- A questo punto togliamo la farfalla, versiamo nel boccale il resto degli ingredienti (noci e cioccolato compreso) e mescoliamo a velocità 4 per 30 secondi.
- Trasferiamo il composto nei pirottini da muffin e cuociamo in forno, statico, a 170 gradi per 25-30 minuti.
Procedimento alternativo con il Bimby:
Leggi anche: Come fare i Muffin al Cioccolato
- Mettere nel boccale le noci: 4 sec. vel. 5. Controllare di aver ottenuto pezzetti non troppo grandi, altrimenti ripetere il punto precedente. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il burro a tocchetti: 3 min. 60° vel. 1.
- Aggiungere il latte e le uova: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 40 sec. vel. 4.
- Aggiungere 70 g di noci tritate messe da parte e le gocce di cioccolato (70 g) leggermente infarinate: 20 sec. vel. 4.
Come Preparare i Muffin Tradizionali
I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolci veloci e facili, golosissimi come i muffin al cioccolato, sono perfetti da gustare come dolci per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte in compagnia di amici.
Ingredienti e Preparazione
Versate in una ciotola la farina, la maizena, la cannella, il bicarbonato, il sale e le noci tritate finemente e mescolate. In una ciotola versate l’olio, il latte, l'acqua e lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Versate i liquidi nella ciotola delle farine e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il lievito e continuate a mescolare. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato.
Con il composto ottenuto riempite i pirottini per circa 2/3 e distribuite sulla superficie dei muffin noci tritate e gocce di cioccolato. Infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 16 minuti circa. Conservate i muffin con gocce di cioccolato e nocciole in un contenitore ermetico.
Consigli per una Cottura Perfetta
Il segreto per la formazione della cupola è la cottura! (il tempo di cottura può variare dai 2 ai 6 minuti a seconda della grandezza dei vostri muffin) se state usando quelli classici da 7 cm x 4 cm andranno benissimo 20 minuti, se invece avete muffins più alti, prolungate di 1 - 2 minuti. Infine aprite il forno solo quando si è formata la cupoletta alta e facendo la prova stecchino risultano asciutti!
Io ho utilizzato pirottini classici e in ognuno di essi ho messo circa 60 g di impasto. Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
Leggi anche: Ricetta Muffin al Cacao Fatti in Casa
Versare 60 g di impasto in ogni pirottino aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno, io negli ultimi 4 minuti di cottura ho alzato i muffin sul ripiano alto del forno per far dorare bene la superficie dei muffin.
Come Conservare i Muffin
Per quanto concerne la loro conservazione, sappi che i muffin vanno tenuti sotto l’apposita campana per dolci, dove si manterranno senza perdere la loro caratteristica morbidezza per due o tre giorni circa, ma sono talmente buoni che siamo sicuri finiranno molto prima!
Si conservano morbidi perfettamente 3 - 4 giorni, chiusi in una busta di plastica per alimenti. Importante è sigillare bene, l’aria che entra è nemica della morbidezza.
tags: #Cioccolato