I pancake sono un classico della colazione, amati da grandi e piccini. Per chi soffre di intolleranze o segue un regime alimentare particolare, preparare dei pancake senza latte e farina può sembrare una sfida. In realtà, esistono diverse ricette semplici e gustose che permettono di gustare questo dolce senza rinunce. Pensando alle persone che soffrono di intolleranze, è possibile realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE.
Una super e golosa colazione: Pancake soffici e alti senza burro e senza glutine
Pancake Senza Lattosio e Senza Glutine
Questi pancake sono perfetti per chi è intollerante al lattosio e al glutine. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- Mix di farina senza glutine
- Lievito setacciato
- Zucchero
- Pizzico di sale
- Latte senza lattosio
- Olio di semi
- Tuorli
- Albumi
Preparazione
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi: il mix di farina senza glutine e il lievito setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mescolare tutti gli ingredienti liquidi: il latte senza lattosio, l’olio di semi e i tuorli.
- Versare il composto dei liquidi in quello degli ingredienti secchi.
- In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve, fermandosi quando saranno ancora cremosi e non troppo densi e asciutti.
- Ungere con della carta da cucina imbevuta di olio un piccolo pentolino antiaderente e adagiarlo sul fornello a fiamma medio-bassa.
- Con un lecca pentole o una piccola spatola, controllare che la parte inferiore sia ben cotta e a quel punto capovolgere il pancake.
- Continuare a cuocere per almeno un altro minuto o fino a che sarà ben dorato.
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Solitamente quando in una classica torta trovi la farina 00 puoi sostituirla con il classico mix universale di farine senza glutine. Solitamente la dose è simile, ma varia di caso in caso… va testato e valutato al momento in base alla consistenza dell’impasto. Se c’è una cosa che sto imparando in questo primo mese di cura, è sicuramente l’utilizzo delle farine senza glutine. Mangiare senza glutine sembra difficile all’inizio, ma posso garantirti che fra le tante cose è la meno peggio.
Pancake all'Acqua: Una Variante Leggera
Pancake all’acqua una variante dei miei ormai straprovatissimi PANCAKE CLASSICI venuta fuori proprio da voi durante una diretta mentre li preparavamo insieme. A me piace fare le dirette e visto il grande successo dei pancake ho deciso di farli insieme a voi in modo da rispondere a tutte le vostre domande in tempo reale. Una delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”. Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte. Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io.
Leggi anche: Pancake con farina di mandorle
Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d’acero.
Pancake Senza Zucchero, Glutine e Lattosio
Oggi voglio farti provare questi Pancakes senza zuccheri, glutine e lattosio estremamente soffici e facili da realizzare, occorrono 10 minuti - neanche - e pochi ingredienti. Non si può, anzi un modo ci sarebbe ma prima ho bisogno di specificarti una cosa. Il nostro palato in questo caso gioca un ruolo importante e fondamentale. Se tu sei abituata a mangiare cose molto dolci sentirai questi pancakes senza sapore, perché le tue papille degustative necessitano di zucchero o altro dolcificante per essere appagate, purtroppo non sono abituate ai sapori naturali degli alimenti. Se invece hai un palato abituato ad alimenti poco dolci e nella tua alimentazione hai ridotto notevolmente l’utilizzo di zucchero e dolcificanti, ti basterà farcirli con frutta fresca e crema di frutta a guscio per sentirli buoni e saporiti. In sintesi, ecco la risposta alla domanda: Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, devi in primis abituare il tuo palato ai sapori naturali e di conseguenza anche della semplice frutta sarà sufficiente per rendere la tua colazione perfettamente dolce e appagante.
Pancake Senza Farina: La Ricetta con Banana e Uova
Pancake senza farina deliziosi, saporiti e dolci al punto giusto, lo so, sembra impossibile. E invece no, non solo è possibile, ma è anche una delle colazioni più leggere, sane e soddisfacenti che tu possa preparare! Se sei alla ricerca di una ricetta senza glutine, senza lattosio, senza zucchero e totalmente senza farine di ogni tipo (sì, proprio nessun tipo di farina!), sei nel posto giusto. Questi pancake si preparano con solo due ingredienti base: banana e uova, poi se vuoi aggiungi anche un pizzico di sale. Incredibile? Aspetta di assaggiarli! Ti sorprenderanno per la loro consistenza morbida, il gusto naturalmente dolce e la semplicità con cui si preparano.
Se poi vuoi proprio esagerare aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia e uno di lievito per dolci, ma non sono necessari. Io sono una golosona e non ho resisito! La prima volta che ho preparato i pancakes senza farina Ricordo benissimo quella mattina: ero a dieta (eh sì, qualche volta bisogna rimettersi in riga!), ma indovina un po’? Avevo voglia di qualcosa di dolce! Ero a casa in pigiama, con zero voglia di fare la spesa e una banana troppo matura sul tavolo. Era l’ora della colazione e avevo fame. Desideravo qualcosa di buono, magari dei pancake, ma dovevano essere davvero light. Così guardo in frigo e vedo due uova. Allora ho pensato: “E se provassi a frullare la banana con le uova?” Un pizzico di sale, padella antiaderente ed ecco che in 10 minuti avevo davanti a me una torre di pancake morbidi e dorati, con un leggero profumo di banana, leggeri e gustosissimi. Da quel giorno, questa è diventata la mia ricetta jolly, quella che preparo quando ho voglia di coccolarmi, ma voglio stare leggera. E adesso la condivido con te!
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questi pancakes senza farina come ti anticipavo sono necessari soltanto due ingredienti:
Leggi anche: Come fare pancake senza uova, latte e farina
- Uova: se puoi sceglile biologiche e utilizzale a temperatura ambiente.
- Banana: per donare la dolcezza ai pancake deve essere matura.
Voglio aggiungere di seguito anche qualche altro ingrediente facoltativo, non aggiungono calorie, ma impreziosiscono questi pancake:
- Lievito per dolci: giusto un cucchiaino per dare sofficità.
- Aromi e spezie: io ho scelto la vaniglia, ma puoi utilizzare la cannella in polvere o ciò che preferisci.
- Sale: esalta i sapori, io lo aggiungo in ogni dolce.
Pancake senza farina: leggeri, golosi e facilissimi!
Deliziosi e leggeri anche per chi sta attento alla linea!
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Porzioni: 10 pancake di Ø 10 cm circa
- Difficoltà: molto facile
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g banana matura (circa una medio/grande)
- sale (un pizzico)
Altri ingredienti facoltativi:
- 4 g lievito per dolci (un cucchiaino)
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- Schiaccia la banana in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea (oppure usa un frullatore ad immersione per un risultato più liscio).
- Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci il sale e gli eventuali ingredienti facoltativi (vaniglia, lievito).
- Scalda una padella antiaderente (ungila leggermente con l’olio).
- Versa un paio di cucchiai di impasto per ogni pancake, formando cerchi di circa 10 cm.
- Cuoci a fuoco basso per circa 1-2 minuti per lato, finché saranno dorati e si staccheranno facilmente.
E voilà! Pancake pronti in meno di 15 minuti! Sono semplici, sani, veloci e personalizzabili all’infinito. Ideali per grandi e piccini, per chi segue una dieta particolare o per chi semplicemente vuole iniziare la giornata con il sorriso.
Provali, sperimenta, divertiti.
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Pancake Senza Glutine e Senza Lattosio per la Colazione della Domenica
Durante la settimana si è sempre corsa, se anche da voi è come a casa mia, nessuno si alza alla stessa ora e quindi fare colazione insieme e con calma è una pura utopia. Che bello però quando arriva il weekend soprattutto la domenica mattina e ci si ritrova a tavola ancora in pigiama tutti insieme. Per celebrare degnamente questo momento di “festa” non c’è niente di meglio che i pancakes! Sono tipiche frittelle americane, molto simili alle crepes ma un po’ più piccole e più alte, incredibilmente soffici ed ottime sia in versione dolce che salata. Si possono accompagnare con frutta e miele, marmellate varie, nutella, con il famoso succo d’acero ma anche con uova strapazzate e bacon, tutto dipende da che ora ti alzi e da quanta fame hai!!! E’ una ricetta molto semplice che si può fare anche al mattino all’ultimo minuto, quando magari si hanno ancora gli occhi semi chiusi. La versione di oggi è senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti (per una persona)
- 60 g farina senza glutine (o farina di riso)
- 20 ml Latte senza lattosio (o latte di soia)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio Zucchero
- 1 cucchiaio Olio di semi (o di riso)
- Mezzo cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- Mezzo cucchiaino Bicarbonato (scarso)
Preparazione
Preparare i pancakes americani è molto semplice e bastano pochi minuti. Partiamo con gli elementi secchi e quindi in una ciotola uniamo la farina di riso (o senza glutine) setacciata, lo zucchero e il lievito. Mescolate leggermente con un cucchiaio affinchè si mischino bene e mettete da parte il composto. In un’altra ciotola sbattete insieme gli elementi liquidi quindi l’uovo, il latte, e l’olio. Ora unite gli elementi liquidi a quelli secchi e mescolate con un cucchiaio per amalgamarli. Mi raccomando per una buona riuscita della ricetta non mescolate troppo, se ci sono dei grumi è normale e va benissimo.
Cottura
Potete utilizzare sia le padelle tipiche per pancake che hanno 4 o 6 buchi fatti apposta per dare la forma circolare oppure come faccio io utilizzare una padellina piccola da uovo del diametro di 10-12 cm. Ungete leggermente la padellina e mettetela sui fornelli a fuoco medio. Una volta riscaldata versatevi all’interno 3 cucchiai di pastella. Considerate che lo spessore della pastella a crudo dovrebbe essere di circa 3 mm. perché cuocendo l’impasto cresce. Comunque non c’è problema se ne mettete un pochino di più, mica si può cucinare con il centimetro in mano, vi regolerete ad occhio e semmai farete meglio il secondo, era solo per darvi una indicazione. Girate il pancake quando vedrete che al centro si saranno formate delle bolle, ci vogliono all’incirca 1-2 minuti. Quando li girate, il fondo del vostro pancake dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato altri 1 - 2 minuti Una volta cotto mettetelo da parte in un piatto e ripetete l’operazione con il resto della pastella fino a terminare l’impasto. Servite i vostri pancakes tiepidi accompagnati a vostro piacimento da miele, sciroppo d’acero, frutta, marmellata, nutella, uova strapazzate o anche semplicemente gustateli spolverizzati con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione
In frigorifero si conservano tranquillamente per 2-3 giorni se coperti bene nella pellicola trasparente o in un contenitore stagno.
Consigli
Per una buona riuscita della ricetta non mescolate troppo l’impasto.
Con queste ricette, preparare pancake deliziosi e adatti a tutti diventa un gioco da ragazzi! Sperimenta le diverse varianti e trova la tua preferita.