Il burro d'arachidi (peanut butter) è uno snack immancabile nelle dispense delle case statunitensi. È una crema gustosa ricavata dai semi di arachide tostati e macinati, ed è uno snack tipico della cucina americana. Si usa infatti gustarlo a tutte le ore, a colazione o come sfizio pomeridiano, spesso spalmato in un sandwich insieme a della confettura di more o fragole. Amanti della cucina americana e delle ricette fatte in casa, siete pronti a scoprire come preparare velocemente dell’ottimo burro di arachidi in casa con soli due ingredienti?
Il peanut butter, la famosa cremina americana che si vede in ogni telefilm a stelle e strisce che si rispetti, si può comprare già pronta, ma si può preparare facilmente in casa. Servono le arachidi, una padella per tostarle e un buon mixer. In pochi minuti di lavoro si ottiene una crema spalmabile ottima da mangiare sul pane, per arricchire dolci, per preparare biscotti e per donare un tocco particolare a piatti salati.
Se mi segui su Instagram già saprai che quest’anno il mio cuore è stato conquistato dal burro di arachidi fatto in casa. Mi sono accorta di non avere nel blog la ricetta del burro di arachidi fatto in casa. Non so come questo sia possibile visto che si tratta di un prodotto che faccio e rifaccio da anni! Comunque a tutto c’è rimedio e oggi ecco qua il mio burro d’arachidi. A casa mia non manca mai perchè, da quando anni fa l’abbiamo scoperto, non riusciamo più a farne a meno, soprattutto a colazione, spalmato sulle fette biscottate con un velo di marmellata.
Ottengo il mio burro di arachidi in 3 minuti netti, è per questo che preferisco farmelo in casa, piuttosto che comprarlo.
Per preparare il burro di arachidi, potete iniziare a sgusciare le arachidi facendo una leggera pressione sul guscio per aprirle ed estrarre le noccioline. Quando avrete terminato otterrete circa 500 g di arachidi sgusciate che potrete trasferire su una leccarda foderata con carta da forno. Disponete le arachidi su tutta la superficie, distribuendole in modo tale che si sovrappongano il meno possibile. Fate tostare le arachidi in forno statico preriscaldato a 170° per 10-15 minuti (se forno ventilato a 160° per 5-10 minuti). Una volta pronte, tiratele fuori dal forno e trasferitele in una ciotola per farle raffreddare completamente.
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Per una tostatura perfetta l’ingrediente principale è la calma: meglio, infatti, tempo lungo e temperatura bassa rispetto a tempo breve e temperatura alta.
Vediamo ora la ricetta passo passo:
Ricetta Base del Burro di Arachidi Fatto in Casa
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare il burro di arachidi in casa:
Ingredienti:
- 250 g di arachidi tostate sgusciate
- 20 ml di olio di arachidi (o di semi di mais)
- 1 cucchiaino di miele (opzionale)
- Un pizzico di sale (opzionale)
BURRO DI ARACHIDI FATTO IN CASA DA BENEDETTA - Easy Homemade Peanut Butter
Preparazione:
- Versate nel boccale del frullatore tutte le arachidi e aggiungete il sale.
- Iniziate a frullare partendo con una velocità ridotta; con cautela, con il pressino spingete le arachidi verso il basso in modo che il K400 possa lavorare bene.
- In poco tempo le arachidi si trasformeranno in un composto farinoso ma piano piano l’olio uscirà fuori e trasformerà il tutto in un burro denso e cremoso.
- Se userete il mio stesso frullatore, tutto il processo durerà più o meno 3 minuti; ad ogni modo il burro non è immediato, si deve lasciare all’olio contenuto nella frutta secca, il tempo di sprigionarsi.
- Azionate il mixer e quando inizierà a formarsi la crema, fermate le lame e aggiungete il sale (potete evitare di aggiungere il sale se preferite un burro non salato).
- Fate andare il mixer fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se preferite rendere il burro di arachidi ancora più cremoso, potete aggiungere ancora poco olio di semi.
