Le Mele Caramellate in Padella sono un gustoso dolce facile e veloce da preparare, perfetto per una merenda sfiziosa o come dolce semplice ma gustoso se accompagnate da una bella pallina di gelato alla crema. La ricetta delle Mele Caramellate in Padella è una ricetta povera ma golosa che affonda le sue radici nella tradizione contadina al tempo in cui si realizzavano golosi dolci con ingredienti poveri e facili da reperire.
In questa pagina vi mostreremo come preparare le mele caramellate in padella. Siete curiosi di provarle? Il procedimento per la realizzazione di questa ricetta è davvero molto semplice, infatti le mele a fettine verranno caramellate in padella con il Burro Santa Lucia e lo zucchero. Per insaporirle abbiamo poi aggiunto della cannella che ben si sposa con il sapore dolce della frutta.
Mele in padella un dolce facile da preparare, velocissimo e super economico. Vi giuro che spenderete davvero pochissimo per prepararlo e sono perfette sia come ripieno per una torta o per una crostata ma anche da sole, leggermente tiepide poi con il gelato sono davvero la fine del mondo. Ormai come avete capito io ADORO le mele, in tutte le forme e in tutti i modi datemi un dolce con le mele e mi farete felice.
Questa ricetta è davvero molto simile alle famose mele gratinate al forno ma sono fatte in padella…perché? Fondamentalmente perché avevo il forno occupato da due torte e ne avevo anche una in preparazione quindi non avevo davvero posto ma avevo una voglia di dolce pazzesca e non ho potuto resistere a prepararla.
Una volta preparate le Mele in Padella Caramellate potrete decidere se consumarle “al naturale” o accompagnandole con del gelato o disponendole su dei pancake per preparare una colazione golosa diversa dal solito.
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Mele caramellate - Ricetta in 1 minuto
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le Mele a Fette Caramellate in Padella vi basteranno per l’appunto solo delle mele, del burro, dello zucchero e un po’ di cannella; ed ecco fatto che avrete ottenuto un dolce della tradizione sano, goloso e facilissimo da preparare.
Le mele sono un frutto molto versatile che potrete facilmente reperire durante tutto l’anno. Vengono utilizzate soprattutto per la preparazione di dolci come torte e crostate, ma sono ottime anche se cotte semplicemente al forno o in padella.
Ingredienti:
- 2 mele
- 30 g di burro
- 60 g di zucchero raffinato o di canna
- cannella in polvere q.b.
Preparazione:
- Laviamo le mele, asciughiamole e sbucciamole; eliminiamo il torsolo e tagliamole a fette piuttosto spesse o a tocchetti abbastanza grandi, a seconda delle nostre preferenze.
- Facciamo fondere il burro a fuoco basso in una padella antiaderente, quando inizia a sfrigolare, uniamo lo zucchero e le mele.
- Alziamo la fiamma e facciamole caramellare per due minuti, aggiungiamo la cannella, poi abbassiamo nuovamente e proseguiamo a cuocerle, rigirandole spesso fino a quando non si ammorbidiscono del tutto.
Attenzione non devono sfaldarsi, ma restare compatte. Tocchiamole con il cucchiaio per testare la consistenza. I tocchetti di mela devono semplicemente ammorbidirsi in un sughetto di burro e zucchero fino a dorarsi leggermente. Scegliamole con la polpa soda, non troppo morbide per una resa perfetta.
Per preparare le Mele Caramellate in Padella iniziate lavando per bene le mele, poi sbucciatele e fatele a fettine dello spessore di 3-4 mm. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero, l’estratto di vaniglia e una volta che lo zuccherò risulterà sciolto aggiungete le fettine di mele.
Per prepararle, ti basterà tagliare a fettine sottili le tue mele preferite e poi sistemarle in una padella, disposte a raggiera, con una noce di burro fusa, zucchero di canna, succo di limone, uvetta reidratata e ben strizzata, e un pizzico di cannella in polvere. Non rimarrà che versare un goccino di acqua e cuocerle per una ventina di minuti.
