La crostata alla marmellata di mirtilli è un dolce intramontabile che ci riporta ai sapori dell'infanzia. Una delle torte classiche per antonomasia, amata da grandi e piccini, la crostata è un dolce versatile che si presta a molteplici variazioni. Farcita con confetture alla frutta, crema alla nocciola, crema pasticcera, crema al cioccolato o frutta fresca, è un dessert che mette d'accordo tutti.
Oggi prepareremo una deliziosa crostata con confettura di mirtilli, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo i pasti. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Ingredienti
- 300 gr Farina 00
- 120 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 150 gr Burro
- qb Sale
- Marmellata di mirtilli (o a piacere)
Preparazione della Pasta Frolla
Preparare la pasta frolla è davvero semplice e il risultato è garantito! Iniziate mescolando la farina con un pizzico di sale e lo zucchero. Unite quindi il burro a pezzetti (morbido) e mescolate il tutto fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa.
Al centro, rompiamo l'uovo e il tuorlo e lavoriamo il tutto molto velocemente, finché la consistenza non sarà diventata più morbida e ben compatta. A questo punto avvolgiamo il nostro impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 30 o 40 minuti.
Assemblaggio e Cottura
Imburriamo lo stampo della nostra crostata e stendiamo l'impasto aiutandoci con un mattarello. La sfoglia dovrà essere piuttosto sottile, dello spessore di un centimetro, circa. Riponiamolo nello stampo e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Teniamo quindi a parte l'eccesso che utilizzeremo per decorare in un secondo momento.
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Stendiamo un bello strato di marmellata ai mirtilli sull'impasto e decoriamo facendo delle striscioline con l'impasto rimasto.
A questo punto inforniamo a 180° per 30/35 minuti, controllando lo stato di cottura con uno stuzzicadenti. Quando sarà pulito vorrà dire che la frolla è ben cotta!
Consigli e Varianti
La crostata è una di quelle torte su cui possiamo sbizzarrire la nostra fervida fantasia. Oggi l’ho preparata con una confettura di mirtilli perché era quella che avevo in casa da più tempo e che volevo utilizzare, ma voi farcitela con quella che è più di vostro gradimento.
Potreste anche personalizzare la vostra confettura con cannella o vaniglia, che si sposano bene con questo frutto. Se desideri, puoi arricchire la ricetta stendendo sulla base un velo di ricotta, di crema pasticciera o di mascarpone mentre, per una variante light, puoi dolcificare i frutti di bosco solamente con l'eritritolo e optare poi per una pasta frolla leggera all'olio.
A piacere, puoi guarnire il dolce con uno strato impalpabile di zucchero a velo oppure, se non hai tempo o voglia di confezionare la classica griglia, puoi realizzare con i ritagli di pasta avanzati un disco sottile da adagiare sul ripieno.
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Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti nel primo ripiano in basso, se la torta dovesse presentarsi ancora chiara e poco dorata in superficie aggiungere qualche minuto in più di cottura. Se durante la cottura dovessero formarsi delle bolle alla torta, sarà sufficiente aprire il forno, bucare con uno stuzzicadenti la bolla che si presenterà sul coperchio di frolla e poi chiudere il forno e proseguire con la cottura. Fare questa operazione in tempi brevi per non disperdere il calore presente nel forno.
Crostata di Frolla alle Nocciole e Mirtilli
- 250 g di farina tipo 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di miele
- 50 g di farina di nocciole
- 45 g di uova ( 1 uovo piccolo)
- semi di ½ bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per farcire
- 350 g di marmellata di mirtilli neri ( 1 vasetto)
- 80 g di mirtilli freschi
Preparate la frolla con il metodo classico della sabbiatura. Nella platenaria inserite tutti gli ingredienti ad esclusione dell' uovo. Fate andare a velocità moderata fino ad avere un composto sabbioso e poi aggiungete le uova e continuate ad impastare fino a quando il composto non sarà compatto. Rovesciate il composto su un piano da lavoro ben infarinato e formate un panetto, schiacciatelo e riponete in frigo chiuso nella pellicola per almeno 1 ora ( potete tenere la frolla in frigo anche tutta la notte) Riprendete il panetto e lavoratelo con il matterello fino a stenderlo della dimensione adatta a foderare il vostro stampo*. Tenete da parte un po' di impasto per ricavare i fiori per la decorazione. Bucherellate la base, farcite con la marmellata di mirtilli e aggiungete i mirtilli freschi ( lavati e asciugati con del panno assorbente) Decorate la superficie della crostata con le vostre decorazioni di frolla. Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 40-45 minuti fino a colorazione. Sfornate e fate raffreddare.
La crostata di mirtilli è un dolce adatto a tutte le stagioni, realizzato con una base di pasta frolla e una confettura di mirtilli fatta in casa.
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