I pancake con kefir sono una vera delizia, soffici e gustosi, perfetti per una colazione nutriente o un brunch domenicale. Questa ricetta, facile e veloce, ti conquisterà per la sua leggerezza e il suo sapore unico. Preparati senza burro, senza olio e, volendo, anche senza zucchero (sostituendolo con eritritolo, un dolcificante naturale), questi pancake sono adatti a tutti, anche a chi segue una dieta particolare.
Il kefir, ingrediente chiave di questa ricetta, è un alimento ricco di probiotici, che favoriscono la salute dell'intestino e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, apporta calcio, proteine e vitamine del gruppo B, rendendo i pancake ancora più nutrienti.
Pancake proteici con albumi e yogurt greco
Ingredienti e Preparazione
Un impasto leggero e veloce da preparare, non occorre utilizzare nemmeno lo sbattitore elettrico ma basterà un cucchiaio o una frusta a mano, il tempo di mescolare il tutto e sarà pronto per l’uso! Per preparare questi pancake sani e golosi, inizia miscelando la farina d’avena istantanea con una piccola quantità di lievito per dolci, giusto quel tanto che basta a rendere l’impasto leggero e ben gonfio in cottura.
Versate in una ciotola Müller I Feel Good Kefir bianco, l’olio di semi e lo zucchero, dopodiché mescolate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e il lievito, se necessario, aggiustate la densità della pastella aggiungendo il latte.
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A questo punto, scalda un padellino antiaderente a fuoco medio-basso e ungilo leggermente, poi con l’aiuto di un porzionatore da gelato, preleva l’impasto e versalo direttamente sulla padella, formando piccoli pancake regolari.
Cottura e Decorazione
Cuocete i pancakes su un padellino antiaderente leggermente imburrato per un minuto, o poco più, per parte. Attenzione al fuoco: deve essere medio-basso.
Una volta pronti, disponili su un piatto da portata e dedicati alla decorazione. Per una presentazione semplice ma d’effetto, puoi aggiungere un cucchiaino di kefir in superficie e completare con qualche goccia di cioccolato fondente.
Sono rimasta davvero colpita dalla morbidezza di questi pancake senza burro e senza olio, con il solo utilizzo del kefir di latte!
Varianti e Consigli
Usa il kefir nei pancake per sostituire il latte, così li renderai adatti a chi è intollerante al lattosio o segue una dieta proteica. Cucinare i pancake con il tuo kefir di latte autoprodotto ti darà la soddisfazione di aver creato qualcosa di delizioso, sano e nutriente con le tue mani. Cosa aspetti? Hai preparato questa ricetta?
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I pancake con il kefir di latte autoprodotto sono una vera e propria delizia.
Si conservano morbidi per qualche giorno avvolti in carta alluminio.
Idee per guarnire i pancake:
- Frutta fresca di stagione
- Marmellata o confettura
- Miele o sciroppo d'acero
- Yogurt greco e frutta secca
- Crema di nocciole o cioccolato
Pancake Senza Glutine
Questi pancake con farina di riso sono una soluzione semplice e veloce per una colazione senza glutine. Leggeri e soffici, si preparano mescolando pochi ingredienti e cuocendo la pastella in padella in pochi minuti.
Queste deliziose frittelle di verdure senza glutine, sono preparate con carote e zucchine grattugiate e legate con farina di riso. Croccanti fuori e morbide dentro, sono un’alternativa leggera e naturalmente gluten free ai classici rösti o pancakes salati.
La ricetta che vi proponiamo è quella dei pancake senza glutine e senza latte, ideale per una perfetta colazione all'americana. Ottime per grandi e piccini.
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Composta di Ciliegie al Miele (opzionale)
Preparate la composta: mettete lo zucchero e il miele in un padellino antiaderente, iniziate la cottura e quando inizia a bollire aggiungete le ciliegie snocciolate. Fate cuocere a fuoco vivace per 2/3 minuti finché diventano cotte. Mettetele da parte. Servite i pancakes caldi con le ciliegie al miele in composta.
Altre Ricette di Pancake
Nel mio blog, nella sezione PANCAKES troverete tante altre ricette, per tutti i gusti e le esigenze! In fondo alla descrizione, invece, vi lascio il link diretto ad alcune delle ricette che troverete!
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per pancake)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal |
| Proteine | Circa 4-6 g |
| Carboidrati | Circa 10-15 g |
| Grassi | Circa 2-4 g |
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