La coda di rospo al forno, conosciuta anche come rana pescatrice, è un secondo di mare semplice e veloce da preparare. Questo piatto esalta la delicatezza della coda di rospo, cotta al forno con la dolcezza delle patate, la sapidità delle olive e la freschezza dei pomodorini. Oggi cuciniamo insieme la ricetta della coda di rospo al forno con patate e pomodorini, un secondo piatto di pesce molto semplice ma ricco di gusto.
Questo pesce, conosciuto anche come rana pescatrice, è decisamente prelibato e succulento, una carne tenera e magra ma al tempo stesso ricca di sapore. Le codine di rospo possono essere cotte in tranci o in filetti per gustosi secondi piatti di pesce, e oggi ne prepareremo uno facile e veloce, passandola al forno con una leggera gratinatura.
La rana pescatrice al forno con patate e pomodorini è un piatto classico all’interno del “sistema” rappresentato dalle pietanze a base di pesce. Provando questa pietanza scoprirete un accostamento davvero molto gustoso. Tuttavia la preparazione della rana pescatrice al forno con patate e pomodorini è davvero molto semplice e quindi adatta a coloro che muovono i primi passi tra forno e fornelli.
La coda di rospo con patate è un secondo piatto di pesce appagante e leggero ideale per preparare una cena raffinata con poche e semplici mosse. In questa ricetta, il pesce è stato accompagnato da patate e pomodorini, e condito con olio extravergine di oliva, basilico, alloro, rosmarino e aglio schiacciato.
La rana pescatrice, o comunemente conosciuta con il nome "coda di rospo" è un pesce molto magro, poco calorico e ha un buon apporto di acidi grassi Omega3 e di proteine, oltre al potassio, vitamina D e niacina.
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Scopri come preparare la coda di rospo al forno seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come pulire la Rana Pescatrice o Coda di Rospo sfilettare e togliere la pelle per avere dei filetti
Ingredienti per 4 persone
- 1.5 kg di Rana pescatrice (coda di rospo)
- 8 Pomodorini ciliegino
- 5 Patate medie
- 100 g di Olive nere denocciolate
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione passo passo
Siete pronti? Cominciamo dalle verdure.
- Pulite le patate e tagliatele a rondelle di circa 1 cm. Si consiglia di tagliare le patate a fettine non troppo spesse e sbollentare in acqua per 10 minuti per avere una cottura ottimale in forno.
- Scolate le olive e tagliate a metà i pomodorini.
- Prendete una pirofila e foderatela con della carta forno.
- Preparate una teglia con la carta forno e create un letto di patate, olive e pomodorini.
- Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle.
- Distribuite sopra il pesce il cipollotto e le patate.
- Aggiungete un altro pizzico di sale, un po’ di peperoncino e le foglioline di timo.
- Schiacciate 2 spicchi d’aglio interi in camicia e metteteli in una pirofila capiente.
- Aggiungete anche i rametti di rosmarino fresco, i capperi dissalati, i pomodorini interi, le olive e le patate sbucciate e tagliate a cubotti di medie dimensioni.
- Condite le verdure nella pirofila con una generosa quantità di olio extravergine d’oliva, sale fino, pepe nero macinato a piacere e mescolate bene il tutto.
- Infornate la pirofila nel forno preriscaldato a 200°C (sia in modalità statica che ventilata) e fate cuocere le verdure per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, prendete la coda di rospo pulita e insaporitela su tutta la superficie con sale fino, pepe nero macinato e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Massaggiatela delicatamente da entrambi i lati per far penetrare bene il sale.
- Trascorso il tempo di cottura delle verdure, tirate fuori la pirofila dal forno.
- Mescolate le verdure e spostatele delicatamente ai lati della pirofila, creando uno spazio al centro.
- Inserite la coda di rospo nello spazio che avete creato al centro della pirofila, versate la restante parte di vino bianco secco sopra la coda di rospo e le verdure e infornate nuovamente a 200° per 20-25 minuti.
- Adagiateci sopra la coda di rospo precedentemente scongelata, condite con abbondante olio, sale e pepe.
- Irrorate con il vino e infornate a 160° per 20/25 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura abbassate la temperatura del forno a 180° e completate la cottura.
Per verificare se la coda di rospo è cotta, provate a infilzare delicatamente la carne con una forchetta: se si stacca facilmente dalla lisca centrale, è pronta.
Sfornate la pirofila, spolverizzate la coda di rospo e le verdure con un po’ di prezzemolo fresco tritato e servite il piatto ben caldo direttamente in tavola.
A cottura ultimata togliete dal forno, lasciate riposare per qualche istante e servite.
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Consigli aggiuntivi
- Per una presentazione elegante, potete servire la coda di rospo su un letto di patate e pomodorini, guarnita con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
- Come contorno potete scegliere gli abbinamenti che più preferite: verdure grigliate, insalate di stagione o flan di verdure.
- Se amate questa tipologia di pesce, potete provare anche la ricetta della coda di rospo alla catalana o la versione al forno con le olive.
Conservazione
Consigliamo di conservare il pesce e il contorno in frigo, all’interno di un apposito contenitore con coperchio, per massimo 1-2 giorni.
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