Se avete voglia di dolce e poco tempo per prepararlo, i muffins sono la soluzione ideale. Si preparano in una manciata di minuti con pochissimi ingredienti e si possono realizzare in molti modi diversi. Che si tratti di una colazione squisita o di una merenda golosa, i muffin sono sempre una scelta vincente.
Oggi voglio condividere con te una ricetta semplice e veloce per preparare dei deliziosi muffin. Di certo, il cuore di confettura è la marcia in più che li rende irresistibili!
Muffin Semplici alla Marmellata
I miei muffin semplici alla marmellata sono soffici tortine che racchiudono un cuore vellutato e dolcissimo di confettura di ciliegie! Io ho scelto la confettura di ciliegie, appunto, ma possiamo utilizzare la marmellata o confettura che più ci piace, rendendo questi muffin ogni volta diversi. La distribuiremo sull’impasto, dopo averlo inserito nei pirottini e prima di infornare.
Preparare questi muffin alla marmellata è davvero un gioco da ragazzi. Io ho usato l’olio di semi di girasole al posto del burro e non ho messo latte ma 100 grammi di acqua, ottenendo un impasto per muffin leggero ma delizioso.
Ricetta Base per Muffin Sofficissimi
Unico fattore comune è la ricetta: seguite attentamente i pochi passaggi che vi indico dopo ed otterrete dei muffins soffici per una colazione (o merenda) davvero squisita! Qualche giorno fa mi è venuto in mente che avevo voglia di muffins sofficissimi ed allora via una ciotola, due minuti per raggruppare gli ingredienti e via!
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Uniamo i due composti e mescoliamo VELOCEMENTE con una frusta. Il segreto per ottenere dei muffins soffici sta nel non girare troppo l’impasto, per evitare che l’eccessiva lavorazione li renda pesanti, per cui mescoliamo i composti fino ad ottenere un unico impasto e versiamo subito nei pirottini o negli stampini per muffins precedentemente imburrati ed infarinati.
Inforniamo a 180° per circa 15 minuti e via… i muffins sono pronti!
Ingredienti
- 250 g farina
- 120 g burro
- 130 g zucchero
- 110 g latte
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito per dolci
- vanillina qb
Procedimento
- Iniziate così: in una ciotola versate zucchero, farina, il lievito per dolci, la vanillina e un pizzico di sale.
- Se non avete tolto il burro dal frigo (almeno un'ora prima!), fatelo sciogliere, poi unite la dose di latte e le uova, mescolando il tutto.
- Versate la ciotola con uova, latte e burro nel primo contenitore mescolando il tutto, a mano utilizzando una semplice frustra oppure con l'aiuto del robot da cucina. Mescolare eccessivamente non servirà, anzi è preferibile amalgare gli ingredienti velocemente.
- Versate il composto negli stampi. Infornate a 180° per 20 minuti circa controllando la cottura.
- Ecco pronti i vostri soffici muffin semplici, perfetti per la colazione o la merenda.
Muffin con Gocce di Cioccolato
I Muffin con gocce di cioccolato o semplicemente Muffin, sono i classici dolcetti americani perfetti per colazione, merenda e brunch! Morbide e soffici tortine monoporzioni con una deliziosa cupoletta che sbuca dal pirottino, a base di farina, latte, uova, al profumo di vaniglia, arricchite da gocce di cioccolato dentro e sopra l’impasto!
Facilissimi e veloci, si preparano in 5 minuti mescolando gli ingredienti secchi a quelli liquidi! Seguite questa Ricetta Muffin e porterete in tavola Muffin dolci sofficissimi! I più golosi di sempre!
Come ogni ricetta tradizionale esistono tante versioni, tra cui gli amatissimi Muffin salati realizzabili in svariati gusti. Quella che vi regalo oggi, è la Ricetta originale dei Muffin con gocce di cioccolato direttamente dal mio manuale di pasticceria americana ‘American Muffins‘ ; quella che dopo vari tentativi mi ha più soddisfatto per: facilità di esecuzione, gusto e consistenza ! Si tratta di una ricetta base semplicissima e veloce! Che vi porterà via solo pochi minuti di tempo e si presta a tantissime varianti!
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Potete preparare l’impasto base muffin con olio per realzzare dei Muffin senza burro oppure con il burro; arricchire con aromi a scelta oppure arricchire con cioccolato a disposizione aggiungere frutta secca o frutta fresca!
Il segreto per Muffin perfetti come quelli americani, è mescolare pochissimo! L’impasto deve risultare grumoso! Proprio come i Cookies e Brownies , sono perfetti per la colazione di grandi e bambini, da gustare con un bicchiere di latte o succo di frutta!
Potete scegliere i pirottini che volete: va benissimo quelli sottili di carta bassi 3 - 4 cm , quelli alti, larghi, mini muffin, a tulipano; benissimo anche quelli in silicone riutilizzabili, oppure i monouso in alluminio. Importante riempirli fino al bordo del pirottino scelto per favorire la classica cupola e a seconda della grandezza calcolare minuto in più o meno di cottura.
