La domenica mattina inizia con calma e cosa c'è di meglio di una colazione dolce e speciale? I Pancake allo Yogurt sono la risposta! Queste frittelle morbide e soffici, di origine americana, si preparano in pochi minuti e sono perfette per iniziare la giornata con il sorriso.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Una Ricetta Semplice e Versatile
Esistono molte varianti della ricetta dei pancake, ma quella che vi proponiamo oggi è speciale: senza burro e olio, leggeri e delicati, grazie allo yogurt nell'impasto che li rende sofficissimi. Potete utilizzare yogurt bianco o alla frutta, a seconda dei vostri gusti.
La ricetta è semplice e veloce, e potete anche preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigo, così da averlo già pronto al mattino. Oggi vi proponiamo una nuova versione di pancake senza burro!
Ingredienti
- Uovo
- Yogurt (bianco o alla frutta)
- Farina
- Lievito per dolci
- Scorza di limone (facoltativo)
Preparazione
- Rompete l'uovo in una ciotola.
- Aggiungete lo yogurt e mescolate.
- Setacciate e unite la farina e il lievito per dolci.
- In ultimo aggiungete la scorza grattugiata del limone e mescolate un'ultima volta.
- Scaldate una padella e imburratela.
- Quando inizieranno a formarsi le prime bollicine, girate il pancake e cuocetelo anche dall'altro lato.
Consigli e Varianti
I Pancake allo Yogurt sono facili e veloci da preparare e sono perfetti per colazioni speciali e allegre che piaceranno a grandi e piccini! Risulteranno leggeri e facilmente digeribili perché sono preparati con pochi grassi, quindi perfetti anche se seguite un regime alimentare.
Potete servire i vostri Pancake allo Yogurt con il classico sciroppo d'acero, oppure con il miele, confetture o crema di nocciole. Inoltre, potete anche congelarli così da averli pronti ogni volta che vi viene voglia di mangiarli!
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La ricetta più classica prevede che vengano serviti con lo sciroppo d'acero, ma noi abbiamo sperimentato tante versioni, come i fluffy pancake alla giapponese, i pancake al cacao o i pancake alle mele.
Per preparare i pancake allo yogurt come prima cosa occupatevi della salsa di accompagnamento. Mescolate e tenete da parte in frigorifero. Passate ora all'impasto dei pancake.
Pancake allo Yogurt Greco con Gocce di Cioccolato
Per preparare i pancake con yogurt greco, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt con l’uovo e lo zucchero. Mescolate quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato. Mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa. Proseguite la cottura anche dall’altro lato. Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti; con queste dosi ne verranno 10.
Il profumo che si sprigiona in cucina mentre li si cuoce attirerà tutta la famiglia. Preparateli per una colazione speciale, la domenica o per un brunch: sono ottimi accompagnati da frutta fresca, marmellata o nutella. L'impasto morbido è preparato come per i pancake classici ma con l'aggiunta dello yogurt: noi abbiamo utilizzato quello al naturale ma potete sperimentare anche con yogurt aromatizzati al caffè o alla frutta (senza pezzi però). Ecco i nostri consigli!
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Se ami i pancake non puoi non provare anche la versione giapponese, i fluffy pancake!
Conservazione
L'impasto dei pancake crudo si può conservare in frigo per 12 ore. I pancake cotti si possono conservare in frigo per 1-2 giorni.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Grassi | Bassi (soprattutto se senza burro) |
| Carboidrati | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Proteine | Buona fonte grazie all'uovo e allo yogurt |
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