Il cavolfiore è un ortaggio tipico della stagione invernale, che si presta ad essere preparato in tantissimi modi ed è ideale per la realizzazione di zuppe gustose o vellutate. Non tutti però amano questa verdura, ecco allora un’idea per rendere più allettante questo ingrediente essenziale per una dieta sana ed equilibrata: la pizza finta al cavolfiore.
Dopo la finta pizza di cavolfiore e le pizzette di cavolfiore, non poteva mancare la versione in teglia della pizza di cavolfiore, perché ogni escamotage è buono per introdurre più fibre, vitamine e sali minerali nella mia dieta alimentare. E se anche tu, ci tieni come me o hai qualcuno in famiglia che proprio non gli va di consumare questo ortaggio ricco di proprietà ma poco apprezzato, devi assolutamente provare questa ricetta!
La pizza di cavolfiore sarà la soluzione perfetta per un pasto leggero, easy e super veloce, basteranno solo 5 minuti per realizzarla e metterla in forno! La sua versatilità ti sorprenderà, poiché potrai condire questa pizza con tutto ciò che più ti piace! Inoltre, se stai seguendo una dieta con un regime alimentare ipocalorico o sei intollerante al glutine, devi sapere che questa preparazione è totalmente priva di farina e lievito, e in base al condimento che sceglierai, anche abbastanza light!
Un salvacena velocissimo ed un modo diverso per gustare le verdure: pizza di cavolfiore light senza uova e senza farina, pronta in 5 minuti! Proprio così: vi basta mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per l’impasto, stendere e andare in forno, per gustare una squisita pizza low carb e molto saporita.
Pizza di cavolfiore VEGAN e senza glutine
Oggi vi propongo una ricetta che abbiamo provato a rifare un po’ di volte, in cerca di un risultato ottimale. Puristi della pizza non me ne vogliate! Questa è un’idea per una pizza alternativa per tutti coloro i quali soffrono di intolleranze alimentari o semplicemente sono dei curiosi alimentari e hanno voglia di provare sapori e combinazioni nuovi e diversi dal solito.
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Ingredienti e Preparazione
Abbiamo proposto una ricetta senza uova nell’idea di regalare a tutte le persone che per scelta o necessità vivono in regimi alimentari particolari l’opportunità di gustare una meravigliosa pizza di cavolfiore vegan. Questo però implica che l’impasto rischia di rompersi una volta cotto per via del fatto che manca un elemento emulsionante come appunto sono le uova.
Come fare dunque la pizza di cavolfiore che non si rompe?
Come ci suggerisce lo chef Marco Bianchi, il segreto sta nella molitura delle farine di semi, che dovrà essere la più fine possibile in maniera tale da potersi legare con la parte liquida naturale del cavolfiore e quella propria dell’idratazione dei semi di chia.
Ingredienti:
- 600 g cavolfiore (circa un cavolfiore medio)
- 100 g mandorle pelate
- Mezzo cucchiaino sale
- 1 cucchiaino aglio in polvere
Sostituto dell’uovo:
- 30 g semi di lino
- 60 ml acqua
Condimento:
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- q.b. passata di pomodoro
- funghi sott’olio
- cipolla rossa di Tropea
- olive nere
- origano secco
- sale
Preparazione:
- Pulite il cavolfiore eliminando le foglie.
- Triturate finemente, con un macinino, le mandorle, le noci e i semi di zucca.
- Pulite il cavolfiore, tagliate le cimette e lavatele.
- Trasferitele nel mixer e frullate.
- Aggiungete la farina di mandorle, di noci, di semi di zucca, i semi di chia (che nel frattempo avranno assorbito tutta l’acqua), il sale e frullate fino a rendere omogeneo il composto.
- Trasferitelo in un canovaccio pulito e sterilizzato, rinchiudetelo e spremete bene il composto per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Foderate con carta forno una teglia per pizza, stendete il composto con le mani omogeneamente e spennellate con un olio.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 25 minuti.
- Nel frattempo preparate la farcitura.
