Oggi vi proponiamo una ricetta per la pizza davvero particolare, un impasto morbido e davvero irresistibile: la pizza con le patate, direttamente nell'impasto! Si tratta di un preparato molto semplice da realizzare, da impastare e da stendere, perfetto per chi non ha molta esperienza in cucina ma vuole comunque cimentarsi a creare una pizza davvero deliziosa.
Questa preparazione è perfetta se si hanno amici a cena, infatti preparando una gustosa pizza in teglia metterete tutti d'accordo. Non solo, sicuramente non in molti avranno assaggiato questo tipo di impasto e rimarranno letteralmente incantati dalla sua morbidezza! Bisogna utilizzare poco lievito, infatti la pizza con le patate è già di per sé alta e consistente, molto saporita, croccante fuori e soffice come una nuvola all'interno.
Vi proponiamo un condimento molto semplice con pomodoro e la deliziosa Mozzarella Santa Lucia, questo vi permetterà di assaporare al meglio l'impasto. E poi, chi non ama la pizza margherita? Semplice ma gustosa, una ricetta intramontabile per moltissimi! Detto questo potete sprigionare la vostra fantasia e aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono.
La pizza con le patate è poi così buona che si può consumare anche bianca, con un fio d'olio e rosmarino. In questo modo sarà perfetta per accompagnare un aperitivo o un buffet, a base di formaggi e salumi. La cosa bella di questa ricetta è che ci vuole relativamente poco tempo, infatti otterrete un impasto soffice senza dover ricorrere a una lievitazione troppo lunga.
Pizza di patate - la ricetta pugliese
Preparazione dell'Impasto
Prima di tutto lavate e sbucciate le patate, tagliatele poi a pezzettini. Intanto sciogliete il lievito di birra in un po' di acqua. Scolate le patate, passatele in uno schiacciapatate e incorporatele all'impasto. Distribuite l'impasto su una teglia ben oliata con il restante olio d'oliva e lasciatelo lievitare per un'ora. Una volta pronta aggiungete la Mozzarella Santa Lucia e infornate ancora per qualche minuto.
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Un consiglio per rendere la vostra pizza ancora più speciale? Ricordatevi di aggiungere un filo d'olio a crudo a cottura ultimata. Se vi piacciono i gusti forti potete aggiungere anche dell'olio aromatizzato al peperoncino.
Per velocizzare i tempi di preparazione ricordatevi di fare a pezzi piuttosto piccoli le patate, cuoceranno più in fretta, sarà più facile schiacciarle e incorporarle nell'impasto. Ricordatevi, per ottenere un impasto morbido la vostra pizza dovrà essere ben idratata. Detto questo, grazie anche alla presenza delle patate, non dovrete preoccuparvi. Diversamente dagli altri impasti lievitati la pizza con patate è già molto morbida. Fate attenzione alle dosi e rispettate i tempi di lievitazione, il vostro impasto sarà super soffice!
Ricetta Pizza alle Patate
Pizza alle patate fatta in casa , una pizza bianca senza pomodoro semplicissima e con pochi ingredienti, preparata con la pasta lievitata per pizza e ricoperta di patate tagliate a fette sottili, la ricetta pizza bianca alle patate è facilissima da realizzare e le patate al forno diventano un unico strato con la pasta di pane e sono una vera bontà! Un piatto unico da poter rivisitare e arricchire come preferite, la ricetta focaccia di patate è ideale per pranzi, cene oppure per una sfiziosa merenda salata, buonissima calda appena sfornata ma ottima anche fredda, ideale da trasportare per una gita fuori porta la pizza con patate come vi dicevo può essere arricchita con tanti ingredienti semplici, io ho preparato la pizza bianca con patate e rosmarino ma potete arricchire le patate con prosciutto cotto, speck, salsiccia, oppure le patate con mozzarella, provola, gorgonzola ecc… provatela anche con patate e pomodorini magari spolverizzata con tanto origano, una vera goduria per il palato, infatti la pizza alle patate è talmente versatile che qualsiasi ingrediente andrete ad aggiungere ci starà benissimo, ed ovviamente largo anche ad utilizzare le farine che preferite ! Potete preparare la pizza integrale alle patate oppure l’impasto senza glutine, ovviamente troverete le varianti come sempre in fondo all’articolo.
Vediamo come fare la pizza alle patate ! E se la provate… fatemi sapere !
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 300 ml acqua
- 3 g lievito di birra secco (oppure 6 g fresco)
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 10 g sale
- 300 g patate (pesate già sbucciate)
- 1 rametto rosmarino
- olio extravergine d’oliva (per condire le patate)
- sale (per condire le patate)
Preparazione
- Per preparare la pizza alle patate ovviamente iniziate a realizzare l‘impasto lievitato.
- In una ciotola versate l’acqua ed unite il lievito di birra secco.
