Vi sarà capitato di gustarlo in qualche sagra di paese oppure a un festival gastronomico dedicato alle prelibatezze dello street food: stiamo parlando del panino con le polpette. Due fette di fragranti e soffici bocconcini di pane fatto in caso farcite con deliziose polpette al sugo, irresistibilmente cremose! Oggi più che una ricetta vera e propria, vi do’ un’idea per un buffet o per una cena con tanti amici. L'idea è golosa e permette di utilizzare gli avanzi rimasti in frigorifero per organizzare una cenetta in 2 o 4 persone.
In occasione della partita, qualche giorno fa volevo preparare dei panini con gli hamburger. Ma quando si è in troppi e non si vuole stare troppo tempo ai fornelli, preparare una quindicina di panini, tra il primo ed il secondo tempo, non è la cosa piu’ veloce del mondo, senza contare il caldo a causa della piastra. Se li facessi prima si seccherebbero e sarebbero immangiabili. E da lì l’idea: sostituire gli hamburger con delle polpette, da preparare prima e senza il rischio che si secchino. Anzi, da fredde sono ancora piu’ buone! E volendo, si puo’ sempre fare una passata al microonde.
Inutile dirvi che sono andati a ruba! Buona giornata polpettosa a tutti!
Esistono diverse varianti di questo piatto, adatte a tutti i gusti e le esigenze. Scopriamo insieme alcune delle più popolari.
Varianti del Panino con Polpette
Panino con Polpette di Prosciutto Crudo
Un panino farcito con le polpette di prosciutto crudo per una merenda sostanziosa oppure per una cena davanti alla tv. Basta una confezione di Gran Crudo Negroni, del pane raffermo e un po' di formaggio per ottenere polpette deliziose da far cuocere velocemente, magari poi servirle con il sugo di pomodoro o con una peperonata leggera.
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Puccia con le Polpette
La puccia è un pane tipico del Salento, una zona della Puglia. È un classico street food fatto con l’impasto della pizza cotto nel forno a legna e usato per preparare dei panini, farciti poi con i prodotti locali. La puccia con le polpette porta in un panino una classica ricetta pugliese, quella delle polpette al sugo. Fatte di polpa scelta di manzo tritata, uova, pane pugliese raffermo ammollato nel latte e formaggio canestrato foggiano grattugiato. Questi i semplici ingredienti delle polpette alla pugliese, per mantenerle leggere si può evitare di friggerle e si cuociono direttamente a fuoco lentissimo in un sugo semplice di salsa di pomodoro. olio extravergine di oliva Pugliese Procedimento Mettere a bagno il pane secco nel latte tiepido. Strizzarlo e mescolarlo con le uova, il formaggio, la carne e l’aglio schiacciato. Nel frattempo in una padella larga fare un soffritto con aglio e cipolla e lasciar cuocere finché diventa trasparente.
È un’arte, e dalla Puglia è arrivata a Milano grazie a Puccia & Pasta, nuovo format che unisce prezzi e velocità del fast food a specialità territoriali riconosciute come il capocollo di Martina Franca (Slow Food - IGT), il caciocavallo Silano Dop, il prosciutto di Faeto (riconosciuto P.A.T. prodotti agroalimentari tradizionali italiani), la stracciatella di Putignano la rara carne di vacca podolica, presidio Slow Food. Per farla al meglio usano lievito madre, farine di tipo 1 (nutrizionalmente più equilibrate: meno raffinate, con più crusca e di germe di grano che la rendono digeribile; inoltre la fibra alimentare aiuta a mantenere una buona funzionalità intestinale e modula l’impatto glicemico durante l‘assunzione di cibo) e aspettano una lunga lievitazione.
Puccia con le polpette
Panino con Polpette di Vitello
Allora non puoi proprio lasciarti sfuggire il mio panino con polpette di vitello! Merito delle gustose e speziate polpettine di vitello, che la cottura al forno ha mantenuto morbide e leggere? O forse della cremosa salsa di yogurt intervallata da cubetti di croccanti verdure? A te l’ardua sentenza. Il mio consiglio è di salvare subito la ricetta, tanto versatile quanto originale. La carne di vitello, delicata e leggera, si presta a mille usi in cucina. Le polpette di vitello si conservano in frigorifero per massimo due giorni.