- Tagliate a rondelle la cipolla, togliete la parte centrale delle foglie di cavolo nero e tagliatele a listarelle.
- Tagliate finemente anche le foglie di cavolo cinese e la verza.
- Riponete tutta la verdura in una padella con un goccio di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di salsa di soia.
- Fatele saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
- Trascorsi i 25 minuti, tirate fuori dal forno la pizza di cavolfiore, cospargetela con la passata di pomodoro e farcite con le verdure.
Un Altra Versione
- Con un mixer tritiamo i semi di lino e mettiamoli a bagno in una ciotola con l'acqua per almeno 5 minuti.
- Tritiamo anche le mandorle fino a farle diventare farina, poi mettiamo da parte.
- Laviamo e puliamo il cavolfiore, poi dividiamolo in rosette e con un canovaccio pulito asciughiamolo bene.
- Una volta asciutto, tritiamo il cavolfiore fino a farlo diventare come se fosse un cous cous.
- Rimettiamo il cavolfiore tritato in un canovaccio e strizziamolo bene in modo da eliminare più acqua possibile.
- In una ciotola mescoliamo: il cavolfiore precedentemente tritato ed asciugato, la farina di mandorle, il sostituto dell'uovo, il sale e l'aglio in polvere, fino a formare un impasto omogeneo.
- Rivestiamo una teglia da forno con della carta forno.
- Stendiamo l'impasto sulla teglia formando un cerchio di circa 30 cm di diametro e alto mezzo cm.
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 220° per 15-20 minuti circa, fino a quando la base non diventi dorata e croccante sui bordi.
- Rimuoviamo la base dal forno e spalmiamo uniformemente la passata di pomodoro.
Consigli Utili
- Per una consistenza perfetta aggiungete anche lo psillio all’impasto e stendetelo non più alto di mezzo centimetro.
- Accendi il forno a 180°C.
- Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto compatto.
- Forma la pizza stendendo l'impasto su un foglio di carta forno, allo spessore di mezzo centimetro circa. Puoi anche formare 4 pizzette più piccole.
- Cuoci in forno per 25 minuti la pizza intera, 15 le pizzette.
- La base della pizza sarà proprio un mix di cavolfiore e albume, cotta in forno da sola perchè si compatti proprio come il vero impasto della pizza.
- Per condire potete scegliere il classico gusto “margherita” (pomodoro e mozzarella), oppure sbizzarrirvi con i vostri abbinamenti preferiti, proprio come se si trattasse di una vera pizza!
- Io ho utilizzato salsa di pomodoro, cubetti di mozzarella, olive e rucola a fine cottura per dare colore, ma andranno benissimo anche salumi o altri condimenti che solitamente impieghi per la pizza tradizionale!
- Livella la superficie, creando dei bordi ben definiti.
Conservazione
👉 La finta pizza di cavolfiore in teglia si può preparare in anticipo e riscaldarla al momento di servirla perché sarà buona anche il giorno dopo. Si conserva comunque in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per 2-3 giorni al massimo. La ricetta non prevede aggiunta di farine, quindi la consistenza resterà abbastanza morbida, ma non molliccia.
La pizza di cavolfiore light, una volta cotta e raffreddata, si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. E’ anche possibile preparare e cuocere solo la base, raffreddarla e farla congelare.
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Varianti
Se sei vegetariano/a, puoi certamente utilizzare altri formaggi che più preferisci come il parmigiano o l’asiago ecc. ma andrà bene anche la feta greca per un tocco di sapidità in più.
Protagonista della base è il riso di cavolfiore al naturale, che io acquisto su Pinkfoodshop (codice sconto per voi: ALICEVEG22).In passato vi ho già proposto una pizza di cavolfiore light e veloce (con la verdura a crudo), ma devo dire che questa nuova ricetta che ho sperimentato è decisamente migliore: l’impasto è più delicato, morbido al punto giusto e molto più semplice da stendere, tanto che mi sono divertita anche a formare delle sfiziose pizzette.