Con l'arrivo del caldo, non c'è niente di meglio che un'insalata di pollo e peperoni, un piatto fresco, gustoso e perfetto per essere preparato in anticipo. Questa ricetta è una rivisitazione della tradizionale insalata di pollo, arricchita con peperoni, patate e piselli, ideale come piatto unico o secondo leggero.
L'insalata di pollo e peperoni è un piatto unico estivo da gustare freddo, perfetto per un picnic o per la pausa pranzo. Il pollo con i peperoni è un classico dell’estate, saporito e gustoso, è un secondo piatto tipico della cucina romana. E infatti è uno dei piatti che ha accompagnato la mia vita romana, prima di trasferirmi in Umbria.
Questa insalata di pollo e peperoni è una rivisitazione della ricetta tradizionale, ma gli ingredienti di base ci sono tutti, ho solo reso questo piatto, più semplice da mangiare anche fuori casa. Ho utilizzato petto di pollo, pomodori ciliegino, cipolla e naturalmente peperoni, il tutto aromatizzato un qualche fogliolina di timo. Un piatto che può essere preparato anche in anticipo, anzi, sarà ancora più buono.
Io l’ho servito in tavola come un piatto unico accompagnato da una fettina di pane ed è stato letteralmente spazzolato in pochissimi minuti. Io ho condito la mia Insalata di pollo e patate semplicemente con un filo di olio evo ma se preferite potete optare anche per una maionese o una salsa allo yogurt più leggera, sarà sempre buonissima.
INSALATA di POLLO SPECIALE non la solita Insalata di pollo
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
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- 400 g di petto di pollo
- 300 g di patate
- 100 g di piselli surgelati
- 400 g di peperoni (gialli e rossi)
- 180 g di pomodorini
- 150 g di cipolla dorata
- 2 rametti di timo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
Se preferisci, puoi aggiungere anche:
- Insalata degli Agricoltori - Songino Bonduelle
- Olive
- Emmenthal
- Crostini
Le dosi indicate sono per circa 2 persone.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare l'insalata:
- Prepara i peperoni: Lava i peperoni, puliscili eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliateli in 4 parti e grigliali su una piastra bollente. In alternativa, puoi cuocerli in forno a 230°C per 20-30 minuti, ungendoli con un cucchiaio di olio. Una volta arrostiti, mettili in una pentola a chiusura ermetica per farli intiepidire, quindi spellateli e divideteli a falde.
- Cuoci le patate e i piselli: Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti. Bollile in acqua per circa 18-20 minuti, finché non saranno tenere. Bollite anche i piselli per 7-8 minuti. Se preferisci, puoi cuocere le patate al microonde: versale pulite e a pezzi in una ciotola in vetro, copri con la pellicola adatta al microonde e fai dei tagli con la punta di un coltello.
- Griglia il pollo: Griglia le fettine di petto di pollo su una piastra e tagliale a pezzi. In alternativa, puoi lessare il petto di pollo tagliato a metà in una pentola con acqua e dado vegetale per 15 minuti.
- Prepara gli altri ingredienti: Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la cipolla sottilmente. Se usi l'insalata, lavala e asciugala. Se usi i crostini, taglia il pane a cubetti e fallo dorare in padella con un filo d'olio e origano. Taglia i peperoni in agrodolce a pezzetti e l'emmenthal a cubetti.
- Prepara la salsa: Sbuccia uno spicchio di aglio e tritalo finemente. In una ciotola, prepara una salsa con l’aglio tritato, due cucchiai di olio, aceto, sale a piacere e mescola.
- Componi l'insalata: Mescola in una ciotola o in un piatto largo da portata il pollo, i piselli, i peperoni a piccoli pezzi e le patate bollite. Aggiungi i pomodorini, la cipolla, l'insalata, le olive, l'emmenthal e i crostini, se li usi. Condisci con la salsa all'aglio e aceto, oppure con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Lascia raffreddare: Copri con la pellicola o un coperchio e lascia raffreddare in frigo fino al momento di servirla in tavola.
Consigli
- Varianti: Puoi arricchire l'insalata con altri ingredienti come mais, avocado, fagiolini, o olive.
- Condimento: Se preferisci, puoi optare per una maionese leggera o una salsa allo yogurt.
- Anticipo: Questa insalata può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigorifero per un paio di giorni.
- Peperoni sottaceto: Puoi preparare i peperoni sottaceto in casa per avere sempre a disposizione un ingrediente gustoso e sicuro.
Proprietà Nutrizionali
L'insalata di pollo e peperoni è un piatto nutrizionalmente completo, ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali.
I peperoni, in particolare, sono una fonte eccellente di vitamina C, vitamina A e antiossidanti, che proteggono l'organismo dai radicali liberi e rafforzano il sistema immunitario.
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Il pollo è una carne magra, ricca di proteine di alta qualità e vitamine del gruppo B, essenziali per il metabolismo energetico e il buon funzionamento del sistema nervoso.
Il songino e l'insalata gentilina aggiungono un tocco di verde e forniscono vitamine A, C ed E, oltre a potassio e fibre.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 30-40 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Fibre | 5-8 g |
| Vitamina C | Elevata |
| Vitamina A | Elevata |
Note: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle porzioni.
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