Panino con Polpette e Frittatina
Poche idee su cosa preparare per pranzo o per cena? Ecco la ricetta ideale, che non solo è salvacena ma anche anti spreco: il panino con polpette e frittatina. Un piatto rigenerante, gustoso, con cui poter fare il pieno di energie ma anche sfruttare qualche avanzo rimasto in frigo. Chi ama le polpette alzi la mano. Sono praticamente tutte alzate, ne siamo sicuri. In questa ricetta utilizziamo del macinato di vitello ma, se potete utilizzare anche della carne cotta avanzata da arrosti, bolliti o carne alla griglia o ancora dei salumi vicini alla data di scadenza. E lo stesso discorso vale per la frittata. In questa ricetta vi insegnano a preparare una frittata semplice ma potete arricchirla con formaggi o verdure che avete a disposizione e rischiano di andare a male. Niente completa meglio l’esperienza gastronomica del pranzo o della cena di un buon abbinamento tra cibo e vino. Il nostro consiglio è quello di servire il Panino con polpette e frittatina insieme ad un bicchiere di Soave DOC. L’aroma di fiori bianchi, frutta a polpa gialla con note di salvia e la struttura ben bilanciata tra acidità e mineralità, ben si sposa al sapore intenso del panino. Ne equilibra gli aromi, rinfrescando la bocca ad ogni sorso. Un piatto salvacena e anti spreco, gustoso e rigenerante.
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Panino con polpette Fileni
Ricetta Base per il Panino con Polpette
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso panino con polpette, da personalizzare a piacere con i vostri ingredienti preferiti.
Ingredienti
- Panini tipo rosetta o simili
- Macinato di carne (vitello, manzo o misto)
- Pane raffermo
- Latte
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico
Preparazione
- Preparare le polpette: Mettete ad ammorbidire il pane con il latte. Strizzarlo e mescolarlo con le uova, il formaggio, la carne e l’aglio schiacciato.
- In una ciotola capiente impastare il macinato di vitello insieme ad un trito di menta e prezzemolo, un uovo, il pecorino, sale, pepe, aglio tritato e il pane raffermo, precedentemente ammollato nel latte e strizzato. Infine aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato e il pangrattato, mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo e compatto. Ora potete formare le polpette: prendete delle manciate di impasto da 40 g e create delle palline, adagiatele man mano su un vassoio.
- Preparare il sugo: A parte fate restringere un po' di passata di pomodoro con un fondo di cipolla o un po' di peperoni, aggiustate di sale e pepe e condite con un filo di olio E.V.O. Una volta pronto il sugo, aggiungete le polpette e fatele insaporire per qualche minuto. Nel frattempo in una padella larga fare un soffritto con aglio e cipolla e lasciar cuocere finché diventa trasparente. salate, aromatizzate con il basilico e proseguite la cottura a fiamma bassa. A cottura ultimata spegnete il fuoco e tenete in caldo.
- Formare le polpette, passarle nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio di arachidi. Poi scolarle su della carta assorbente e tenerle da parte. In una casseruola far rosolare qualche minuto il cipollotto tagliato a julienne con un filo d’olio. Poi aggiungere la passata e cuocere per un quarto d’ora a fiamma media. Regolare di sale e aggiungere alla fine del basilico spezzettato a mano.
- Comporre il panino: Incidere i panini e svuotarli delicatamente della mollica interna. Farcite i vostri panini a piacere! Servite i vostri panini con polpette!
Consigli Utili
- Per un tocco in più, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino o qualche foglia di alloro.
- Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le polpette al forno invece di friggerle.
- Per un panino ancora più gustoso, potete aggiungere formaggio filante, verdure grigliate o salse a piacere.
Panino con le polpette Come una volta
Panino con le polpette Come una volta
Hai presente quando ti prende lo SfizioDì un panino gustoso, ma anche nutriente? Ecco, il nostro panino con polpette è nato così!
Fileni: Qualità e Sostenibilità
A Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, si trovano gli impianti Fileni - certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015 - in cui avviene la trasformazione dei prodotti. Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti. Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde. Per evitare che spezzino bruscamente il paesaggio naturale che hanno intorno, abbiamo circondato i capannoni di piante e alberi, tra i quali gli animali sono liberi di razzolare, scegliendo quando vivere all’aperto e quando ripararsi dal sole o dalle intemperie all’interno delle strutture. Queste ultime sono dotate della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina.
Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel nostro mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona. “Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. Ogni azione virtuosa ritorna. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti.
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Preparare il sugo e cuocere le polpette: in una padella, versare un paio di giri d’olio extravergine e aggiungere gli spicchi d’aglio interi. Lasciarli insaporire, poi unire le polpette 50/50 Fileni e rosolarle su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Preparare i panini: incidere i panini e svuotarli delicatamente della mollica interna.
50% di grassi in meno rispetto alla media del mercato cotolette classiche. La media dei grassi è calcolata sulla somma dei prodotti che rappresentano il 70% delle vendite a valore del mercato delle cotolette classiche (Fonte: Nielsen, AT Ottobre 2024; Perimetro: Iper + Super + Libero Servizio).
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