Buone come quelle originali, ma più leggere... le crepes senza uova sono perfette per ogni momento della giornata! Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite: noi vi proponiamo una crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa. Se sapete già come fare le crepes, ma volete imparare a prepararle senza uova, eccovi la ricetta facile spiegata passo per passo.
Le crepes (nella grafia francese "crêpes") sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale. Sia dolci che salate, queste sottili frittelle offrono infinite possibilità di riempimento e sono amate da persone di tutte le età e culture. Che preferiate le crêpes classiche o le versioni più creative, c'è sempre una crêpe pronta a soddisfare il vostro gusto.
Hai un’improvvisa voglia di crepe ma hai dimenticato di comprare le uova? Ti propongo la ricetta per preparare delle deliziose crepes senza uova, utilizzando solo 3 ingredienti. In questa ricetta, ti fornisce due differenti versioni: una dolce e una salata.
Le crepes senza uova non solo sono adatte a chi è intollerante, ma sono perfette per una merenda o una colazione all’insegna della leggerezza. Vi basterà usare la farina di riso o un mix per celiaci per preparare le crepes senza glutine e senza uova. Le vostre crepes light senza uova saranno pronte in pochi minuti e potrete farcirle con un ripieno dolce a base di crema alla nocciola o marmellata, oppure con un ripieno salato fatto di salmone, aneto e formaggio spalmabile ad esempio.
Le crespelle senza uova sono perfette se desideriamo preparare piatti dolci o salati con ripieni ricchi, importanti, senza però rendere il tutto troppo pesante; inoltre, sono utili anche quando non vogliamo o non possiamo mangiare uova. Questo tipo di crepes è facilissimo, si prepara in meno di mezz’ora ed è molto versatile. Le crespelle senza uova si abbinano ad ogni tipo di ingrediente e si possono personalizzare in base alle ricette. Potremo preparare piatti di ogni genere, dagli antipasti ai dessert.
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Crepes Senza Uova Buone come le Classiche
Ingredienti
Vediamo insieme gli ingredienti per preparare le crepes all'acqua, con o senza uova.
Ingredienti per la preparazione di 6 crepes:
- 75g di farina
- 150ml di latte
- 2 cucchiaini di olio EVO
Per preparare le crêpes senza uova, mettete in una ciotola la farina setacciata, il latte, l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Una variante per preparare queste sottili e morbide frittelle prevede l'utilizzo della farina di riso. Mescolatela con dell'acqua e un pizzico di sale se necessario utilizzando una frusta per eliminare eventuali grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Ricetta Crepes Senza Uova: Segui i Passaggi
Assicurati di avere i 3 ingredienti necessari alla preparazione delle crepes senza uova
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- Versa tutto il latte in una ciotolina
- Aggiungi la farina e mescola il composto, aiutandoti con una frusta
- Aggiungi 2 cucchiaini di olio EVO continuando a mescolare
- Continua a mescolare con la frusta, fino a quando il tuo composto risulterà omogeneo
- Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora
- Trascorso il tempo di riposo, recupera la ciotola dal frigo e mescola velocemente l’impasto.
- Ungi una padella antiaderente con un po' di olio, scaldala e versa 2 cucchiai di impasto al centro e fai roteare la padella per cospargerlo su tutta la superficie
- Cuoci a fuoco lento per qualche minuto e gira la crepe per far cuocere anche l’altro lato
- Eccole pronte.
Per una versione dolce ti consiglio di cospargerle con marmellata o una crema spalmabile. Per la versione salata, invece, io ho scelto ricotta, peperoni e zucchine
Quando la crespella comincerà a staccarsi dai bordi potete girarla e cuocere l'altro lato per un minuto anche dall'altro lato, fino a doratura. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.
A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungete leggermente la superficie con un cucchiaio di olio di cocco o burro vegetale. Versate un mestolo di impasto nella padella e inclinatela delicatamente in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sul fondo. Cuocete la crêpe per circa un minuto da ogni lato, finché non diventa dorata.
Come farcire le crepes senza uova
Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati. Una volta imparata la ricetta delle crepes per 2 persone, potrete dare libero sfogo alla vostra creatività miscelando farine diverse e ripieni del tutto insoliti.
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Ripiegate le crepe a metà per 2 volte così da formare dei triangoli e guarnite con la crema allo yogurt. Infine completate con i lamponi, le more e qualche fogliolina di menta.
A questo punto, farcite le crêpes con una cucchiaiata di crema al mascarpone e una manciata di granella di nocciole, ripiegandole in quattro.
Possiamo personalizzarle come più ci piace, aggiungendo alla pastella del concentrato di pomodoro, basilico tritato, spinaci, paprika; oppure, per quelle dolci, miele, cacao in polvere, cannella, scorza grattugiata di agrumi.
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele.
Per il ripieno potete utilizzare una combinazione di ricotta e fette di banana. Spalmate una generosa quantità di ricotta sul diametro della crêpe e adagiate alcune fette di banana sulla metà superiore. Piegate la crêpe a metà e poi in quattro, formando un triangolo. Se desiderate dare un tocco extra, spolverizzate le crêpes con un po' di cacao in polvere. Potete anche servirle senza zucchero con una salsa al cioccolato senza lattosio, per una dolcezza indulgente.
Consigli Utili
Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Attenzione, dunque, perché senza le uova, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla consistenza dell'impasto. Potreste dover aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale ,per ottenere un impasto sottile e fluido. Potete sostituire le uova anche con altri ingredienti come la maizena, il tofu setoso o il lievito in polvere.
È importante, inoltre, riscaldare bene la padella prima di versare il composto. Questo aiuterà a formare una bella crosta dorata. Se preferite potete spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella prima di cuocere le crêpes. Questo eviterà che si attacchino e faciliterà il tempo di cottura.
La loro consistenza varia a seconda delle preparazioni; consiglio, infatti, di prepararle un po’ più spesse se debbono essere farcite, perché conterranno meglio il ripieno, senza rompersi.
Varianti
Le crêpes senza uova sono un piatto ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Questa preparazione, inoltre, si presta a essere personalizzata secondo i più vari gusti.
- Crêpes Vegane: Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale.
- Crêpes Senza Lattosio: Per intolleranze al lattosio, queste deliziose crespelle senza uova possono essere preparate con latte vegetale o senza lattosio.
- Crêpes Salate: Le crêpes senza uova sono versatili anche come piatto salato. Potete farcirle con verdure saltate, tofu affumicato, funghi, formaggio vegano e salse saporite per creare deliziosi piatti principali.
Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova.
Curiosità
Le crêpes senza uova sono una dimostrazione che si possono ottenere prelibatezze gustose anche senza l'utilizzo di questo ingrediente comune.
In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata alle crêpes. Pensate che durante questa giornata si preparano e si gustano crêpes abbondanti per portare fortuna nell'anno a venire.
Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi prosperità durante la preparazione delle crêpes, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra.
Sapevate, poi, che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte.
Ogni Paese, comunque, ha la propria versione di crêpe.