I pancake con yogurt greco sono una deliziosa variante dei classici pancake, arricchiti con yogurt greco, noto per la sua consistenza corposa e le sue proprietà nutritive. Questi pancake sono perfetti per una colazione o una merenda sana e golosa.
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare pancake leggeri con yogurt greco, ideali per iniziare la giornata con gusto o per una pausa pomeridiana senza sensi di colpa.
Ingredienti
- Yogurt greco 0% di grassi: 150 g
- Latte: 120 ml (o bevanda vegetale a scelta)
- Farina: 120 g (farina di riso per versione senza glutine)
- Zucchero: 40 g (o eritritolo/dolcificante a piacere)
- Uovo: 1
- Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
- Mirtilli freschi (opzionale)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- 15 gocce dolcificante (facoltativo)
*I macronutrienti sono approssimativi e possono variare in base alla marca dei prodotti utilizzati.
Preparazione
- In una ciotola, versare l'uovo, aggiungere il latte e lo zucchero, e mescolare.
- Unire lo yogurt greco e mescolare fino a quando non ci sono più grumi.
- Incorporare la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere i mirtilli freschi (lavati e sgocciolati) o le gocce di cioccolato all'impasto (opzionale).
- Riscaldare una padella antiaderente leggermente oliata.
- Versare una piccola quantità di pastella nella padella calda.
- Cuocere i pancake a fiamma bassa, controllando che non si brucino. Girarli quando sono ben dorati sotto e sulla superficie si formano dei crateri. Solitamente bastano un paio di minuti per lato.
- Servire caldi, farciti a piacere con frutta fresca, miele, marmellata, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
Pancake proteici con albumi e yogurt greco
Consigli e Varianti
- Lo yogurt greco bianco può essere sostituito con lo skyr o la ricotta. Vanno bene tutte le tipologie: 0%, 2%, 5% e 10% di grassi, scegli tu in base ai tuoi gusti.
- Per una versione senza uova, aggiungere 50 ml di latte extra alla dose prevista.
- Per una versione senza latte, sostituire con la medesima quantità di acqua o di una bevanda vegetale tipo riso, soia, avena, latte di mandorla.
- Per pancake proteici, sostituire la quantità di latte con albumi e usare una farina proteica tipo farina di avena, farina di lupini o farina di ceci.
- Per una versione light, omettere lo zucchero o utilizzare eritritolo/dolcificante.
Tabella Nutrizionale (per pancake, senza farcitura)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal |
| Proteine | 5-7 g |
| Grassi | 2-4 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
Questi pancake sono perfetti per essere farciti con crema di nocciole, miele, marmellata o succo d’acero. Sono ottimi anche con frutta fresca come fragole, che danno sempre un tocco di allegria.
Sfogliando la gallery mi sono apparsi loro - .. e chi se li scorda! - a base di farina d’avena, aroma al limone e ovviamente yogurt greco. Tanto semplici quanto buoni e soffici.
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Da quando ho dato una nuova veste al blog e ripreso a scrivere articoli, sto rispolverando le vecchie ricette fatte da giugno ad oggi in modo tale da averle tutte scritte qui e non solo su instagram.
Se state cercando la ricetta perfetta dei pancake con yogurt greco siete nel posto giusto, non ne rimarrà nemmeno una briciola.
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