I pancakes sono una delle colazioni più amate, specialmente nei paesi anglosassoni, ma ormai apprezzate in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, i pancakes sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. Questa ricetta infallibile ti guiderà nella preparazione di pancakes soffici e spugnosi, perfetti da coprire con sciroppi, marmellate, nutella, o semplicemente da gustare così, senza niente. E la cosa migliore? Non avrai bisogno di fruste elettriche!
Ingredienti e Preparazione
L’impasto è semplicissimo e si prepara in pochi minuti, mescolando per bene gli ingredienti senza dover sporcare le fruste elettriche. Ecco come fare:
- Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti.
- Aggiungi poi un pizzico di sale e mescola per l'ultima volta.
- Mescola bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella.
- Fai riposare la pastella dai 5 ai 15 minuti.
Cottura
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere pancake perfetti:
- Scalda la padella per crepes o una comune padella antiaderente. Quando sarà molto calda, bagna con pochissimo olio o una noce di burro ed elimina l’eccesso con carta assorbente.
- Versa circa 3 quarti di mestolo per ciascun pancake, formando un cerchio sulla padella. Ti consiglio di non cuocere più di due pancakes alla volta, perché l’impasto tende ad espandersi.
- Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo, quindi gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa.
- Quando sulla superficie cominceranno a comparire dei buchini ed apparirà abbastanza dorata, gira dall’altro lato con una spatola facendo cuocere anche l’altro lato (basteranno un paio di minuti).
Metti i pancakes su un piatto man mano che li togli dalla padella. I migliori pancakes verranno fuori quando sarai a metà dell’impasto, perché la padella sarà ben calda. Regola la fiamma del fornello in base alla velocità con cui cuociono i pancakes.
Come Servire
Servili impilati o uno sopra l'altro tipo sandwich con il ripieno che vuoi o con tanto sciroppo d’acero! Una volta finito potrai mangiarli accompagnandoli con marmellate, creme, sciroppo d’acero o altri sciroppi a piacere.
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Varianti e Consigli
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e puoi cambiare una marea di ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti:
- Sostituzioni: Se non hai lo sciroppo d’acero, puoi sostituirlo con del miele caldo.
- Topping: Puoi servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
- Varianti di farina: Puoi preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Pancake senza burro: Puoi preparare i pancake senza burro.
- Pancake all'acqua: Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e ti consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io.
- Pancake proteici: Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.
Puoi decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. Non so voi ma ormai noi non possiamo piĂą farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
PANCAKES INTEGRALI ALLO YOUGURT SENZA ZUCCHERO | SENZA BILANCIA | SENZA FRUSTE ELETTRICHE
Pancake al Cucchiaio: Una Ricetta Geniale
I PANCAKE AL CUCCHIAIO 3 INGREDIENTI senza burro e senza bilancia sono l’ultima idea geniale. Otterrai dei pancake favolosi, credetemi. Solo 3 ingredienti più un pizzico di lievito per dolci, un impasto senza burro e senza latte. Ti basta il cucchiaio per misurare gli ingredienti ed è perfetta da realizzare se sei fuori casa, in vacanza oppure se vuoi una ricetta per pancakes facili e veloci da realizzare direttamente al mattino per colazione, senza sporcare, perchè prendi la quantità giusta direttamente dai sacchetti/barattoli, non è geniale? Questo impasto, ti svelo un segreto, lo preparo spesso anche la sera prima, lo metto in un contenitore e al mattino preparo i pancakes, che meraviglia. Sono a prova di bambino.
Come Preparare i Pancake al Cucchiaio
- Unisci l’acqua.
- Ecco pronti i pancake al cucchiaio, caldi e gustosi.
Pancake Proteici con Albumi: Leggeri e Veloci
I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini.
Ingredienti
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
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- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione
Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura dei Pancake Proteici di Albumi
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che giĂ dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda. Adoro i dolci con gli albumi: rendono gli impasti sofficissimi oltre a garantire un dolce leggero e perfetto per la dieta.
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