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Il risultato sono delle mele caramellate morbide e fragranti, ideali anche come fine pasto, accompagnate da un ciuffo di panna montata o crema chantilly. Provale con una coppetta di yogurt greco per una colazione energetica, oppure frullale e utilizza la purea ottenuta per creare un burro da spalmare sul pane tostato o per realizzare dei soffici pancakes.
Inoltre, puoi aromatizzare il tutto con le spezie e gli aromi che preferisci, come vaniglia, cardamomo, succo di arancia. Per una resa impeccabile, scegli una tipologia di mela dalla polpa croccante e non farinosa, in modo tale che i frutti conservino una consistenza "fondente" e restino teneri e sodi al tempo stesso. Noi abbiamo scelto la varietà Red Delicious, ma puoi sostituirla con la Golden o la Renetta, altrettanto giuste per questo genere di ricette; per consumarle con tutta la buccia, opta per quelle provenienti da agricoltura biologica.
Sciogli il burro a fiamma dolce in una padella antiaderente sufficientemente larga. Spremi il succo di limone, raccogliendo gli eventuali semini. Infine, versa l’acqua a temperatura ambiente.
Le mele cotte sono un dessert semplice e genuino, una classica "merenda della nonna" sempre attuale e gradita.
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Media | 10 minuti | 10 minuti | 4 persone |
La ricetta è di origine contadina, antica, ma da troppo tempo dimenticata. Rievochiamo i piatti della tradizione insieme, mettiamoci al lavoro, si comincia.
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Altre Ricette per le Mele Cotte:
- Mele Cotte al Forno
- Mele Cotte al Microonde
- Mele Cotte in Padella
- Mele Ripiene al Forno
- Mele al Forno Ripiene con Frutta Secca e Crema
- Purea di Mele
Come fare le Mele Stregate Caramellate
Come si fanno le mele stregate caramellate? Ve lo spieghiamo in questa ricetta, così che si presentino lucide, croccanti e bellissime per Halloween! Sono un dolce tipico americano, spiccano tra i dolcetti venduti in giro per le strade ma anche da preparare in casa, per inserirle nel mostruoso menù di Halloween insieme a tante altre leccornie e biscotti di Halloween!
Grandi, succose e belle mele rosse da far affondare in un caramello colorato di un bel colore brillante. Saranno uno spettacolo per gli occhi e una dolcezza da concedersi per l'occasione, magari da dividersi a morsi!
Preparazione delle Mele Stregate Caramellate:
- Per preparare le mele stregate caramellate, per prima cosa lavatele e asciugatele molto accuratamente perché dovranno essere perfettamente asciutte. Rimuovete il picciolo interno.
- Portate a bollore e fate cuocere un paio di minuti senza mescolare a fuoco basso: quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 100° (da misurare con termometro da cucina), potete unire la cannella in polvere.
- Versate anche il colorante alimentare in polvere di colore rosso, poco alla volta, fino a raggiungere la colorazione desiderata. Mescolate bene in modo da non formare grumi, fino a quando le polveri saranno ben amalgamate.
- Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a far sobollire dolcemente lo sciroppo, fino a quando avrà raggiunto la temperatura di 150°. Ci vorranno circa 15 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare per pochi secondi, giusto il tempo che spariscano le bollicine del bollore. Prendete una mela alla volta, inclinate leggermente la casseruola e immergete le mele nello sciroppo, facendole roteare velocemente così da ricoprirle interamente fino alla parte del picciolo. Lasciate colare il liquido in eccesso e appoggiatele man mano su un vassoio rivestito con carta forno o su piattini.
- Lasciatele raffreddare fino a quando il guscio si sarà solidificato, ci vorranno almeno 30 minuti. Per evitare la formazione delle bollicine sulle mele, attendi qualche istante prima di immergerle.
Se non si ha un termometro, si può verificare che il caramello sia pronto in questo modo: mettete un po’ d’acqua in un bicchiere e versate un cucchiaino di sciroppo.
Conservazione
Le mele cotte si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.