Hai mai pensato di realizzare del burro fatto in casa direttamente col tuo Bimby? Con questa ricetta, riscoprirai i buoni sapori di una volta, quando le famiglie contadine preparavano questo ingrediente essenziale nelle loro case con tanta pazienza.
Il Burro fatto in casa Con il Bimby è pronto in soli 5 minuti e va lasciato rassodare in frigorifero per un risultato ottimale. Se proverai questa ricetta, ne resterai entusiasta: il sapore del burro fatto in casa con il Bimby è molto più delicato e genuino. Prova a fare un dolce utilizzando questo burro freschissimo o a spalmarlo sul pane a colazione: sentirai la differenza!
Ottenere il nostro burro home-made è questione di pochi minuti. Bisogna solo estrarre dalla panna la sua parte solida. E poi si prova anche una certa soddisfazione a plasmare un panetto di burro in casa.
BURRO CHIARIFICATO come si fa il burro chiarificato A COSA SERVE
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per realizzarlo sono la panna fresca e l’acqua. Il burro peserà circa 1/3 rispetto al peso della panna utilizzata. Il liquido che si ottiene non va buttato via perché lo possiamo utilizzare nei nostri prodotti da forno, in sostituzione dell'acqua. Prova anche il latticello bimby.
Ecco i passaggi:
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- Versa nel boccale 300 g di panna liquida fresca e lavora 4 Min. Vel. 4.
- Posiziona il cestello. Aggancialo con la spatola e scola il liquido in una ciotola.
- Aggiungi 60 g di acqua molto fredda e lavora 1 Min. Vel. In questo passaggio impasta il burro per togliere eventuali residui di siero.
Adoro il burro Bimby fresco fresco! Sì, lo so, fa tanto pastorella dire che faccio il burro in casa, ma è la verità, perché in 5 minuti il Bimby tira fuori dalla panna quello che serve! Ovviamente è una di quelle ricette base che non mollo più da quando l’ho conosciuta. Non mi dire che non l’hai mai provato… cosa aspetti?
P.S.: non hai il burro per la tua ricetta e stai cercando una soluzione?
Procedimento Dettagliato
Ecco un altro metodo per preparare il burro con il Bimby:
- Versiamo nel boccale 500 g di panna, montiamo la farfalla, chiudiamo con coperchio + misurino ed azioniamo per 4 minuti la vel. 4.
- Sganciamo la farfalla, mettiamo il cestello nel boccale, poi sganciamolo e scoliamo tutto il liquido (che possiamo conservare per altre ricette).
- Riposizioniamo il cestello, versiamo l'acqua freddissima ed azioniamo la vel. Soft per 1 minuto.
Il Burro fatto con il Bimby è pronto e si può anche consumare.
Consigli Utili
- Se ne usi poco, puoi fare dei panetti piccoli, di 100 g o 50 g, e conservarli nel freezer fino al momento di usarli.
- Non buttare il liquido che è scolato!
- Puoi cambiare le proporzioni del burro. Se, ad esempio, hai bisogno di parecchio burro, puoi fare 500 g di panna liquida e usare 100 g di acqua.
Come Aromatizzare il Burro Fatto in Casa
Desideri aromatizzare il tuo burro fatto in casa?
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- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna.
- Trasferire il boccale chiuso in frigorifero per un'ora.
- Poi: 4 min. vel. 4.
- Controllare che la parte grassa si sia separata dal siero (latticello), altrimenti continuare a montare.
- Rimuovere la farfalla e scolare il siero lasciando la parte solida nel boccale.
- Aggiungere l'acqua: 1 min. vel. Soft.
- Scolare dal liquido in eccesso e poi versare il composto solido nel cestello.
- Sciacquare il burro nel cestello sotto l'acqua fredda corrente lavorandolo con le dita per eliminare tutto il latticello.
- Riporre il cestello con all'interno il burro in una ciotola e trasferire in frigorifero per 30 minuti.
- Tamponare il burro con carta assorbente, compattarlo nella forma desiderata, avvolgerlo in carta forno e conservarlo in frigorifero fino al suo utilizzo.
Note: Il liquido (latticello o siero) che si elimina al punto n. 5 si può conservare in un vasetto ermetico per 2 giorni in frigorifero (o 1 mese in congelatore) e usarlo per preparare pizze, pane o lievitati (brioche, cornetti ecc...). Per ottenere il burro salato è possibile aggiungere 1 cucchiaino di sale fino al punto n.
Burro Chiarificato (Ghee) con il Bimby
Hai mai pensato di realizzare direttamente nella tua cucina il burro chiarificato? Noto anche come ghee o ghi, è un grasso animale che si usa per friggere al posto del burro. Il Bimby è l’elettrodomestico ideale per preparazioni base di questo tipo, ma scopriamo qualcosa in più sulla chiarificazione del burro: si tratta di un processo volto a privarlo delle proteine e dell’acqua.
Il burro che usiamo normalmente in cucina non può essere cotto per lungo tempo perché, superati i 130°C, inizia a bruciare. Quello chiarificato, invece, ha un punto di fumo (nome con cui si indica il momento in cui inizia a bruciare) molto più elevato, che lo rende perfetto per essere usato per friggere alcuni piatti tipici come la classica cotoletta alla milanese o molte altre pietanze o salse, come l’olandese e la bernese.
Una volta pronto, può essere riposto in frigorifero, dentro un contenitore di vetro sterilizzato e chiuso ermeticamente: in questo modo, si conserverà perfettamente per alcuni mesi proprio grazie al fatto che è stato precedentemente privato dell’acqua.
Ricetta Burro Chiarificato Bimby
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti: 15 min. 120° vel. Soft senza misurino.
- Poi: 10 sec. vel. 2 antiorario.
- Filtrare il composto con un colino a maglie strette (o una garza sterile) in un vasetto di vetro ermetico.
- Lasciare raffreddare completamente, chiudere e conservare in frigorifero.
Note: Se non si dispone dei 120° è possibile impostare temp. In frigorifero fino a 1 mese.
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Burro di Arachidi Bimby
Il burro di arachidi è una crema spalmabile a base di arachidi. È ottimo spalmato sul pane o sulle fette biscottate. Io l’ho utilizzato anche per preparare dei dolci. Il suo sapore ricorda molto quello delle noccioline. Ha diverse proprietà ma va consumato con moderazione, perché è molto calorico.
Se non avete il Bimby potete utilizzare un frullatore. La preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio, sotto troverete anche la video ricetta. Per questa ricetta ho preso spunto qui. Ma vediamo subito come preparare il burro di arachidi.
Ingredienti
- 250 g Arachidi (Tostate non salate)
- 25 g Olio di semi di girasole
- 15 g Miele
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Inserite le arachidi senza buccia e senza pelle all’interno del boccale. Inserite anche un pizzico di sale e il miele. Chiudete con coperchio e misurino e azionate per 10 secondi, velocità 10.
- Riunite tutto sul fondo con la spatola e aggiungete l’olio di semi di girasole. Avviate per 15 secondi velocità 6. Questo procedimento va ripetuto per otto volte. Quindi 15 secondi velocità 6 per otto volte.
- Portate tutto giù con la spatola e avviate per 30 secondi, velocità 6.
- Portate tutto giù con la spatola e avviate nuovamente per 30 secondi, velocità 6. Il burro di arachidi è pronto.
- Inserite il burro di arachidi all’interno di un vasetto di vetro ben chiuso e conservatelo in frigorifero. Si conserva per circa 25-30 giorni.
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