Trasforma un ingrediente povero in un contorno gourmet! Le cipolle caramellate col Bimby sono deliziose da gustare con brasati, carni bollite, arrosti e con formaggi stagionati o saporiti, tipo pecorino. Io le amo da impazzire servite con un tagliere di formaggi già tagliati a bastoncini o scaglie. Un antipasto semplice che permette di servire il formaggio e di valorizzarlo con poco.
Ebbene, è possibile cucinare delle deliziose cipolle caramellate con qualsiasi modello! Te le propongo senza aceto o aceto balsamico (se le preferisci agrodolci puoi seguire la ricetta delle cipolline in agrodolce) e senza sale.
Ecco come preparare le cipolle caramellate con il Bimby, con consigli e trucchi per un risultato perfetto.
CIPOLLE CARAMELLATE ricetta facile Cipolla caramellata Rosse di Tropea
Ingredienti
- Cipolle (quantità a piacere)
- 40 g di zucchero semolato
- 30 g di zucchero Muscovado
- 130 g di acqua
- 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
Preparazione
- Preparazione delle cipolle: Ho pulito e tagliato le cipolle in spicchi in modo da poterle affettare usando l'accessorio taglia verdure. In alternativa, puoi affettare le cipolle sottilmente a mano. Facendo con calma e senza premere ho affettato sottilmente le cipolle in meno di 1 minuto. Per fare prima ho appoggiato le cipolle a fettine in un contenitore.
- Tritare le cipolle con il Bimby: Metti le cipolle nel boccale e trita 4 Sec. Vel. 5.
- Cottura con il Bimby: Aggiungi 40 g di zucchero semolato, 30 g di zucchero Muscovado, 130 g di acqua e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel.
- Cottura alternativa: Ho cotto in Slow Cook/Mijotè P3, senza tappino.
- Stufare le cipolle: Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi le cipolle tagliate e un cucchiaio di zucchero semolato. Stufa 35 Min. 100° Antiorario Vel.
- Consigli extra: A 10 Min. Cuoci 20-25 Min.
Consigli e Trucchi
Come non lacrimare tagliando le cipolle
Come si fa a sbucciare così tante cipolle senza lacrimare?? Fai così: sciacqua spesso la lama del coltello sotto l’acqua corrente. In alternativa, taglia ogni cipolla in una ciotola piena d’acqua, mettendo man mano le cipolle affettate in uno scolapasta. Poi lascia asciugare 15 Min.
Conservazione
Attenzione: essendo un prodotto con olio e che tende a formare "sacche" di aria dentro al barattolo, è meglio comunque consumare le cipolle dopo pochi giorni.
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Varianti
Qui trovate anche la ricetta della confettura di cipolle rosse.
Utilizzo delle Cipolle Caramellate
Le cipolle caramellate sono un contorno versatile che si abbina perfettamente a molti piatti. Ecco alcune idee:
- Con carni arrosto o bollite
- Con formaggi stagionati
- Sopra a dei crostini
- Per condire un’insalata verde oppure anche per insaporire una insalata estiva di riso, farro o orzo
- Come ingrediente per la pissaladiera
Ricetta extra: Salsa allo Yogurt e Cipolla
Questa salsa allo yogurt e cipolla è un condimento molto appetitoso che può essere utilizzato in svariati modi:
Ingredienti
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Salsa Tamari
- Yogurt
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Versione con cipolla cruda: Mettere la cipolla nel boccale e tritarla (5 sec. vel. 5), poi riunirla sul fondo del boccale con la spatola e tritare di nuovo (3 sec. vel. Riunire ancora sul fondo, poi aggiungere l’olio, la salsa Tamari, lo yogurt, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero ed emulsionare (10 sec. vel.
- Versione con cipolla cotta: Tagliare la cipolla a rondelle, metterla nel boccale e tritarla (5 sec. vel. Riunire il trito sul fondo con la spatola, poi aggiungere l’olio e cuocere (5 min. 100° vel. Infine unire gli altri ingredienti (salsa Tamari, yogurt, sale e pepe) ed emulsionare (10 sec.
La salsa allo yogurt è pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette. Enjoy!
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