- Una volta ottenuta la texture desiderata (grossolana o più liscia), versate il burro di arachidi in un barattolo di vetro e conservatelo in frigorifero.
- Una volta pronto e fatto raffreddare, puoi metterlo in vasetti sterilizzati ed ermetici, aggiungere una simpatica etichetta e donarlo ad amici e colleghi. Ricorda però, una volta aperto va tenuto in frigo e comunque va consumato in un paio di settimane dalla preparazione.
Consigli utili
- Potrebbe capitare che tu non riesca subito ad ottenere una crema liscia e setosa. Ti sarà necessario un buon mixer resistente e dalla buona potenza, se vuoi il mio è simile a questo.
- Se il burro di arachidi è naturale (senza emulsionanti), l’olio può separarsi e risalire in superficie. In questo caso, mescola bene prima dell'uso.
Come Conservare il Burro di Arachidi Fatto in Casa
Il burro di arachidi è un alimento che si conserva bene grazie al contenuto di oli naturali delle arachidi. Tuttavia, è importante seguire alcune accortezze per mantenerne la freschezza e il sapore nel tempo.
- Generalmente, il burro di arachidi confezionato dura 6-12 mesi dalla data di produzione.
- Potete conservare il burro di arachidi in un vasetto di vetro a chiusura ermetica anche per 2 settimane in frigorifero.
Utilizzi Creativi del Burro di Arachidi
Ecco alcuni modi deliziosi per utilizzare il burro di arachidi fatto in casa:
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- Spalmato su Pane o Fette Biscottate: A colazione, con un velo di marmellata.
- Nei Dolci: Al posto del burro tradizionale, per arricchire il sapore di torte e biscotti.
- Con la Frutta: Come salsa per accompagnare fettine di frutta fresca, specialmente banane.
- Tiramisù Cookies: Utilizzateli per preparare un ottimo tiramisù cookies!
- Ciambella di Mele: Provate la ricetta della ciambella di mele con il burro d’arachidi per una colazione soffice e gustosa.
Ricette Dolci con il Burro di Arachidi
Il burro di arachidi è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette dolci. Ecco alcune idee:
Cookies al Burro di Arachidi e Gocce di Cioccolato
La più famosa di tutte, originaria degli Stati Uniti, è la ricetta dei cookies: si tratta di grandi biscotti preparati con zucchero di canna e burro d’arachidi resi ancora più golosi da tante gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti:
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato (o di canna)
- 1 uovo
- 180 g di farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- 100 g di burro d’arachidi
- 100 g di gocce di cioccolato o a pezzi
Preparazione:
- Mescolate in un mixer da cucina o con le fruste elettriche, il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Unite, poi, l’uovo e continuate a lavorare l’impasto.
- Infine, incorporate la farina poco per volta insieme al lievito, il burro d’arachidi e le gocce di cioccolato.
- Formate delle palline di dimensioni medie e posizionatele, distanziate, su una teglia appiattendo l’impasto con il palmo della mano.
- Infornate per 15 minuti in forno statico a 180°: grazie alla presenza del burro di noccioline, durante la colorazione i biscotti assumeranno una delicata colorazione bruna.
Crêpes al Burro di Arachidi
Un’altra ricetta dolce e sfiziosa da preparare con il burro d’arachidi è quella delle crêpes. La preparazione è davvero facile e farà impazzire anche i vostri bambini*.
Ingredienti:
- 50 g di farina 00
- 25 g di farina di riso
- 20 g di burro di arachidi
- 7 g di burro
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di bicarbonato
- 130 g di latte intero
- 2 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Innanzitutto setacciate la farina insieme al pizzico di sale e al pizzico di bicarbonato.
- Poi, fate sciogliere il burro, il burro d’arachidi e il miele nel latte fatto riscaldare in un pentolino.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete a filo le due farine setacciate con sale e bicarbonato e mescolate prestando attenzione a non far formare grumi.
- Otterrete in questo modo una pastella da far riposare in frigorifero per mezz’ora circa.
- Trascorso questo tempo, unite l’acqua e miscelate per l’ultima volta.
