I pancake con farina di avena sono un'ottima opzione per una colazione speciale, ideale per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Questi pancake sono perfetti per chi segue un regime alimentare specifico o vuole semplicemente variare la propria colazione.
La farina d’avena è una fonte importante di carboidrati e proteine per iniziare la giornata con la giusta energia. Essi rappresentano un valido esempio di colazione e anche di merenda se gli ingredienti tra loro vengono ben bilanciati.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto semplice e veloce da fare; basta ottenere una pastella mescolando i quattro ingredienti e facendo attenzione che non ci siano grumi. Ecco come preparare questi deliziosi pancake:
Ingredienti Principali:
- Farina di avena
- Albumi
- Yogurt
- Zucchero di canna (o eritritolo)
- Lievito in polvere per dolci
Preparazione con Bimby:
- Posizionare la farfalla nel boccale.
- Mettere nel boccale gli albumi e montare: 2-4 min./vel. 3.5 o finché non risultano ben spumosi.
- Mettere nel boccale la farina di avena, l’eritritolo (o zucchero di canna), il lievito, il sale, il bicarbonato, lo yogurt, il latte e l’aceto di mele, mescolare: 30 sec./vel. 4.
Preparazione Tradizionale:
- In una ciotola, mescolare la farina di avena, lo zucchero di canna grezzo e il lievito in polvere per dolci.
- Aggiungere gli albumi e mescolare velocemente con una frusta a mano, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero.
- Mescolare fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
Cottura dei Pancake
La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi! Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.
- Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente.
- Ungere il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro.
- Per ogni pancake mettere nella padella un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare. Versare un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola.
- Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto.
- Sistemare il pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerlo in caldo.
I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
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Consigli e Varianti
- Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Potete sostituire la farina di avena con farina di tipo 2 o integrale.
- Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia.
- Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
Pancake Proteici e Benefici
I pancake proteici di albumi sono delle focaccine dolci e soffici preparate con un impasto a base di soli albumi, farina di crusca di avena, zucchero di canna e lievito. Oltre ad essere un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati da altre ricette, questi pancake sono dolci perfetti anche per la colazione di chi segue una dieta ipocalorica o iperproteica.
La farina d’avena non contiene glutine ma è un’ottima fonte di carboidrati, fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, l’albume d’uovo privo di grassi e ricco di proteine, è un alimento importante per la dieta dell’uomo. L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato.
Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena.
Alce Nero: Un Marchio di Qualità
I pancake con farina di avena e yogurt sono perfetti se preparati con prodotti di alta qualità. Per questo utilizzo spesso i prodotti Alce Nero. Azienda da sempre attenta al nostro benessere e a quello del pianeta, che ha scelto l’agricoltura biologica dal 1978. Alce Nero ha deciso di avvalersi della certificazione Fairtrade del commercio equosolidale (www.fairtrade.it) che combatte le ingiustizie nei confronti dei contadini e del settore primario, assicurando loro un reddito migliore e un extra per avviare progetti di emancipazione sociale e produttiva.
PANCAKE: ricetta con la farina d'avena
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