La triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti, con carne pregiata e bianca. È ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro. Dalla carne pregiata e bianca, è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche a essere fritta o fatta alla griglia. È un pesce molto delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi durante la cottura.
Ecco dieci proposte invitanti per portarle in tavola:
Filetti di Triglia Gratinati al Forno
I filetti di triglia gratinati al forno sono un secondo piatto semplice, leggero e allo stesso tempo gustoso, ideale anche per chi segue una dieta mediterranea. La triglia è un pesce ricco di Omega-3 ed è perfetto per abbassare notevolmente i livelli di colesterolo nel sangue. Può essere proposto per qualsiasi occasione, sia a pranzo che a cena, e riuscirà a colpire anche gli ospiti dal palato più delicato. Inoltre, non presenta nessuna difficoltà e non richiede lunghi tempi di preparazione.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate facendo scongelare i Filetti di Triglia Rivamar spostandoli dal freezer al frigorifero qualche ora prima della preparazione. Nel frattempo tritate le olive e i capperi, tagliate a metà i pomodorini e togliete i semi al loro interno. Unite poi capperi, olive e pomodorini. Preparate in una ciotola un composto con pangrattato, olio, origano e successivamente aggiungete il trito di capperi, olive e pomodorini. Disponete adesso i filetti di triglia in una teglia, ricopriteli con il pangrattato condito e regolate con il sale.
Filetti di Triglia in Padella su Letto di Pomodorini
Se avete a che fare con delle belle triglie fresche, prima di proseguire, leggete il nostro articolo dedicato alla sfilettatura della triglia. Una volta ottenuti gli 8 filetti, ungiamo con un po’ di olio evo la parte con la pelle e aggiungiamo un po’ di sale fino a pioggia sulla parte della polpa. Adesso, prendiamo una padella piana, aggiungiamoci un po’ di olio evo e soffriggiamoci dentro uno spicchio d’aglio (precedentemente schiacciato con un coltello) fino a quando si sarà dorato.
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Quindi, una volta terminato di soffriggere l’aglio, possiamo rimuoverlo, spegnere il fuoco e passare della carta assorbente nella padella per diminuire la quantità di olio. Bene, a questo punto, riaccendiamo il fuoco. Quando i filetti saranno diventati bianchi per metà (traslucidi, foto in alto), possiamo girarli. Come vedrete la pelle sarà diventata dorata (foto in basso). Dopodiché, alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco.
Spegniamo ora la fiamma e rimuoviamo delicatamente dalla padella i filetti di triglie con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola. Una volta ridotto il liquido, aggiungiamo in padella i pomodorini con il dorso rivolto verso l’alto, poi, aggiustiamo di sale e lasciamoli cuocere senza mai girarli. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e cuociamo ancora per qualche minuto finché non saremo soddisfatti del risultato finale.
Perfetto, terminata la cottura siamo pronti ad impiattare. Terminiamo aggiungendo un cucchiaio di sughetto e decorando con qualche foglia di prezzemolo. I nostri filetti di triglie in padella su letto di pomodorini sono pronti!
Altre Deliziose Varianti
- In umido con crostoni di pane toscano: La carne bianca della triglia ha un gusto estremamente particolare, che si sposa benissimo con il pomodoro. Fate rosolare tre spicchi d'aglio in un filo di olio extravergine d'oliva, unite dei pomodorini freschi e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete dei capperi e una manciata di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti. Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Servite i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.
- Spaghetti alla chitarra con ragù di triglia: Fate soffriggere l'aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. A parte fate lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata e quando saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Spolverate con un trito di prezzemolo e servite.
- Triglie alla livornese: Un piatto tipico toscano. Pulite e lavate le triglie, asciugatele con della carta assorbente e poi infarinatele. Friggetele in una pentola con abbondante olio di oliva e quando saranno pronte mettetele da parte. In un'altra pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete della passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete poi le triglie stando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale, pepe e finite con un trito di prezzemolo. Servite calde.
- Con pasta fresca e pesto di pistacchi: Pulite le triglie e con le lische, una carota, sedano, una cipolla, sale e pepe preparate un fumetto. In una pentola con poco olio fate rosolare i filetti di triglia, aggiungete il fumetto di pesce e lasciate cuocere per due minuti. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il liquido in eccesso sino a che la pasta non sarà cotta. Preparate intanto un pesto con dei pistacchi sgusciati e non tostati, delle foglie di basilico e dell'olio extravergine d'oliva. Servite la pasta condita con il pesto di pistacchi.
- Con crema di broccoli: Un secondo delicato e raffinato. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, facendo attenzione a non girarli per non romperli. Quando saranno pronti metteteli da parte. In un'altra pentola fate tostare in poco olio dei taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Preparate intanto una crema frullando dei broccoli precedentemente lessati e salati. Componete il piatto mettendo un cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia guarnito con la panure di taralli, olive, pinoli e basilico e servite.
- A crudo con citronette di limone e arancia: Per questo antipasto dovrete procurarvi delle triglie freschissime o utilizzarne di congelate per evitare di contrarre infezioni da escherichia coli. Eviscerate e sfilettate i pesci e preparate una citronette con succo di limone, di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Asciugateli dalla marinatura e serviteli accompagnati da germogli freschi e zeste di limone.
- In pentola con le cipolle: Questa è una ricetta della tradizione siciliana, veloce e facile da preparare. Pulite le triglie, affettate delle cipolle, di Tropea preferibilmente, disponete pesce e cipolle con del pane grattugiato, sale e pepe in una pentola capiente con abbondante olio di oliva e fate cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura condite con olio crudo e basilico spezzettato.
- In umido con i carciofi: Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia precedentemente puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti in una pentola con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e precedentemente lessati per dieci minuti, unite un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.
- Tortino con olive taggiasche e patate: Un antipasto facile e molto gustoso. Fate cuocere in poco olio i filetti di triglia e poi spezzettateli mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete al pesce una patata lessa senza la buccia, delle olive taggiasche sminuzzate e con l'aiuto di un coppa pasta formate dei tortini che guarnirete con un cucchiaio di uova di salmone marinate per 30 minuti in un goccio di Martini Bianco.
- Al cartoccio con limone: Una ricetta veloce e molto gustosa. Stendete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell'erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti e infornate a 180° per quindici minuti.
Tabella Nutrizionale della Triglia (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 96 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Grassi | 2 g |
| Omega-3 | 0.5 g (circa) |
| Fosforo | 200 mg |
| Ferro | 1 mg |
Questi valori sono indicativi e possono variare leggermente.
TUTORIAL PULIZIA DELLE TRIGLIE
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