Il coniglio al forno con patate è un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per un pranzo di festa in famiglia. Saporito e profumato, grazie alle erbe aromatiche, è solitamente accompagnato dalle patate, e questo lo rende ancora più appetitoso.
Preparare il coniglio al forno con patate è relativamente facile. Devi fare attenzione alla cottura per avere un coniglio tenero e succulento. In questo caso è necessario un passaggio in padella prima di infornare, ed è anche importante il taglio di carne che sceglierai.
Il coniglio ha una carne molto delicata e poco grassa. Questo vuol dire che è particolarmente adatto nelle diete ipocaloriche e nell’alimentazione dei bambini, ma anche che si rischia di renderlo stoppaccioso se si sbaglia la cottura.
Come fare allora per non sbagliare? Partiamo dal presupposto che un buon coniglio al forno può essere cotto intero, ma per praticità ti suggeriamo di tagliarlo in pezzi. Dai la tua preferenza alla metà posteriore - dorso e cosce - e alla parte centrale, quella più pregiata. Sono tagli che ben resistono al calore del forno. Lascia da parte, invece, dorso e spalle che sono perfetti per la cottura in umido.
Ecco come fare il coniglio arrosto con le patate. Una ricetta tanto semplice quanto buona!
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Come disossare il coniglio
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del coniglio in teglia con patate è una preparazione facile e alla portata di tutti per portare in tavola questo tipo di carne in modo semplice e gustoso con un secondo piatto che accontenta tutta la famiglia.
Ingredienti
- Cosce di coniglio
- Patate
- Rametti di rosmarino
- Testa d'aglio
- Limone
- Olive verdi
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Vino bianco secco
Preparazione
- Per la ricetta del coniglio in teglia, pelate le patate e tagliatele in 4 spicchi ciascuna. Tagliate a spicchi il limone, senza togliere la scorza. Sezionate a metà la testa d’aglio, senza sbucciarla.
- Sistemate le cosce di coniglio in una pirofila unta di olio, salatele e pepatele.
Per preparare il coniglio al forno iniziate preparando il brodo vegetale; in alternativa potrete utilizzare per la preparazione pari peso di acqua calda. Aggiungete una foglia di alloro e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa per 2-3 minuti. e sfumate il tutto con il vino bianco. Nel frattempo occupatevi di preparare le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti piuttosto grandi. Irrorate con olio e mescolate patate e cipolle per farle insaporire uniformemente.
Trasferite tutto su una teglia ampia, oleata con circa olio, in modo che patate e cipolle siano ben distribuite. Aggiungete il brodo vegetale rimasto e cuocete il coniglio insieme alle patate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti.
Trascorso questo tempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti di medie dimensioni, trasferitele quindi in una teglia da forno, precedentemente unta con un bel giro di olio, aggiungete due spicchi di aglio in camicia e un rametto di rosmarino.
Il Coniglio al forno con patate è un secondo piatto rustico e genuino in grado di riunire la famiglia. La prelibata carne del coniglio, saporita ma delicata allo stesso tempo, insaporita con le erbe e accompagnata dalle patate, è la protagonista di questo piatto così semplice ma allo stesso tempo raffinato.
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Per preparare il Coniglio al forno con patate inizia facendo scaldare un filo di olio in una padella capiente posta su fuoco basso. A parte trita gli aghi di due rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia, quindi metti a rosolare il coniglio assieme a questi aromi e uno spicchio di aglio, lasciando che la carne si colori leggermente. Quando sarà abbastanza rosolata, sfuma la carne con vino bianco secco e lascialo evaporare completamente, dopodiché aggiungi brodo e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Istruzioni: Sbuccia le patate e tagliale in cubi regolari. Radunale in una ciotola con un cucchiaio d'olio, sale e pepe nero. Fai riposare. Dedicati ora al coniglio. Scalda due cucchiai di olio in un ampio tegame anti aderente con il rametto di rosmarino e l'aglio. Fai rosolare per bene i pezzi di carne a fuoco vivace. Quando saranno ben dorati, sfuma con il vino bianco, fai evaporare, copri con un coperchio e prosegui la cottura per 5 minuti a fuoco medio basso.
Prendi una teglia e rivestila con carta da forno. Aggiungi le patate, cercando di tenerle in un unico strato, in modo da farle cuocere senza stufare. Aggiungi il coniglio e irrora con il sughetto di cottura. Aggiungi altro sale e pepe se desideri. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti. A metà cottura rigira patate e carne.
Per un coniglio al forno morbido è necessario fare attenzione alla cottura. Fai rosolare la carne in padella prima del passaggio nel forno. In questo modo sarà più facile mantenere all’interno i succhi preziosi della carne. Non esagerare poi con i tempi di cottura. In linea di massima, per un coniglio di dimensioni medie basta 1 ora di cottura a 180°C. Mai andare oltre l’ora e mezza.
