La pasta con asparagi e salsiccia è un primo gustoso che tutti amano, realizzato con ingredienti semplici e di stagione, ovvero gli asparagi, e un classico intramontabile come la salsiccia. L'abbinamento con la salsiccia è vincente in ogni stagione, da quella più fredda a quella più calda! La combinazione di questi due elementi rende questo primo piatto appetitoso e saporito, perfetto da preparare per qualsiasi occasione. Accompagnate la pasta con asparagi e salsiccia con un calice di vino bianco, e brindate anche voi a questa coppia indivisibile.
Questa ricetta è perfetta quando ci si vuole avvicinare ad ingredienti più primaverili come gli asparagi senza abbandonare quelli più succulenti della stagione invernale. Perché quando si trova la sua anima gemella, non ci si lascia più!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso primo piatto:
- 300 g di salsiccia
- 500 g di asparagi
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Per valorizzare al meglio gli asparagi abbiamo deciso di propoorre una nostra ricetta per un primo goloso con salsiccia e Pecorino Romano DOP.
Ingredienti per 2 persone:
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- 300g di punte di asparagi selvatici
- Mezza cipolla
- 200g di Salsiccia sarda Su Sirboni
- 300g Malloreddus classici Artinpasta
- Olio Extra vergione di oliva DOP Sardegna q.b.
- Pecorino Romano DOP q.b.
Preparazione della Salsiccia e Asparagi in Padella Veloci
Di seguito, i passaggi per preparare la salsiccia e gli asparagi in padella:
- Iniziamo a pulire gli asparagi. Con un pelapatate sbucciateli dalla metà in giù, ed eliminate la parte più dura.
- Sciacquateli in abbondante acqua, scolateli e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli, 3-4 cm. lasciando la punte intere.
- Mettete a bollire abbondante acqua in un tegame e quando bolle gettatevi gli asparagi lasciandoli sbollentare solo per 2-3 minuti.
- Scolateli con una schiumarola e versateli in una ciotola.
- Adesso in un’ottima padella antiaderente sbriciolate la salsiccia eliminando la pellicina esterna e fatela cuocere a fiamma media per 5-8 minuti. Se preferite potete cuocere la salsiccia a tocchetti anziché sbriciolata, ci vorrà soltanto qualche minuto in più di cottura.
- Aggiungete qualche cucchiaio di olio evo ed unite gli asparagi sbollentati. Se dovessero risultare troppo asciutti versate 2 cucchiai di acqua e cuocete per 4-5 minuti. Salate quanto basta.
Il vostro piatto di Salsiccia e asparagi in padella veloci è pronto! Buon appetito! A presto!
Preparazione della Pasta con Asparagi e Salsiccia
Per preparare la pasta con asparagi e salsiccia, segui questi passaggi:
- Per preparare la pasta con asparagi e salsiccia, ponete intanto sul fuoco un tegame con abbondante acqua da salare quando bollirà: servirà a cuocere la pasta successivamente.
- Nel frattempo, iniziate a pulire gli asparagi scartando sia la parte finale del gambo che la parte più esterna, aiutandovi con un pela verdure.
- Dopodiché, occupatevi della salsiccia ed eliminate il budello semplicemente applicandovi un piccolo taglio: così la pellicola sarà molto più facile da togliere.
- Sempre su un tagliere utilizzando il coltello schiacciate leggermente la salsiccia, in modo da sgranarla.
- Affettate il porro, già sfogliato e spuntato, finemente e trasferitelo in un tegame capiente dove avrete già scaldato l'olio.
- Sfumate con del vino bianco e solo quando la parte alcolica sarà evaporata completamente aggiungete gli asparagi.
- Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
- Aggiungete anche un mestolo di acqua calda e lasciate il porro all’interno della padella per circa quattro o cinque minuti.
- Dopo, aggiungete anche la salsiccia sbriciolata e continuate a mescolare finché anche questa non sarà cotta.
- Per concludere la preparazione, basterà mescolare per bene e condire con sale fino e pepe nero, oltre ad aggiungere un cucchiaio di acqua calda.
- Dunque, potete andare avanti: mettete a cuocere la pasta, che necessiterà di essere scolata giusto al dente, in modo che termini la sua cottura nella padella.
- Scolatela e fatela saltare con l’aiuto di un mestolo direttamente con gli asparagi e salsiccia, facendo cuocere per un paio di minuti.
- Infine, aggiungete il formaggio grattugiato e lasciate mantecare per qualche minuto.
Consigli e Varianti
- Per gustare un’alternativa valida alla comune pasta con asparagi selvatici e salsiccia, aggiungete mezza cipolla al posto del porro e un bicchierino di marsala in sostituzione al vino.
- Ancora, potrete optare per lo scalogno e uno spicchio d’aglio (ricordate di rimuoverlo).
- A piacere, puoi unire anche un goccino di panna liquida, qualche ciuffetto di gorgonzola, un cucchiaio di robiola o di altro formaggio spalmabile, per rendere il tutto ancora più avvolgente.
- Se non di stagione, è possibile utilizzare anche gli asparagi surgelati, oppure sostituirli con un'altra verdura di proprio gradimento: zucca, funghi, broccoli, melanzane e così via.
La pasta con asparagi e salsiccia si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
Pasta asparagi e salsiccia
Asparagi Selvatici e Salsiccia Sarda: Un'Alternativa Gustosa
La raccolta degli asparagi selvatici è molto comune in Sardegna. Caratterizzati da una forma allungata e fine, gli asparagi selvatici hanno un sapore più deciso rispetto a quelli coltivati, donando al piatto un carattere unico.
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Preparazione con asparagi selvatici e salsiccia sarda:
- Soffriggere leggermente la cipolla con Olio Evo DOP in una padella abbondante.
- Aggiungere le punte di asparagi tagliate a piccoli pezzi e far cuocere per qualche minuto fino a renderle morbide.
- Aggiungere in seguito la salsiccia tagliata a tocchetti.
- In una pentola d'acqua bollente e salata lessare i malloreddus, anticipare di un minuto la scolatura.
Salsiccia e Asparagi: Altre Idee Sfiziose
Se cercate un secondo facile da preparare ma sfizioso e saporito, provate questa ricetta di Salsiccia e asparagi in padella veloci…una bontà! Assolutamente da provare anche il Tortino di asparagi speck e formaggio, il Petto di pollo con gli asparagi, le Frittelle di asparagi soffici e leggere, e l’eccezionale piatto di Asparagi alla menta con fragole e pistacchi.
La Salsiccia e asparagi in padella è un piatto che potete utilizzare anche per farcire un irresistibile panino come ad esempio quelli per hamburger fatti in casa o semplicemente da gustare con un buon bicchiere di vino!
La cottura degli asparagi in padella in questo modo mantiene la loro caratteristica croccante e permette di non farli ammorbidire troppo o sfaldare.
Altre ricette da provare:
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- Tortino di asparagi speck e formaggio
- Petto di pollo con gli asparagi
- Frittelle di asparagi soffici e leggere
- Asparagi alla menta con fragole e pistacchi
