Il pancarrè fatto in casa è una preparazione versatile e irresistibile. Con il suo sapore delicato e la consistenza soffice, è perfetto per essere servito in ogni momento della giornata: dalla colazione ai buffet delle feste. Prepararlo non è complicato, richiede solo un po’ di tempo per la lievitazione, ma il risultato finale ripaga ogni attesa. Ecco una facile ricetta del pancarrè per fare un pancarrè fatto in casa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il pancarrè:
- 440 gr di farina
- 250 ml di latte tiepido
- Poco zucchero o malto
- Poco sale (4-5 grammi)
- 50 gr di olio di semi o burro
- 4 gr di lievito secco
Preparazione
Per fare questo pane morbido bisogna prima sciogliere il lievito con poco latte e poco zucchero o malto. In una ciotola uniamo la farina, il lievito e un cucchiaio di miele. A questo punto uniamo l’olio di semi, il latte tiepido un po’ alla volta e anche il sale.
Nella impastatrice mettiamo 440 grammi di farina, 250 ml di latte, 50 grammi di olio di semi o di burro, poco sale 4 - 5 grammi, il lievito sciolto. Fare impastare il pancarrè, o pan de molde, per 10 minuti. Togliere dall'impastatrice il pane morbido.
Ho lavorato l’impasto sulla spianatoia per circa una decina di minuti, sbattendo l’impasto più volte sul tavolo. In una pirofila unta d’olio ho adagiato l’impasto coperto con pellicola e un canovaccio a lievitare per 1 ora fino al raddoppio. Su una spianatoia ho lavorato l’impasto sgonfiandolo leggermente e l’ho arrotolato su se stesso formando un salsicciotto.
Leggi anche: Pizza di Pancarrè: Ricetta Facile
Con l’impasto pronto forma una palla e mettila a lievitare in una ciotola leggermente unta con dell’olio. Coprila con un panno umido o con della pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Cottura
Imburra e infarina uno stampo per pane in cassetta con coperchio (19x11x11 cm). Ungete una teglia con coperchio e mettere dentro l' impasto arrotolato. Chiudere e lasciare lievitare finche l' impasto arriva a un centimetro dal bordo. Cuocere in pancarrè in forno già caldo, con il suo coperchio , a 180° per 30 minuti.
In una teglia da plumecake antiaderente imburrata ho adagiato l’impasto e ho coperto con pellicola, l’ho inserito in forno spento a lievitare finché non supera di 2-3 cm il bordo dello stampo, circa mezz’ora…regolatevi in base alla stagione. Ho pennallato la superficie con il latte, acceso il forno a 200°C e ho fatto cuocere per 40/45 minuti fino a doratura della superficie.
Metti il filoncino nello stampo e lascialo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non sarà a 1 cm dal bordo. Chiudi lo stampo con il coperchio e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti.
Una volta lievitato, sgonfia leggermente l'impasto e trasferiscilo nuovamente su una superficie infarinata. Arrotola il rettangolo su se stesso, otterrai un rotolo compatto. Trasferiscilo in uno stampo da plumcake leggermente unto di olio con la parte della chiusura a contatto con il fondo dello stampo. Copri nuovamente con un panno umido e lascia lievitare per un’altra ora, o fino a quando l’impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Leggi anche: Ricetta dei Cestini di Pancarrè
Preriscalda il forno a 180°C. Una volta caldo, inforna il pane e cuocilo per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
Raffreddamento e Conservazione
Sfornate il pancarrè e toglietelo dalla teglia, fate raffreddare. Sforna il pane e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di estrarlo dallo stampo. Una volta cotto, lascia riposare il pancarrè nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscilo su una gratella e fallo raffreddare completamente. Ho fatto raffreddare il mio pan carrè sotto un canovaccio prima di tagliarlo.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: È un pane bianco che si realizza con un impasto al latte, ma possiamo utilizzare anche latte vegetale nelle stesse dosi. Sarà buonissimo e perfetto anche per chi è intollerante al lattosio o segue un’alimentazione vegana.
- Farina: Sì, puoi utilizzare farina integrale o farina di tipo 1 per un gusto più rustico.
- Lievito: Puoi utilizzare 4 g di lievito di birra secco.
- Impasto: Sì, puoi impastare a mano.
- Aromatizzazione: Puoi aggiungere spezie, erbe aromatiche o semi all’impasto per personalizzarne il sapore. Puoi arricchirlo con semi di lino o semi di chia per aumentare il contenuto di fibre e acidi grassi omega-3.
Come Utilizzare il Pancarrè
Il pancarrè fatto in casa è l’ideale per preparare toast e tramezzini. È un pane dal sapore delicato, da usare anche per realizzare gustosi toast. Il pancarrè è perfetto per molte ricette. Puoi usare il pancarrè al forno per creare delle originali lasagne. Puoi sfruttarlo persino nei dolci: è il caso dei cestini di pancarrè con la frutta.