- Cucinare le crêpes sarà un gioco da ragazzi: fate scaldare una padella sul fuoco e imburratela leggermente; quando il burro sarà sciolto versate metà impasto e fate cuocere uniformemente da entrambi i lati per circa due minuti.
- Quando la crespella sarà cotta, farcitela con le salse che preferite: la base di burro d’arachidi si sposa benissimo con la salsa al caramello o con lo sciroppo d’acero. Ai bambini* questo dolce piacerà sicuramente con la crema al cioccolato o con la marmellata. Ricordatevi di spolverizzare le crêpes con dello zucchero a velo. Il gusto sarà ancora più buono e dolce.
Ricetta Salata con il Burro di Arachidi
Non solo ricette dolci: il burro d’arachidi può essere impiegato anche in ricette salate, proprio per il suo sapore effettivamente neutro o, con un cucchiaino di zucchero, leggermente dolce. Insomma, con questo ingrediente potete creare una buona salsa da utilizzare per nappare delle scaloppine oppure per accompagnare dei tortini di patate.
Salsa al Burro di Arachidi per Scaloppine o Tortini di Patate
Ingredienti:
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 1 pomodoro ramato
- 100 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 2 scalogni
Preparazione:
- Tritate sottilmente lo spicchio di aglio e i 2 scalogni; nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella in cui farete imbiondire gli ingredienti tritati.
- Tagliate il pomodoro a pezzetti, eliminate i semi al suo interno e aggiungeteli all’olio lasciando in cottura per qualche minuto a fiamma bassa.
- Infine, unite il latte e il burro d’arachidi per ottenere una consistenza cremosa e un sapore gustoso.
Valori Nutrizionali e Benefici
Il burro di arachidi è un alimento che può essere consumato con moderazione. È calorico (circa 580 kcal per 100 g), ma è anche ricco di grassi sani, proteine e fibre, che favoriscono il senso di sazietà. Il burro di arachidi è una fonte di grassi insaturi benefici per il cuore, proteine vegetali, vitamine (soprattutto la vitamina E) e minerali (come magnesio e potassio).
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Tuttavia, è importante considerare:
- Allergie: Le arachidi sono un allergene comune, quindi il burro di arachidi può rappresentare un rischio per chi soffre di allergie.
- Digestione: È ricco di grassi, che potrebbero risultare difficili da digerire per alcune persone.
- Ingredienti Aggiunti: Alcune versioni industriali contengono zuccheri, sale o oli idrogenati, che potrebbero non essere adatti a diete specifiche.
Alcuni si chiederanno: perché non utilizzare l’olio di semi di arachidi al posto di quello di mais? Per arricchire il nostro prodotto in acidi grassi polinsaturi (arrivano al 50% in quello di mais a fronte del 27% contenuti in quello di arachidi), ossia acidi grassi amici delle nostre arterie nonché potenti antiossidanti naturali.
Burro di arachidi: tabella nutrizionale
Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per 100g di burro di arachidi:
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 588 kcal |
| Grassi totali | 50 g |
| Grassi saturi | 9.3 g |
| Grassi monoinsaturi | 24.4 g |
| Grassi polinsaturi | 15.7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Carboidrati | 20 g |
| Fibre | 6 g |
| Zuccheri | 9 g |
| Proteine | 25 g |
Storia del Burro di Arachidi
Le prime tracce dell’utilizzo delle arachidi risalgono alle civiltà precolombiane in Sud America, dove venivano consumate in varie forme. Tuttavia, il burro di arachidi come lo conosciamo oggi ha origini più recenti. Successivamente, negli Stati Uniti, il dottor John Harvey Kellogg (noto per i cereali Kellogg’s) sviluppò una versione simile, promuovendola come alternativa vegetale alla carne.
Il burro d'arachidi (peanut butter) ha addirittura un sito web dedicato agli amanti della crema, dal titolo "Peanut butter lovers", in cui si possono postare ricette, avere informazioni su ingredienti e valori nutrizionali e conoscere tutto ciò che riguarda le famose noccioline americane e la produzione del burro.
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