I pancake alle mele senza zucchero sono la versione sana e nutriente dei classici pancakes americani. Questa ricetta è ideale per chi desidera una colazione golosa ma leggera, adatta anche a chi segue una dieta particolare o semplicemente vuole evitare zuccheri aggiunti. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi pancake.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancake alle mele senza zucchero è semplice e veloce. Ecco gli ingredienti principali e i passaggi da seguire:
- Farina: La farina è la base della pastella dei pancakes. Puoi usare la farina 0 o una farina meno raffinata, a seconda delle tue preferenze.
- Cannella: Calda e aromatica, si abbina perfettamente al sapore dolce delle mele.
- Purea di mele non zuccherata: La purea di mele è l’ingrediente chiave che conferisce ai pancakes alle mele il loro delizioso sapore.
- Latte vegetale: Utilizzato per amalgamare gli ingredienti secchi e umidi della pastella.
Come Preparare la Purea di Mele Fatta in Casa
Io li preparo a partire dalla purea di mele - ne tengo sempre un vasetto a portata di mano. Se non hai mai preparato la purea di mele in casa ti suggerisco di provare: lava le mele, sbucciale e tagliale a fette, assicurandoti di rimuovere il torsolo e i semi. Versale in una pentola, con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua, e cuocile a fuoco lento finché non sono ben cotte, quasi disfatte.
Istruzioni
- Setaccia tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescola.
- Versa poi la salsa di mele e il latte vegetale e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparti se ci sono piccoli grumi, è perfettamente normale.
- Lascia riposare la pastella per almeno 15 minuti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con poco olio su un pezzo di carta da cucina. Attenzione perché per cuocere bene i pancakes la padella non deve essere eccessivamente calda, quindi fai qualche prova per trovare la combinazione perfetta (io per esempio li cuocio nella crepiere a fuoco medio-basso).
- Versa un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattisci leggermente dandogli una forma tonda e lascia cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando non vedrai formarsi delle piccole bolle.
- Fai scorrere una spatola sotto il pancake e solleva un bordo per vedere se è dorato.
Se vuoi semplificare ulteriormente la preparazione dei pancakes alle mele, puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di cucinarli. Quando cuoci i pancakes, assicurati di preriscaldare bene la padella e di ungere leggermente con olio o burro per evitare che i pancakes si attacchino.
Torta pancake con mela e cannella senza zucchero - Colazione Vegana facile e veloce
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a diverse esigenze alimentari e gusti personali. Ecco alcune idee:
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- Pancake alla Banana e Mela: Senza zuccheri aggiunti, senza uova, senza burro, una ricetta “senza” per una colazione golosa, sfiziosa e gustosissima!
- Pancake Integrali: Utilizza la farina integrale per una versione più ricca di fibre.
- Pancake Vegani: Usando una bevanda vegetale sono adatti anche ai vegani.
- Pancake Senza Glutine: Per ottenere dei pancake senza glutine e senza lattosio basterà utilizzare degli ingredienti privi di glutine e lattosio.
Alternative agli Ingredienti
Puoi personalizzare ulteriormente la ricetta sostituendo alcuni ingredienti:
- Farina: Puoi sostituire la farina integrale con la farina di grano saraceno, quella d’avena o anche la 00, aggiungendone un cucchiaio in più.
- Grassi: Al posto dei grassi puoi aggiungere della purea di frutta che ha dato anche dolcezza e morbidezza: puoi sostituirla con mezza banana schiacciata, due cucchiai di olio (anche di cocco) oppure mezza mela grattugiata o ancora un paio di cucchiai di yogurt.
- Latte vegetale: Puoi sbizzarrirti con il latte vegetale che preferisci.
- Dolcificanti: Non ho aggiunto altri zuccheri, a parte quelli della frutta, ma sopra ho versato dello sciroppo di fiori di cocco, facilmente sostituibile con dello sciroppo d’acero o marmellata!
- Lievito: Questi pancakes sono anche privi di lievito, ho infatti utilizzato il bicarbonato e l’aceto di mele, andrà bene comunque un cucchiaino del tuo solito lievito se quest’ultimo non ti crea problemi.