- Mescolate e quando sarà ben sciolto unite anche la farina 0.
- Mescolate con un cucchiaio di legno in modo molto grossolano.
- A questo punto aggiungete alla pasta per pizza di patate anche l‘olio extra vergine di oliva ed il sale.
- Impastate con la mano e quando avrete ottenuto un panetto mettetelo su un piano da lavoro infarinato.
- Impastate il panetto energicamente con le mani fin quando non sarà morbido ed elastico.
- Ovviamente potete preparare l’impasto per pizza anche con l’impastatrice.
- Mettete la pasta per pizza in una ciotola pulita ben oliata.
- Coprite con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 4 ore, consiglio sempre in forno spento con la luce accesa.
- Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a fettine molto sottili e mettetele in una ciotola con l’acqua fredda.
- Lasciatele in ammollo per almeno 1 ora.
- Questo passaggio toglierà l’amido alle patate ed avrete delle patate al forno sulla pizza croccanti e che non si sfalderanno in cottura.
- Trascorso il tempo di lievitazione, noterete che l’impasto è notevolmente triplicato di volume.
- Mettetelo in una teglia per pizza ben oliata ed allargatelo con i polpastrelli fino a farlo arrivare al bordo della teglia.
- Scolate ed asciugate benissimo le fettine di patate e distribuitele sulla focaccia bianca in modo da ricoprirla interamente.
- Aggiungere il sale, l’olio extra vergine di oliva ed il rosmarino.
- Cuocete la pizza alle patate in forno statico già caldo a 220° per circa 20-25 minuti.
La pizza è buonissima appena sfornata, ma rimane ottima anche fredda, perfetta da portare durante una gita fuori porta, in ufficio oppure per un gustoso buffet. Questa pizza è davvero un piatto unico buonissimo, ideale per un pranzo, una cena oppure anche una sfiziosa merenda in compagnia.
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Noi vi abbiamo proposto una pizza semplice e alla portata proprio di tutti, ma ovviamente potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono. Ad esempio, una delle aggiunte più apprezzate alla pizza sono i salumi: provate con il prosciutto crudo, oppure lo speck, buonissimo! Potete anche combinare diversi formaggi insieme alla mozzarella, i più adatti? La provola e il gorgonzola, se amate i gusti intensi.
Varianti e Consigli
Ovviamente ci sono tantissimi modi per preparare l'impasto per la pizza e ce ne sono infiniti per condirla ma anche per realizzarla! Ad esempio, a partire dalle farine che possono essere utilizzate. Se amate i gusti intensi e rustici, la pizza integrale fa sicuramente al caso vostro, ottima per accogliere condimenti con formaggi e verdure, deliziosi!
Volete sperimentare ancora di più? Noi vi consigliamo di provare la pizza kamut, davvero delicata e perfetta per quasi tutti i tipi di condimento. Tra le varianti però più conosciute non è possibile non nominare la pizza napoletana, forse la più amata e quella che ha reso popolare nel mondo questa fantastica ricetta. La versione più popolare della pizza è ovviamente la pizza Margherita, nata in onore della Regina Margherita di Savoia, ma anche la marinara è davvero molto apprezzata e con un trascorso davvero lungo, semplice e facile da realizzare anche a casa.
Un altro condimento che piace proprio a tutti è la pizza salsiccia e friarielli. Vi consigliamo di prepararla con una base bianca, con mozzarella e provola, senza pomodoro. Il suo gusto irresistibile incanterà tutti i vostri ospiti!
Che cosa c'è di più popolare di una bella pizza? Si tratta di una specialità tutta italiana, un simbolo della nostra cucina in tutto il mondo che ha conquistato proprio tutti! Oggi vi abbiamo proposto un modo per realizzare una pizza davvero semplice e un impasto soffice grazie all'utilizzo delle patate. Si tratta di un modo per diminuire i tempi di lievitazione, dunque una preparazione ideale per chi non ha molto tempo. Inoltre, questa ricetta è perfetta per gli amanti della pizza alta.
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Avete mai provato la variante di pizza napoletana con il cornicione ripieno di ricotta? La caratteristica della pizza napoletana, infatti, è proprio il cornicione rialzato. Spesso viene riempito di ricotta, diventando così una delle parti più deliziose, da preservare come ultimo boccone.
Ovviamente la pizza non è solo quella napoletana, ogni regione ha il suo modo di preparare la pizza: più alta, più bassa, tutte buonissime e da provare! Una delle versioni più amate, ad esempio, è la pizza romana, molto sottile e croccante. Insomma, ce n'è per tutti i gusti. Anche in base al metodo di cottura: la pizza cotta con il forno a legno è la più particolare, grazie alle altre temperature che riesce a raggiungere, però anche la pizza in teglia fatta in casa è sempre molto apprezzata.