Puoi abbinarlo a una insalada mista che puoi arricchire con una manciata di frutta secca tritata e/o noci. O con delle verdure grigliate. Per un toast più “sano”, scegli il pane in cassetta integrale e farciscilo con petto di tacchino, formaggio a ridotto contenuto di grassi e verdure a tuo piacere. Puoi ottenere un sandwich gourmet opta per ingredienti di qualità e abbinamenti raffinati in quanto alla farcia.
Il French toast è una preparazione a base di fette di pane in cassetta immerse in una miscela di uova sbattute e latte, poi fritte in padella fino a doratura. Per prepararlo, immergi le fette di pancarrè nella miscela, friggi in burro a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Per una versione più light del French toast puoi non usare le uova e friggere il pane in poco olio.
Leggi anche: Pancarrè fritto con prosciutto e mozzarella: ingredienti e preparazione
PANE IN CASSETTA INTEGRALE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Il pancarrè, conosciuto anche come pane in cassetta, ha origini antiche ma si è diffuso ampiamente durante il XIX secolo, diventando popolare per la sua praticità e versatilità. Naturalmente, preparare il pane in cassetta tra le mura domestiche ha i suoi vantaggi, che non sono pochi. E’ perfetto per preparare panini, sandwich, toast e deliziose ricette come la mozzarella in carrozza.
Conservazione e Spreco Alimentare
- Riduzione dello spreco: Taglia il pane in cassetta a fette sottili e congela quelle in eccesso in sacchetti alimentari.
- In freezer: Congela le fette in sacchetti per surgelati; si mantengono fino a 6 mesi.
- Congelamento: Se vuoi consumarlo più avanti, puoi congelare quello che non mangi subito. Per una questione di praticità taglialo a fette, avvolgile singolarmente nella pellicola e poi tutte in un sacchetto adatto per il congelatore.
Valori Nutrizionali
In quanto al contenuto calorico, 100 grammi di pancarrè apportano circa 290 calorie (tra le 250 e le 290 a seconda della ricetta seguita). All’incirca 40-50 calorie per fetta. Puoi tranquillamente inserirlo nella tua dieta come fonte di carboidrati alternativa in sostituzione di pane, crackers, grissini o pasta/riso. Se sei a dieta, preferisci quello integrale, più ricco di fibre che favoriscono un più lungo senso di sazietà.
Dove Acquistare il Pancarrè
Se non hai tempo di prepararlo in casa, puoi trovare il miglior pancarrè in commercio presso i forni e le panetterie artigianali della tua zona. Puoi acquistarlo anche presso i negozi specializzati in alimentazione naturale o al supermercato, ma in questo caso prediligi quello delle aziende più conosciute.
Pan bauletto
Il Pan bauletto è un pane morbidissimo, a base di farina, acqua, latte e lievito dalla forma allungata simile ad un plumcake, una crosticina sottile e consistenza soffice a metà strada tra un Pane e un Pan brioche . Grazie al gusto neutro leggermente semi dolce, è perfetto da spalmare con burro e marmellata, Nutella, tostare; ma anche da farcire con prosciutto e formaggi o realizzare tramezzi e Clubsanwich! Insomma, super versatile, oltre che reperibile in ogni supermercato! Anche se, quello comprato è pieno di conservanti e con una terribile puzza di alcol! Ecco perché oggi, vi propongo una Ricetta Pan bauletto, corredata da tanti Consigli e foto passo passo , per realizzare voi stessi un Pan bauletto fatto in casa come quello del Mulino bianco ! Ma molto più genuino che conserva la sua bontà per tanti giorni! Si tratta di realizzazione semplice, avrete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per aspettare le lievitazioni. I segreti per un risulato ottimale sono : prima di tutto preparare un lievitino che vi consentirà una morbidezza più duratura nei giorni! Il tempo speso vi ripagherà di ogni attesa! Prima di tutto preparate un lievitino direttamente nella ciotola della planetaria con 100 gr di farine miscelate prese dal totale, il lievito e 100 gr di acqua presi dal totale. Poi aggiungete il sale, mescolate sempre con la frusta k a velocità alta, lasciare assorbire. Quando il panbauletto avrà raggiunto la dimensione giusta, pennellate con tuorlo e pochissimo latte precedentemente mescolati insieme. Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° nella parte medio alta per circa 25 minuti fino a doratura.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 290 kcal |
| Calorie per fetta | Circa 40-50 kcal |
Il pane in cassetta è un alimento versatile e amato da tutti. Che tu lo prepari in casa o lo acquisti, è sempre una scelta gustosa e pratica.
tags: #Lievito