Pancake Mele e Yogurt Greco
I pancake mele yogurt greco sono soffici e deliziose frittelle perfette per la colazione, preparate con una pastella senza zucchero.Pancake facili e veloci, soffici e leggeri, ripieni di mele, ricoperti da un filo di sciroppo d’acero o miele e mirtilli freschi, una vera delizia che si prepara in 5 minuti!La particolarità di questi pancakes è il fatto che ognuno è formato da una fetta di mela che viene avvolta dalla pastella, creando così una soffice e dolce frittella senza dover per forza aggiungere dello zucchero. Questo avviene proprio in virtù del fatto che la mela, soprattutto se utilizziamo la varietà Golden o Red delicious, è un frutto piuttosto zuccherino, quindi possiamo sfruttare la naturale dolcezza della mela per evitare di aggiungere ulteriori zucchero. Naturalmente se preferite dei pancakes più dolci potete aggiungere qualche cucchiaio di zucchero sia semolato che di canna o dolcificante come eritritolo o Stevia, ma se amate come noi i dolci che non sono troppo zuccherati vi consigliamo di provare la nostra versione!
Preparazione
Come dicevamo la ricetta è molto semplice e anche versatile perché possiamo preparare la pastella sia il giorno prima così da tirarla fuori dal frigo al momento di preparare i pancakes, sia al momento stesso della colazione dato che ci vorranno non più di 5 minuti! In una ciotola mescoliamo con una frusta a mano l’uovo, lo yogurt greco, il latte, la farina con il lievito e la cannella fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Sbucciamo e tagliamo a fette una mela ed immergiamo ogni fetta nella pastella così da ricoprirla uniformemente. Riscaldiamo il burro in un padellino antiaderente e cuociamo ogni pancake di mela qualche minuto per lato finché saranno ben dorati e soffici. A questo punto sono pronti da servire accompagnati da una tazza di latte caldo schiumato e possiamo arricchirli con del miele o dello sciroppo d’acero e dei mirtilli freschi o altra frutta.Come dicevamo, potete utilizzare mele Golden o Red delicious che sono già naturalmente dolci. Se invece utilizzate altri tipi di mela meno zuccherine potete aggiungere dello zucchero nella pastella. Come potrete leggere anche nelle note in fondo all’articolo, per ottenere dei pancake senza glutine e senza lattosio basterà utilizzare degli ingredienti privi di glutine e lattosio, così possono praticamente tutti gustare questi deliziosi pancakes!
Ottimi per la colazione, ideali per una dolce merenda, perfetti per il brunch,provate i pancakes mele e yogurt greco. Potete conservare questi pancakes fino a due giorni ben chiusi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigo.
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Come Servire i Pancake
Per i più grandini potete servirli con dello sciroppo d’acero o con un generoso cucchiaino di crema al cioccolato, che avrete precedentemente scaldato qualche secondo al microonde per renderla un po’ più liquida. Li poggio su un piatto uno sopra l'altro e completo con sciroppo di fiori di cocco e altri mirtilli.
Accompagnati da sciroppo d'acero, frutta fresca o cioccolata, i pancake sono delle soffici frittelle preparate con uova, burro, farina, zucchero… o peggio, fatti con i preparati in busta.
Pancakes tre ingredienti
Pancakes tre ingredienti: i pancakes light alla banana senza zucchero, ma con mele nell’impasto, facilissimi e golosi. Pancakes alla banana 3 ingredienti : una ricette light che si aggiunge alla nostra raccolta di ricette dedicate ai pancakes. I pancake alla banana sono buonissimi, ma oggi ne prepareremo una gustosa variante senza uova, zucchero e burro (o olio), una interpretazione light delle classiche frittelle americane, perfetta per la colazione, anche se non si è a dieta. Per preparare questi pancakes vi basterà avere a disposizione un frullatore oppure un tritatutto e poi i soli ingredienti previsti. Niente burro , olio o zucchero ma solo banane mature e mele con aggiunta fi farina, per una colazione gustosa e leggera. Per fare questa ricetta potrete utilizzare la farina d’avena piuttosto che la farina 00.
La Storia dei Pancake
Ormai lo sappiamo: i pancakes sono un piatto tradizionale consumato in molte parti del mondo. Le loro origini risalgono a secoli fa, e diverse culture che hanno contribuito alla loro evoluzione nel tempo. Quella che ci ha accompagnato per tutti gli anni della nostra pre e post adolescenza grazie ai film e alle serie tv... Tutti avremmo sognato una mamma che ci dicesse, appena svegli: “ti ho preparato i pancake!“. Da grande ho iniziato a farmeli da sola, sia per allietare le domeniche mattine del mio compagno, sia per portarmi in giro un dolce da mangiare al volo: ovviamente con le dovute modifiche.
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