Le crepes sono un classico intramontabile, amate in tutto il mondo per la loro versatilità e semplicità. Che siano dolci o salate, le crepes possono essere farcite in mille modi diversi, offrendo un'esperienza culinaria sempre nuova e appagante. Ma come fare per ottenere delle crepes perfette, leggere, sottili e che non si spezzino? Ecco una guida completa con ricetta base, consigli e trucchi per un risultato da chef.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Ingredienti Base per Crepes Perfette
Gli ingredienti base per le crepes sono pochi e semplici: latte, uova e farina. Che tu le voglia dolci o salate, le proporzioni rimangono le stesse. La chiave sta nella preparazione di una pastella leggera e senza grumi.
- Latte
- Uova
- Farina
Ora incorporiamo la farina setacciandola e poca per volta, girando sempre tutto con una forchetta o frusta a mano, dobbiamo ottenere una pastella liscia senza grumi.
Se prepariamo le crepes con il Bimby, mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e impostiamo 30 secondi velocità 5.
Non vi lascio solo la ricetta per le crepes fatte in casa, ma vi svelo anche dei piccoli segreti per farle da dieci e lode!
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Latte uova e farina sono gli ingredienti base per le crepes, sia che le facciamo dolci o salate, gli ingredienti non variano, una pastella leggera e facile da fare, da farcire a piacere con dolce o salato, tra e più conosciute le super golose crepes alla Nutella, ( leggi anche CREPES ALLA NUTELLA IN BOTTIGLIA )chi non ne ha mai mangiata una!
Io le adoro anche per preparare piatti salati, sono una valida alternativa alla classica pasta per esempio per preparare deliziosi primi piatti.
Riprendiamo la pastella,, con una forchetta la giriamo di nuovo, ungiamo l’interno di una padella a bordi bassi o della classica padella per crepes se ce l’avete, di diametro di 20 cm circa.
Come sulla crepe so formeranno dei buchini è pronta da girare e da cuocere sull’altro lato.
Procediamo così per tutte le crespelle, le mettiamo una sopra l’altra appena sono cotte.
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Alzi la mano chi, sedendosi al tavolo di un ristorante, non ha, come prima cosa, assaggiato il pane della casa?
Se preferite utilizzare della farina 00 al posto della farina di tipo 1, dovrete aumentare la quantità di 10/15 g.
Con queste quantità quanto zucchero metto? Vorrei farle abbracci.
Per farle dolci????
Io faccio così: sbatto con lo sbattitore elettrico le uova con sale e zucchero; aggiungo farina e latte alternandole; lascio riposare, poi aggiungo un cucchiaio di olio nella pastella e un altro nella padella (solo al inizio cottura).
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Nel blog di ricette sfiziose ce ne sono tantissime sia dolci che salate.
Per 2 crepes croccanti:
- 2 cucchiai di farina per dolci
- 70 g latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 15 g burro
- 1 bacca di vaniglia o aroma a scelta
- 1 pizzico di sale
- nutella q.b.
In una coppa unire un uovo con 15 g di burro fuso e 70 g di latte.
Con una frusta amalgamare gli ingredienti, aggiungere poi un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di farina per dolci e un pizzico di sale.
Come aroma potreste utilizzare la vaniglia o la cannella.
Dipende dal proprio gusto personale.
Riscaldare la piastra per crepes o una padella grande, versare due cucchiai d’impasto, stenderlo bene con uno stendi crepes, più sottile sarà la crepes, più risulterà croccante.
Quando la crepes sarà cotta, piegarla in due e stendere un cucchiaio di nutella.
Trascorso il tempo del riposo, mettere a scaldare sul fuoco una padellina antiaderente.
Spennellarla con un velo di burro fuso, poi toglierla dal fuoco e versarvi al centro un mestolino di pastella.
Ruotare ed inclinare la padella per il manico in modo da distribuire la pastella uniformemente sul fondo.
Rimettere sul fuoco e lasciar cuocere la crespella finché i bordi tenderanno ad arricciarsi.
Una volta cotta, metterla su un piatto e continuare a preparare le altre crespelle fino ad esaurimento della pastella.
A questo punto è possibile farcirle a piacere.
Se non utilizzate subito tutte le crespelle preparate, conservatele in frigorifero per un paio di giorni coperte con della pellicola.
Consigli e Trucchi per Crepes Impeccabili
Ecco alcuni segreti per ottenere crepes perfette:
- Riposo della pastella: Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti (meglio un'ora) permette alla farina di idratarsi completamente, riducendo il rischio di grumi e rendendo le crepes più elastiche.
- Padella antiaderente: Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità è fondamentale per evitare che le crepes si attacchino e si rompano.
- Calore della padella: La padella deve essere ben calda prima di versare la pastella, ma non troppo, altrimenti le crepes bruceranno.
- Quantità di pastella: Versare la giusta quantità di pastella (un mestolino) e distribuirla uniformemente sulla padella, ruotandola velocemente.
- Cottura: Cuocere le crepes per circa 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate.
Varianti e Farciture
Le crepes sono estremamente versatili e si prestano a infinite varianti e farciture. Ecco alcune idee:
- Crepes dolci: Nutella, marmellata, frutta fresca, panna montata, gelato, crema pasticcera.
- Crepes salate: Prosciutto e formaggio, funghi, verdure grigliate, salmone affumicato, besciamella.
Gabriella…..anche per la precisazione che hai lasciato qui. Così potranno vedere tutti!
Enjoy!
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico.