Le crepes leggere senza burro sono perfette quando fa molto caldo o quando desideri gustare qualcosa di buono e leggero allo stesso tempo. Questa ricetta è pratica e ti garantirà un risultato sempre perfetto, elastico, ideale come base per numerose ricette sfiziose, sia dolci che salate.
Gli ingredienti necessari per creare la pastella sono pochi ed economici: assicurati di avere in casa uova, latte e farina di tipo 00. Prepararle è davvero semplice e veloce.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti per le Crepes Senza Burro (circa 12 crepes)
- 300 ml di latte intero
- 150 g di farina 00 (per crepes più sottili, puoi usare solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml di olio di semi
- 50 g di zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico di sale
Strumenti necessari
- Padella antiaderente (circa 22 cm)
- Ciotola
- Colino
Preparazione delle Crepes Senza Burro
Ecco come preparare queste deliziose crepes senza burro:
- Prepara l'impasto: In una ciotola, metti le uova, il latte e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lo zucchero (se desideri una versione dolce delle crepes, ma aggiungine comunque un pizzico anche per la versione salata, poiché dà colore) e mescola ancora.
- Aggiungi la farina: Unisci la farina mescolando piano e facendo attenzione a non formare grumi. Se si dovessero formare, puoi frullare il composto e filtrarlo per renderlo molto omogeneo.
- Lascia riposare: Lascia riposare la pastella per crepes, una volta amalgamata bene, per 30 minuti in frigo.
- Cuoci le crepes: Prendi l'impasto per crepes e mescolalo qualche secondo. Ungete una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d'olio, fatela scaldare molto bene ed unite un mestolo d'impasto. Per far sì che anche la prima ti riesca, devi far scaldare bene la padella una volta messo l'olio e staccare la crepes solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie.
- Gira e completa la cottura: Stacca la crepes delicatamente e cuocila dall'altro lato. La cottura deve essere solo leggermente dorata altrimenti saranno troppo dure.
- Raffredda e farcisci: Le tue CREPES Impasto Senza BURRO sono pronte, lasciale raffreddare e farciscile con ripieni dolci o salati.
Consigli e Varianti
- Crepes al Cacao: Se le desideri a colazione e ami il gusto al cioccolato, puoi provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
- Alternative Vegane: Per una ricetta crepes vegane, sostituisci il latte con acqua oppure latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
- Sostituzioni: In caso di intolleranza al lattosio, è possibile sostituire il latte con uno di tipo vegetale.
- Senza Glutine: Si preparano montando oppure frullando latte ( oppure acqua o latte vegetale) uova ( se siete intolleranti potete sostituirle con 50 ml di liquidi in più ) e farina ( senza glutine, farina di ceci, integrale oppure altri tipi di farine ).
Come Farcire le Crepes
Le crepes possono essere farcite in molti modi diversi, sia dolci che salati. Ecco alcune idee:
Ripieni Dolci
- Nutella
- Marmellata
- Crema pasticcera
- Frutta fresca (fragole, banane, frutti di bosco)
- Yogurt e miele
Ripieni Salati
- Prosciutto e formaggio
- Funghi e besciamella
- Spinaci e ricotta
- Salmone affumicato e formaggio spalmabile
- Verdure grigliate
Tabella Nutrizionale (per 1 porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 25-30 g |
| Proteine | 8-10 g |
| Grassi | 5-7 g |
Consigli Aggiuntivi
- Come evitare che le crepes si rompano: Assicurati che la padella sia ben calda e antiaderente. Ungila leggermente prima di versare l'impasto.
- Conservazione: Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola. Se ne hai cotte troppe si possono anche congelare, l’importante è che non siano già farcite. Possono stare all’interno del freezer per un mese circa, dopo iniziano a perdere la loro freschezza.
- Ricorda: Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto.
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