I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi, ma non solo. Sono delle golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche!
Sempre più persone preferiscono cibi proteici, ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce, potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio, inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine, ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
I miei pancake classici sono buonissimi e velocissimi ma, pur essendo senza burro, non vanno bene per una colazione proteica. Leggerissimi e veloci, questi pancake con albumi sono perfetti per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi. Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.
Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta. Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta. Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Leggi anche: Pancake Vegani Facili
Ecco quindi che i pancake sono adatti per tutte le persone, da quelle più golose alla ricerca di sapori dolci a chi invece necessita di pasti da consumare velocemente sul posto di lavoro. Se stai seguendo un regime alimentare ben preciso con lo scopo di dimagrire, tonificare o mettere su massa, probabilmente avrai sentito parlare dei pancake proteici. Queste frittelle light e golose sono il piatto perfetto per la colazione di tutti i giorni e non solo durante il Pancake Day. A differenza dei classici pancake americani, questa versione fit si può preparare in diversi modi: con albumi, senza uova o zucchero, usando l'avena istantanea o la farina, ingolosendoli con del burro d'arachidi, aggiungendo delle banane, dello yogurt o proteine whey in polvere di tua scelta, siano esse concentrate oppure isolate.
Se sei di corsa, invece, puoi sempre ricorrere al nostro preparato in polvere, la scelta spetta solamente a te! Non è mai stato più semplice con queste ricette salutari e gustose allo stesso tempo. Inoltre, non dovrai più preoccuparti di contare le calorie, in quanto sono a basso contenuto calorico e di grassi, basta usare il giusto dolcificante alimentare. Per non parlare del fatto che grazie all'alto contenuto proteico non sono solo la colazione ideale ma anche lo spuntino perfetto pre e post allenamento.
Ricorda, per ottenere dei pancake perfettamente soffici la pastella dovrebbe essere liscia: il trucco sta nel mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi prima di unirli. Inoltre, assicurati di usare una padella antiaderente che sia ben calda e aspetta di vedere le prime bollicine in superficie prima di girare i pancake. Non te ne pentirai.
Esistono parecchie varianti di pancake in base alla farina utilizzata. Per quelli integrali utilizzate la farina integrale o multicereali al posto della 1. Potete usare anche la farina di avena, comprata o ottenuta tritando finemente i fiocchi di avena integrali.
Come preparare dei Pancake Proteici | Facile e Veloce
Volete fare dei pancake senza zucchero? Un’ultima variante: i pancake con due ingredienti, che sono i più facili e i più leggeri. Si utilizzano solo 1 uovo e 1 banana: per ottenere la tipica consistenza del pancake dovete schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla. Potete anche aggiungere un cucchiaio di farina e un pizzico di bicarbonato per renderli più soffici e alti.
Leggi anche: Ricetta Pancake Mele Grattugiate
Come ho detto in precedenza, nonostante io preferisca preparare i dolci ai salati, durante la settimana cerco di mangiare un po’ più leggero, infatti, una mattina avevo voglia di una colazione buona e gustosa ma anche leggera, che mi aiutasse ad avere l’energia per affrontare la giornata fino a pranzo senza arrivare a casa con una fame da lupi!! Quindi, ho cominciato a sperimentare questa ricetta dei pancake light con farina di avena e albumi, e devo dire che sono rimasta abbastanza soddisfatta! In quanto questi pancake non contengono grassi e sono proteici, sono senza zucchero e senza lievito, senza olio né burro inoltre sono facili e veloci da preparare.
I pancake sono un piatto goloso consumato e gradito in tutto il mondo, in particolar modo dagli americani che sono soliti farcirli con sciroppo d’acero, marmellata e altre glasse di vario tipo. Non sono da meno però anche i paesi anglosassoni e asiatici, che modificano un po’ la ricetta base ma mantengono comunque la classica forma a frittella rotonda e soffice. In Italia invece non si ha una vera e propria cultura del pancake, in quanto nelle nostre colazioni si è soliti sostituirlo con biscotti e croissant.
Chi è a dieta però sa bene come preparare dei pancake leggeri e proteici, in quanto questo piatto può nello stesso tempo sia saziare che apportare alti livelli di proteine a chi segue alimentazioni ipocaloriche. Al mondo vengono consumate tantissime tipologie di frittelle, che siano crepes, waffle o gofri ma quasi tutte vengono collegate ad origini greche, in quanto nella cucina dell’Antica Grecia erano presenti le teganites (tagenon = padella) composte da farina, miele, olio e latte, cotte in una padella rotonda e utilizzate come fonte di carboidrati a colazione.
La dicitura “pancake” è stata attribuita però dagli inglesi, intorno al XV secolo, in quanto storicamente era un dolce preparato e consumato in occasione del martedì grasso, tutt’oggi definito “Pancake Day“. A quel tempo era un modo per concentrare, in un’unica pietanza, tutti gli ingredienti grassi che poi non si sarebbero più potuti ingerire fino al giorno di Pasqua.
Quando si è a dieta è molto importante coccolarsi dedicandosi dei momenti golosi light, magari proprio realizzando una ricetta per pancake proteici, in quanto consente di tenere alto l’umore e nello stesso tempo lasciare una sensazione di sazietà. Gli ingredienti dei pancake sopra citati inoltre permettono di alzare la quota proteica giornaliera, importante per chi si allena e segue un’alimentazione controllata. Osservando la ricetta, di seguito, verrà facile notare che questo piatto è ricco anche di fibre e privo di zucchero, motivo per il quale rientra tra le simpatie di molti dietologi.
Leggi anche: Pancake Fit al Cioccolato
Per rendere i pancake ancora più golosi è possibile utilizzare farine aromatizzate, sempre di avena, in modo tale da risparmiare l’utilizzo del dolcificante in gocce. Nel caso in cui si voglia ottenere un impasto scuro, apparentemente “cioccolatoso”, è possibile unire al composto del cacao amaro, considerando ovviamente che potrebbe essere necessario aggiungere dolcificante. Chi invece non gradisce il sapore dell’olio di cocco impiegato per ungere la padella, può sostituirlo con dell’olio di semi, ugualmente leggero.
Utilizzando 40 grammi di avena, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale e 120 ml di albumi è possibile realizzare dei pancake in versione salata. La procedura da seguire è identica a quella prevista nella ricetta precedentemente illustrata. Con questi ingredienti quindi il risultato sarà un pancake più predisposto ad essere farcito con condimenti salati, non solo per fare colazioni e merende ma anche per mangiare un pranzo originale e da portare fuori casa.
Una giornata attiva inizia con una colazione che appaga corpo e mente. Curare la tua alimentazione è fondamentale per darti energia e per affrontare al meglio i tuoi allenamenti. Abbiamo pensato ai più golosi, ai frettolosi e a chi deve fare attenzione alle calorie. Ce n’è per tutti i gusti. Una buona ricetta di pancake dietetici e proteici si prepara davvero in poco tempo, fornisce un’alta dose di proteine e un basso apporto di grassi e carboidrati. Riparare i tessuti muscolari danneggiati con l’allenamento non sarà un problema se giochi d’anticipo.
Con pochi ingredienti, questa è un’ottima ricetta per pancake light proteici. Questi pancake sono l’ideale se ti chiedi come fare dei pancake proteici rapidi e con pochi ingredienti. Sarà sufficiente mescolare 120g di polvere del nostro preparato e 150ml di acqua, lasciar riposare un minuto e cuocere.
Ecco 5 ricette da provare (delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso):
- Pancake super proteici: questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
- Ingredienti: 150 g di yogurt greco, 50 g di farina 1, ½ cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di succo di limone, 100 g di albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine.
- Pancake proteici integrali: questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
- Ingredienti: 100 g di farina integrale, 1 vasetto di yogurt greco, 2 albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale.
