I pancake sono un classico della colazione americana che ha conquistato anche le famiglie italiane. Ecco una ricetta infallibile per preparare pancake soffici e spugnosi, ottimi da gustare con sciroppi, marmellate, nutella o semplicemente al naturale. Questa ricetta è facilissima, non richiede fruste elettriche e l'impasto si prepara in pochi minuti, mescolando semplicemente gli ingredienti.
Ingredienti
- Farina 00: 400 g
- Latte: 500 ml
- Uova: 4
- Zucchero: 4 cucchiai
- Olio di semi: 4 cucchiai
- Lievito per dolci: 2 cucchiaini
- Burro: una noce (per ungere la padella)
Preparazione
- Dividete i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero, poi aggiungete il latte e l'olio e mescolate con una frusta.
- A parte montate gli albumi.
- Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli, mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l’alto con una spatola.
Cottura
- Scalda la padella per crepes o una comune padella antiaderente. Quando sarà molto calda, bagna con pochissimo olio o una noce di burro ed elimina l’eccesso con carta assorbente.
- Versa circa 3 quarti di mestolo per ciascun pancake, versa sulla padella formando un cerchio.
- Quando sulla superficie cominceranno a comparire dei buchini ed apparirà abbastanza asciutta, gira dall’altro lato con una spatola facendo cuocere anche l’altro lato (basteranno un paio di minuti).
- Ti consiglio di non cuocere più di due pancakes alla volta, perchè l’impasto quando tocca la padella tende ad espandersi.
- Metti i pancakes su un piatto man mano che li togli dalla padella.
Mentre cuocete i pancake metteteli in un piatto e continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.
I migliori pancakes verranno fuori quando sarai a metà dell’impasto. Questo perchè la padella sarà ben calda. Ti consiglio inoltre di regolare la fiamma del fornello in base alla velocità con cui cuociono i pancakes.
Come Servire
Serviteli impilati o uno sopra all’altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d’acero! Una volta finito potrai mangiarli accompagnandoli con marmellate, creme, sciroppo d’acero o altri sciroppi a piacere.
PANCAKES GIAPPONESI con NUTELLA® Ricetta Facile di Benedetta - JAPANESE FLUFFY PANCAKES Easy Recipe
Varianti e Consigli
- Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo.
- Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
- Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Potete preparare i pancake senza burro.
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
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Pancake in Friggitrice ad Aria
Forse non ci avete mai pensato ma, sì, si possono cuocere anche i pancake nella friggitrice ad aria. Perché l'elettrodomestico che da qualche tempo è entrato nelle cucine di tanti di noi può permettervi di realizzare le celebri frittelle della colazione americana. Il risultato è sorprendente: otterrete infatti dei pancake sofficissimi e leggerissimi. Provare per credere.
Pancake… fritti? No! A dispetto del nome la friggitrice ad aria è composta da delle resistenze termiche molto efficaci e da una ventola, esattamente come un forno. Un piccolo, ma potente, forno ventilato: questo è. L'aria, anche se scaldata prepotentemente e messa in moto dalla ventola, non scalderà mai la superficie come un grasso.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 gradi e ungete con del burro degli stampini da crostate da 5-10 cm. Potete cuocere i pancakes nella friggitrice all'interno di stampini da crostate o da muffin, o anche di carta forno.
Nella friggitrice ad aria potete anche cuocere delle torte molto semplici, in questo caso utilizzando lo stesso impasto dei pancakes verrà una torta sofficissima!
Pancake Giapponesi (Fluffy Pancakes)
Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé. Anche in questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto, ma seguendo qualche piccolo accorgimento vedrete che sarà più facile del previsto!
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Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti. In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte e mescolate con una frusta. Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Incorporate gli albumi al composto di tuorli: aggiungete prima una piccola parte e mescolate energicamente, poi incorporate gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
Ungetelo con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso. Cuocete 2 pancake alla volta, o comunque regolatevi in base alla dimensione del tegame. Coprite subito con un coperchio. Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake. Se non dovesse esserci più acqua aggiungetene ancora qualche goccia come fatto in precedenza e coprite di nuovo con il coperchio. Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake. Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti. Trasferite in un piatto e procedete a cuocere anche gli altri pancake. Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito. Servite i fluffy pancake con miele, confetture o sciroppo d'acero...
Volete realizzare dei pancake ancora più alti? I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè!
Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché si tratta di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre! Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato ! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia!
Infine unite gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto! Poi scaldate una padella antiaderente . A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa .
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Altre Varianti di Pancake
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni. Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake.
I pancake veloci sono meglio appena fatti.