Una breve preparazione, poi si cuoce tutto insieme nel forno, coniglio, patate e aromi, fino a ottenere la giusta doratura: scoprite la nostra ricetta!
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Voglia di un piatto rustico in grado di riunire tutta la famiglia? Questa volta vi proponiamo il coniglio al forno! Una delle carni più prelibate, sicuramente molto magra ma allo stesso tempo tenera e succosa, se cotta nella maniera giusta, viene accompagnata con gentilezza dalle patate leggermente rosolate che donano una nota di colore e rendono il tutto più appetitoso!
Il coniglio al forno è un piatto delicato, pensato apposta per valorizzare ed esaltare al massimo il sapore di questa carne, che viene cotta lentamente, insieme a un contorno di patate, carote e cipolle. Per prima cosa prepara le verdure: monda la cipolla e tagliala a rondelle sottili, sbuccia le patate e tagliale a dadini di 2,5 cm, pela carote e tagliale a losanghe più o meno della stessa dimensione delle patate. Metti tutti questi ortaggi in una ciotola capiente, insaporisci con sale, pepe, olio, l’aglio schiacciato e le erbette aromatiche e mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
In un’altra ciotola metti il coniglio tagliato a pezzi e condiscilo con olio, sale e pepe. Trasferisci le verdure nella pirofila, lasciando spazio qua e là per inserire i pezzi di carne. Aggiungi il coniglio, copri la pirofila con l’alluminio e inforna a 200° in modalità statica. Dopo i primi 35 minuti di cottura togli la carta argentata, rigira i pezzi di carne con una pinza e lascia cuocere per altri 20 minuti. Infine imposta la modalità grill e lascia rosolare per altri 10 minuti.
Come tutte le ricette cotte in forno, l’ideale sarebbe mangiare il coniglio appena pronto, quando è ancora ben caldo e con la carne morbida e succulenta. Se dovesse avanzarti puoi conservarlo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un paio di giorni e scaldarlo in forno o in padella prima di servirlo. In alternativa puoi utilizzarlo per realizzare un delizioso condimento per la pasta, ispirandoti alla mia ricetta delle tagliatelle all’uovo al ragù di coniglio.
Se non amate il sentore selvatico, vi spiego qui come eliminarlo in maniera semplice e veloce. Il segreto? È senza dubbio la marinatura. Le foglie di erbe aromatiche, il vino, l'aglio e le bacche di ginepro sono fondamentali. Questo passaggio è fondamentale, a mio avviso, perché rende molto profumata la carne e anche molto tenera. Una volta passato il tempo di marinatura, la ricetta è praticamente fatta perché i bocconcini di coniglio dovranno essere solo messi al forno con le patate e il gioco è fatto!
Sapete che la carne di coniglio è molto salutare? È leggera, povera di grassi, ma ricca di ferro e quindi ideale anche per chi deve stare un po' attento alle calorie. A me piace molto e se piace anche a voi, questa è la ricetta giusta da portare a tavola!
Valori Nutrizionali
Una porzione di coniglio al forno con patate possiede circa 541 calorie. Non sono poche ma devi tener conto anche della presenza delle patate, il cui apporto di carboidrati trasforma il piatto in una proposta bilanciata. In assoluto, basta ridurre la quantità di grassi utilizzati per cuocere il coniglio per avere una pietanza completa ma leggera. Tuttavia, se hai necessità di tagliare ulteriormente sulle calorie, elimina le patate. Avrai così un secondo con circa 375 calorie. A questo punto, aggiungi il contorno che più ti piace.
Stiamo magnificando le doti della carne di coniglio e a ragione. Con pochissimi grassi e tante proteine nobili, gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo, si tratta di uno degli alimenti migliori che si possano mangiare. Traducendo questi valori in cifre, ti diciamo che 100 grammi di carne di coniglio apportano 19,9 grammi di proteine e solo 4,3 grammi di lipidi.
Il coniglio arrosto con le patate è un secondo molto semplice dal gusto incredibile, molto rustico e saporito. Il coniglio arrosto è un classico piatto della domenica, uno di quelli che mette d'accordo tutti e l'abbinamento con le patate risulta perfetto. La dolcezza di questi tuberi si sposa in maniera perfetta con il sapore leggermente intenso del coniglio.
Tabella dei valori nutrizionali per 100g di carne di coniglio:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | 19,9 g |
| Lipidi | 4,3 g |
| Calorie (approssimative) | Circa 130 |
Consigli Utili
- Il coniglio al forno può essere conservato per 1 giorno al massimo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
- Come tutte le ricette cotte in forno, l’ideale sarebbe mangiare il coniglio appena pronto, quando è ancora ben caldo e con la carne morbida e succulenta.