- Pancake proteici con avena: questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
- Ingredienti: 100 g di albumi, 60 g di agave, 100 g di farina di avena, 1 pizzico di lievito, 1 cucchiaio di acqua.
- Pancake con avena senza uova: questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
- Ingredienti: 100 g di farina di avena, 30 g di zucchero di canna fine, 1 bustina di lievito vegan, 200 ml di latte di avena.
- Pancake con 2 ingredienti: i pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Anche se l’estate non è del tutto terminata, si comincia a respirare l’aria autunnale e con l’autunno tornano loro, i pancake, e già proprio loro, i pancake proteici light, quando si parla di pancake corrono immediatamente alla mente le immagini dei film americani, dove si vede la tipica famiglia riunirsi al tavolo per fare colazione a base di pancake, cereali e succo d’arancia. Ma da dove arrivano i pancake? E perché nel corso dei secoli sono diventati così famosi?
Si tratta di un dolce a forma di frittella che ha una storia davvero singolare e soprattutto antica.
Iniziamo con una ricetta sfiziosa e dal sapore deciso. Chi l’ha detto che alimentazione sana fa rima con noia? Sai che puoi terminare l’opera aggiungendo un topping al cioccolato, frutti di bosco o sciroppo d’acero senza grassi e zuccheri?
Come Preparare i Pancake Proteici con Albumi
Adesso vi farò vedere passo passo come preparare i pancake proteici e come decorarli.
Ecco gli ingredienti:
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi )
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione:
Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.
Istruzioni Passo Passo
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti:
- Insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura dei Pancake Proteici con Albumi
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Mettete a scaldare una pentola antiaderente (meglio se leggermente oliata) e una volta calda versate un mestolino di pastella.
Pancake proteici pronti per essere gustati
Idee per Guarnire
Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Varianti
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta!
Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi. Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella!
Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.
Ricette di Pancake Proteici
Scopri tutte le ricette a base di pancake proteici che abbiamo selezionato per te!
Ecco alcune ricette di pancake proteici:
- Pancake Proteici alla Banana
- Pancake con Albumi
- Pancake Proteici con Mix in Polvere
- Pancake Senza Uova e Senza Latte
- Pancake alla Zucca Vegani
- Pancake Vegani al Cioccolato
- Pancake con Fiocchi d'Avena e Riso integrale
- Pancake con Proteine in Polvere al Caffè
- Pancake Proteici alla Mela e Caramella Mou
- Pancake Giapponesi Proteici
- Pancake Senza Glutine alla Crema di Riso
Ecco una tabella con le informazioni nutrizionali di alcune di queste ricette per porzione:
| Ricetta | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|
| Pancake Proteici alla Banana | 115 | 15g | 14g | 1g |
| Pancake con Albumi | 122 | 13g | 9g | 4g |
| Pancake Proteici con Mix in Polvere | 141 | 12g | 9g | 7g |
| Pancake Senza Uova e Senza Latte | 188 | 21g | 20g | 2g |
| Pancake alla Zucca Vegani | 386 | 26g | 44g | 11g |
| Pancake Vegani al Cioccolato | 122 | 7g | 16g | 3g |
| Pancake con Fiocchi d'Avena e Riso integrale | 122 | 7g | 16g | 3g |
| Pancake con Proteine in Polvere al Caffè | 205 | 32g | 3g | 5g |
| Pancake Proteici alla Mela e Caramella Mou | 102 | 12g | 12g | 2g |
| Pancake Giapponesi Proteici | 336 | 32g | 22g | 10g |
| Pancake Senza Glutine alla Crema di Riso | 282 | 9g | 54g | 3g |
Abbiamo pensato ai più golosi, ai frettolosi e a chi deve fare attenzione alle calorie. Ce n’è per tutti i gusti.
Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia.
Pancake proteici alla banana
Consigli
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze. Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
tags: #Pancake