Il pancarrè fritto con prosciutto e mozzarella è una ricetta facile, gustosa e filante, una variante più ricca del classico pane fritto. Questa delizia, conosciuta anche come mozzarella in carrozza arricchita, è ideale per una cena veloce o un aperitivo sfizioso. Ecco come preparare questo piatto che evoca ricordi d'infanzia e conquista tutti con la sua semplicità e bontà.
Ingredienti
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:
- Pane carrè q.b.
- Mozzarella q.b.
- Prosciutto cotto q.b.
- Uova q.b.
- Latte q.b.
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b. per friggere
Preparazione
Ecco i passaggi per realizzare il tuo pancarrè fritto con prosciutto e mozzarella:
- Eliminate la crosta dalle fette di pane carrè.
- Tagliate la mozzarella in fettine sottili e fatele sgocciolare, schiacciandole un po’ con la forchetta per eliminare il latte in eccesso.
- Sbattete le uova in un piatto insieme a mezzo bicchiere di latte, sale e pepe.
- Sistemate una fettina di mozzarella su una fetta di pane, sopra stendete il prosciutto cotto facendo in modo che nessuno dei due ingredienti sporga dal pane.
- Chiudete con l’altra fetta di pane e immergetelo nell’uovo sbattuto, assicurandovi che bagni bene tutti i bordi.
- Passate il panino nella farina, schiacciando bene per sigillare tutta la superficie del pane.
- Ripetete l’operazione con gli altri panini.
- Versate l’olio per friggere in un tegame e fatelo scaldare.
- Mettete a cuocere i panini per qualche minuto per lato, fino a farli dorare bene.
- Togliete i panini con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
- Servite subito per gustare al meglio la mozzarella filante.
Varianti e Consigli
- Formaggio: Se vuoi utilizzare la mozzarella, assicurati che sia ben asciutta. In alternativa, puoi usare provola, fiordilatte o scamorza.
- Salumi: Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta, mortadella o salame.
- Panatura: Per una superficie più croccante, passa il pane ripieno prima nella farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato.
- Cottura: Invece di friggere, puoi cuocere i rotolini al forno per una versione più leggera.
Consigli aggiuntivi
È importante scolare bene dall'uovo le fette di pane per evitare grumi nel pangrattato. Assicurati di passare bene i bordi nelle uova e poi nel pangrattato per sigillare bene le mozzarelle in carrozza, evitando così la fuoriuscita di mozzarella durante la cottura.
Street Food Appetitoso
La mozzarella e prosciutto in carrozza è la ricetta sfiziosa che stavi aspettando! Filante come la tradizionale mozzarella in carrozza campana, ma con un tocco ancora più saporito conferito dal prosciutto cotto, che renderà questo antipasto fritto più accattivante e gustoso. Pochi ingredienti, ma soprattutto poche e semplice regole da rispettare per ottenere una resa perfetta: croccante e dorata all'esterno e morbida e filante al suo interno.
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I sandwich fritti prosciutto e provola sono un secondo piatto strepitoso, la variante ancora più gustosa della mozzarella in carrozza. Se usate la provola fresca il risultato sarà davvero sorprendente ma, in mancanza, potete usare anche la mozzarella o il fiordilatte così come la scamorza. Il prosciutto cotto è preferibile in quanto se usaste speck o prosciutto crudo sarebbe più complicato mordere il sandwich ed evitare che venga via tutta la fetta.
Mozzarella in carrozza
Tabella Nutrizionale (valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 15g |
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