I pancake con farina di riso sono una deliziosa alternativa ai classici pancake americani, perfetti per una colazione speciale o uno snack sfizioso durante la giornata. Facili e veloci da preparare, richiedono pochi ingredienti e il risultato è sempre garantito: una pila di pancake profumati, nutrienti e sani, pronti per essere gustati.
Se non ti ho ancora convinto a provare la ricetta dei pancake con farina di riso, ecco perché non puoi davvero perderteli!
Perché Adorerai i Pancake con Farina di Riso
- Senza glutine: La farina di riso è naturalmente senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia o ha un'intolleranza al glutine.
- Leggerezza unica: Dona ai pancake una leggerezza unica, rendendoli soffici e morbidi come una nuvola!
- Gusto delicato: Si sposa benissimo con qualsiasi tipo di topping tu voglia aggiungere.
- Più digeribili: La farina di riso è più leggera rispetto ad altre farine e quindi non appesantisce.
- Facili da preparare: In una ciotola mescoli gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi, poi li unisci e cuoci in padella.
La domenica, con il suo ritmo più lento, è il momento ideale per dedicarsi a ricette per colazioni speciali. Così, mentre la casa era avvolta nel silenzio, ho aperto la dispensa in cerca di ispirazione. La farina di riso ha subito catturato la mia attenzione, promettendomi una colazione indimenticabile! Per rendere ancora più morbidi i pancake ho aggiunto all’impasto un vasetto di yogurt naturale e poi ho iniziato a cuocerli uno dopo l’altro nella padella antiaderente.
Il risultato è stato un trionfo di sapori e consistenze, con pancake soffici e dorati che si scioglievano in bocca, apprezzati da tutti in famiglia! Sono spariti tutti in battibaleno!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti occorrono per preparare i pancakes con farina di riso e come sostituirli in caso di necessità:
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- Farina di riso: Puoi scegliere quella bianca o integrale. L’importante è che la farina di riso sia finissima. Può essere sostituita con farina 00 o farina d’avena.
- Lievito: È necessario per avere pancake davvero soffici.
- Zucchero: Puoi scegliere lo zucchero bianco o di canna grezzo.
- Uova: Sceglile fresche e possibilmente biologiche.
- Olio vegetale: Di mais, di girasole o riso, a te la scelta!
- Yogurt: Puoi sceglierlo vaccino o vegetale, come preferisci, purché sia naturale e non alla frutta. Se vegetale lo trovi solo zuccherato, riduci la quantità di zucchero nei pancake di 10 g.
- Albume: Gli albumi contribuiscono alla struttura e al contenuto proteico dei pancake.
- Yogurt greco: Lo yogurt greco rende i pancake morbidi e cremosi, oltre a fornire proteine e probiotici.
- Limone e Bicarbonato: Il composto di bicarbonato e limone aiuta i pancake a lievitare.
Come Servire i Pancake con Farina di Riso
I miei sono pancake con farina di riso veloci e incredibilmente versatili che possono essere serviti in tanti modi diversi, a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari. Ecco qualche idea per la tua torre di pancake!
Pancakes con farina di riso (super soffici e morbidi) SENZA OLIO E BURRO
- Colazione dolce: Accompagnali con sciroppo d'acero, miele o crema di nocciole. Per un tocco di freschezza, aggiungi frutta fresca come fragole, banane, mirtilli o lamponi.
- Opzione sana e nutriente: Servili con yogurt greco e frutta secca. Aggiungi burro di arachidi o di mandorle.
- Colazioni salate: Abbinali con formaggi freschi, avocado o salmone affumicato. Riduci la quantità di zucchero o sostituiscila con pari quantità di formaggio grattugiato.
Consigli per Pancake con Farina di Riso Perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake con farina di riso che tu abbia mai assaggiato!
- Usa lo yogurt a temperatura ambiente, bastano anche 15 minuti fuori dal frigo.
- Utilizza una padella antiaderente, in questo modo i pancake si staccheranno alla perfezione.
- Cuocili a fuoco medio, né troppo basso né eccessivamente vivace.
- Ricorda che il momento di girare i pancake è quando si formeranno le bollicine sulla superficie.
Ricetta Pancake con Farina di Riso
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di riso in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti:
- 100 g farina di riso bianca o integrale
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
- 2 uova
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale (un vasetto)
- 30 g zucchero bianco o di canna grezzo
- 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
- sale (un pizzico)
Procedimento:
- In una ciotola setaccia il lievito, aggiungi la farina di riso e mescola con una frusta.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta le uova, lo zucchero, l'olio vegetale, lo yogurt e il sale.
- Mescola fino a che lo zucchero si è sciolto.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Non mescolare troppo.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con pochissimo olio.
- Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake deve essere girato.
- Cuoci il secondo lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
- A mano a mano che cuoci i pancake mettili uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con frutta fresca e sciroppo d'acero come ho fatto io oppure come preferisci.
Nota: quando giri il pancake potrai vedere che si gonfierà sotto i tuoi occhi, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
Pancake Salati con Farina di Riso, Albumi e Yogurt Greco
Esiste anche una versione salata di questi pancake, realizzata con ingredienti semplici e leggeri. Questi pancake possono essere farciti e gustati in occasione di un brunch, per merenda, serviti anche in buffet o per una cena fredda.
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Le varianti per farcire i pancake salati sono molteplici, sono squisiti arricchiti con i salumi, con i formaggi, perfetti anche gustati con le verdure grigliate oppure fresche, insomma sono ottimi con qualsiasi cosa voi apprezziate!
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g farina di riso
- 100 g yogurt greco
- 100 g albumi
- 50 g latte senza lattosio
- 1 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 g sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Dopo aver pesato gli ingredienti unite in una ciotola: lo yogurt greco, il latte (meglio se usate gli ingredienti a temperatura ambiente, tranne lo yogurt) gli albumi d’uovo, il sale. Mescolate bene il tutto in modo che lo yogurt si sciolga per bene al composto liquido.
- Aggiungete la farina di riso e il lievito, mescolate energicamente in modo da creare un composto semi liquido privo di grumi.
- Ponete sul fuoco una padella antiaderente, ungetela con un goccino d’olio e dopo un minuto versate un mestolino di composto.
- Appena notate che la superficie del pancake comincia a formare delle bollicine con una paletta rigirate delicatamente il vostro pancake, lasciatelo cucinare velocemente a fiamma dolce. Poi procedete come sopraindicato fino ad esaurimento degli ingredienti.
Appena avrete terminato potete farcire a piacimento i vostri “Pancake salati con farina di riso, albumi e yogurt greco”. Semplicissimi e sopratutto versatili e molto appetitosi!
Conservazione
I pancake con farina di riso puoi conservarli in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico oppure congelarli per massimo un mese.
Domande Frequenti sui Pancakes con Farina di Riso
Ho raccolto qui le domande che mi vengono poste più di frequente quando si preparano questi pancakes senza glutine, spero siano utili anche a te.
Posso preparare i pancake con farina di riso senza zucchero?
Certo, puoi semplicemente ometterlo o sostituirlo con dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero, il miele o lo sciroppo d’agave.
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Posso preparare i pancake con farina di riso al cacao?
Si, puoi sostituire 10 g di farina di riso con pari quantità di cacao amaro nell’impasto e vedrai che i pancake verranno golosissimi!
Come posso rendere più proteici i pancake con farina di riso?
Per rendere i pancake più proteici in modo naturale puoi aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi o di mandorle o di nocciole all’impasto.
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