La pizza è sicuramente una ricetta famosa in tutto il mondo. Addirittura, la pizza napoletana, simbolo dell'Italia all'estero, è diventata un vero e proprio patrimonio culturale. Forse la sua popolarità deriva dalla sua semplicità: un disco di pasta realizzato con farina, lievito, acqua e possibilità infinite di condimento.
Ma qual è la storia della pizza? Si pensa che sia davvero antica e potrebbe derivare dalla parola greca plakous. Persino i persiani avevano un tipo di pane dalla forma piatta, che veniva cotto sopra delle piastre di pietra roventi. Insomma, diverse varianti simili alla focaccia e alla pizza sembrano essere sempre esistite. Ovviamente gran parte di queste varianti non prevedeva l'utilizzo del lievito, ma gli ingredienti di base c'erano tutti: olio, farina e acqua.
Se invece volete mantenere la pizza di patate vegetariana potete aggiungere semplicemente dei formaggi o latticini a piacere come : mozzarella, stracchino, gorgonzola, taleggio, provola ecc. Se avete l’esigenza di preparare la pizza di patate senza glutine potete utilizzare la farina di riso oppure il mix per pizze senza glutine.
Potete preparare con lo stesso impasto pizzette, rotolo di pizza, focacce, pane fatto in casa e focaccine.
L’impasto per la pizza con le patate che abbiamo preparato oggi ti consentirà di portare in tavola delle focacce speciali, da condire con tutti gli ingredienti che preferisci. Preparare la pizza fatta in casa è un’abitudine che stiamo letteralmente riscoprendo e che unisce sia la volontà di recuperare le tradizioni del passato sia il desiderio di mangiare cibi sani e genuini.
Le patate nella loro semplicità si sposano perfettamente con gli impasti da pizza. La pizza con patate, ottima già in versione classica, può essere arricchita con l’aggiunta di salumi nelle ultimissime fasi di cottura. Le fette di pancetta, messe poco prima di sfornare la pizza, le conferiscono non solo croccantezza ma anche una maggiore sapidità.
La ricetta della pizza con patate richiede una farina di forza medio alta in fase di impasto che possa assorbire parecchia acqua e che sviluppi la struttura necessaria per sorreggere il peso delle patate.
Stendete la pizza, trasferitela sulla teglia unta, versate un filo di olio, mettete la mozzarella sgocciolata e ricoprite con le patate lesse sbriciolate. Condite con olio extravergine di oliva e sale.
Focaccia con Patata nell'Impasto
La focaccia è un elemento fondamentale della tradizione culinaria italiana. È amata per la sua semplicità e versatilità, diventando una base perfetta per infiniti condimenti. Oggi vogliamo esplorare una variante particolare: la focaccia con patata nell’impasto.
La focaccia con patata nell’impasto è una variante della focaccia tradizionale dove le patate, bollite e schiacciate, vengono aggiunte all’impasto. Questo ingrediente dona alla focaccia una consistenza morbida e molto soffice in più ha un sapore leggermente dolce, rendendola unica e deliziosa.
Le origini della focaccia con patata sono radicate nelle tradizioni contadine italiane, dove le patate erano spesso utilizzate per arricchire e rendere più sostanziosi gli impasti. L’impasto tradizionale della focaccia è fatto principalmente di farina, acqua, lievito e sale.
La focaccia con patata nell’impasto è una deliziosa variante che vale la pena provare. Con il fornetto pizza Illillo, la vostra focaccia raggiungerà nuove vette di bontà, grazie alla cottura uniforme e alla crosticina perfetta.
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a pezzetti. Mettere a bollire abbondante acqua (non è necessario aggiungere sale) e tuffarvi i pezzi di patate. Cuocere per 15 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite.
Chi lo desidera, può cuocere le patate con la buccia: in questo caso, i tempi di cottura saranno più lunghi (30-40 minuti). Nel frattempo, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, addolcita con lo zucchero. Setacciare la farina Manitoba in una ciotola, dunque versarvi il lievito sciolto nell'acqua, il latte e l'olio extravergine d'oliva. Quando le patate saranno pronte, passarle nello schiacciapatate ed unirle alla farina. Come ultimo ingrediente, aggiungere il sale.
Adesso predisponiamo due teglie con della carta forno unta con l’olio evo, dividiamo l’impasto a metà e distribuiamolo nelle teglie stendendolo con le mani unte d’olio (non con il matterello), fino a coprire la teglia. Lasciamo lievitare l’impasto per un’oretta in ambiente tiepido. Quando la pasta si sarà lievitata, possiamo condirla come ci piace. Mi raccomando di condirla con molta delicatezza perchè altrimenti rischiamo di sgonfiare la pasta.
Spero che la ricetta della pizza con patate lesse vi sia piaciuta! Buon appetito!