I pancake proteici sono diventati un must per le nostre colazioni, ma perché limitarsi alla versione dolce? Scopriamo insieme come preparare dei deliziosi pancake proteici salati, perfetti per una colazione o un pranzo nutriente e sfizioso.
Questi pancake sono una ricetta facile e veloce, personalizzabile a piacimento. Che tu sia celiaco, intollerante al lievito o semplicemente alla ricerca di un'alternativa sana e gustosa, troverai sicuramente la ricetta giusta per te.
Spesso chiamato anche "ciccio pancake", questo pancake salato morbido e goloso come una focaccia è un'ottima idea se hai voglia di un pasto sfizioso e diverso dal solito. A differenza della focaccia, che prevede nell’impasto essenzialmente acqua, lievito e farina, il ciccio pancake è un pasto più completo ed è anche una buona fonte proteica.
Infatti l’impasto è realizzato anche con gli albumi, proprio come i classici pancakes che di solito vengono assunti a colazione, nella versione dolce, magari con frutta fresca e marmellata. La preparazione? Più facile a farla che raccontarla.
Ingredienti Base e Consigli Utili
Le uova sono un ingrediente fondamentale per i pancake proteici salati. Sono una fonte preziosa di vitamina A, Beta carotene, vitamine del gruppo B (compresa la B12), ferro e calcio. Le proteine dell’uovo sono di altissima qualità, superiori a quelle di carne, pesce e latte. Un uovo medio di circa 60 g contiene circa 7 g di proteine.
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L’albume è formato per l’85% da acqua e per il resto da proteine, mentre i lipidi si trovano tutti nel tuorlo. I grassi presenti nell'uovo sono per lo più monoinsaturi, considerati ottimi dal punto di vista nutrizionale.
Un'idea per un pranzo o una merenda salata e proteica? Un bel pancake al gusto pizza con un ripieno goloso. È possibile realizzarlo grazie alla farina d’avena gusto pizza!
Pancake Proteici Salati
Ricetta Base dei Pancake Proteici Salati
Realizzati con un mix per pancake in polvere, latte e un pizzico di sale, questi pancake vengono farciti con formaggio spalmabile, salmone affumicato e rucola fresca.
Ingredienti:
- 2 misurini di preparato per pancake proteici
- 150 ml di latte (parzialmente scremato, intero o vegetale)
- 50 g di formaggio fresco spalmabile
- q.b. sale
- 100 g di salmone affumicato
- q.b. rucola fresca
Preparazione:
- Versa il latte e il preparato per pancake proteici in uno shaker.
- Agita bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una padella antiaderente ben calda e leggermente oleata.
- Quando saranno visibili delle piccole bollicine in superficie e i bordi cominceranno a sollevarsi, gira il pancake con l’aiuto di una spatola.
- Cuoci per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Farcisci il centro dei due pancake con del formaggio spalmabile, qualche fetta di salmone affumicato e rucola.
Se segui un’alimentazione vegana, puoi utilizzare un preparato per pancake proteici vegani. Puoi personalizzare i pancake salati come preferisci, farcendoli con prosciutto e formaggio oppure aggiungendo delle verdure alla pastella.
Conservazione: Puoi conservare i pancake proteici salati non farciti all'interno di un contenitore ermetico riposto in frigorifero per 1-2 giorni.
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Un esempio di pancake proteico salato farcito con salmone e rucola.
Varianti e Ricette Creative
Ecco alcune idee per variare i tuoi pancake proteici salati:
- Pancake salati di patate con prosciutto cotto: ispirati ai classici pancake, ma rivisitati in versione salata con un gusto rustico grazie alle patate e al prosciutto cotto nell’impasto.
- Pancake salati con melanzane, prosciutto e formaggio: con le melanzane nell’impasto, sono una vera delizia!
- Pancake salati con tonno e stracchino: un’alternativa gustosa e originale.
- Pancake salati di zucchine: da riempire con salmone, formaggio (ricotta) e lattuga, oppure con fesa di tacchino.
Ricetta dei Pancake Salati di Zucchine
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 zucchina grande
- 50 gr di farina (di riso)
- q.b. acqua
- q.b. curcuma
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Per il ripieno:
- 70 g di salmone affumicato
- 50 g di ricotta
- q.b. lattuga
Preparazione:
- Lava e grattugia una zucchina.
- Sbatti le uova con sale, pepe e aggiungi la zucchina grattugiata.
- Aggiungi la farina e continua ad amalgamare il tutto. Se l’impasto risulta duro, aggiungi acqua fino a renderlo ben liquido.
- Aggiungi curcuma o altre spezie a piacere.
- Olia leggermente una padella antiaderente e falla scaldare.
- Versa poco impasto e stendilo con l’aiuto di una forchetta cercando di creare un cerchio.
- Cuoci per qualche minuto a fuoco basso. Quando sarà ben dorato, giralo e fai cuocere la parte opposta.
- Una volta cotto, adagialo su un piatto e riempi i vari strati a piacere.
Un delizioso pancake salato di zucchine.
Tabella Nutrizionale (per pancake base)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | Circa 20 g |
| Carboidrati | Circa 30 g |
| Grassi | Circa 8 g |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Sperimenta con i tuoi ingredienti preferiti e crea il pancake proteico salato perfetto per te!
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