Il trucco per ottenere muffin soffici è mescolare poco! Più tempo mescolate più c’è il rischio di compromettere la morbidezza del risultato e di tirare fuori dolcetti duri.
Il segreto per la formazione della cupola è la cottura! (il tempo di cottura può variare dai 2 ai 6 minuti a seconda della grandezza dei vostri muffin) se state usando quelli classici da 7 cm x 4 cm andranno benissimo 20 minuti, se invece avete muffins più alti, prolungate di 1 - 2 minuti. Infine aprite il forno solo quando si è formata la cupoletta alta e facendo la prova stecchino risultano asciutti!
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Si conservano morbidi perfettamente 3 - 4 giorni, chiusi in una busta di plastica per alimenti. Importante è sigillare bene, l’aria che entra è nemica della morbidezza.
1) Nella ciotola più grande (in cui successivamente andrete a versare tutto il composto) mescolate con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola da cucina tutti gli ingredienti solidi (le polveri): la farina setacciata, il lievito setacciato, lo zucchero, (la vanillina se non avete trovato l’estratto di vaniglia o la bacca) e le gocce di cioccolato, avendo cura di lasciarne da parte poco meno della metà, che andrete ad aggiungere sulla superficie dei muffin prima di infornarli .
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO...CHE NON AFFONDANO ! 😉 Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Muffin al Cioccolato
I muffin al cioccolato sono dei dolcetti soffici e deliziosi, perfetti per la colazione e per gli spuntini di adulti e bambini. Questa ricetta per muffin al cioccolato richiede pochi e semplici ingredienti e ci farà preparare in casa, in men che non si dica, delle tortine buone come quelle che troviamo nelle pasticcerie, anzi… anche di più!
Per questi muffin al cioccolato veloci io ho mescolato con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, il burro fuso, il latte, il cacao amaro, la farina e il lievito. I muffins al cioccolato sono ottimi appena fatti ma anche freddi. Spostiamoli dallo stampo e sistemiamoli in un vassoio o in un’alzatina per dolci.
Sono perfetti per merenda o colazione e si possono gustare così come sono oppure con una spolverata di zucchero a velo. Che ne dite di preparare insieme a me questi dolci al cioccolato?
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Muffin senza burro: Per preparare gustosi muffin senza burro calcolate 100 ml di olio, ovvero un bicchierino tipo yogurt non troppo pieno. Lo yogurt è uno degli ingredienti che potrete utilizzare per aggiungere morbidezza all'impasto dei muffin, soprattutto nelle ricette senza burro.
- Muffin alla vaniglia: Per preparare un vassoio di muffin con una ricetta semplicissima vi basterà il dolce profumo della vaniglia.
- Muffin farciti: A fine cottura i più golosi potranno anche decidere di farcire i muffin con marmellata del gusto preferito (deliziosa la confettura di fragole o ai frutti di bosco), crema di nocciole o crema di pistacchio, scelta originale estremamente gustosa.
- Segreto per la morbidezza: Aggiungere un cucchiaino di bicarbonato all'impasto è considerato un piccolo stratagemma utile, in grado di aiutare la lievitazione e conferire morbidezza all'impasto.
Muffin Salati
I muffin sono sfiziosi anche in versione salata, da accompagnare a un piatto di verdure o nel food board dell'aperitivo. In questo caso basterà eliminare lo zucchero e aggiungere all'impasto piselli e parmigiano, per esempio, o cubetti di formaggi e prosciutto cotto: tanti ingredienti diversi a seconda del gusto personale, con cui creare simpatici muffi semplici, perfetti in ogni occasione.
Idee per muffin salati
- Muffin salati con spuma di robiola
- Muffin farciti di peperoni con panna al pomodoro piccante
Ricetta Muffin Bimby
Se possiedi un Bimby nella tua cucina, preparare i muffin sarà ancora più semplice. Ecco come adattare la ricetta utilizzando il tuo prezioso alleato culinario.
Utilizza gli stessi ingredienti della ricetta base per i muffin. Nel boccale del Bimby, versa la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescola per qualche secondo a velocità 3, in modo da setacciare gli ingredienti.
Aggiungi le uova, il latte, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia nel boccale. Imposta la velocità su 4 e mescola per circa 20 secondi, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, riempi i pirottini di carta fino a tre quarti della loro capacità. Inforna i muffin nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito. Lascia raffreddare i muffin sulla griglia e poi gustali a piacere.
Ricetta Muffin Originale Inglese
Per un tocco di autentica tradizione britannica, puoi preparare i muffin seguendo la ricetta originale inglese. Questa preparazione risale a un periodo precedente la scoperta del lievito chimico, infatti il risultato sarà del tutto diverso da quelli precedenti e otterrai una specie di crespella da piegare in due parti, e farcire con burro, o mangiata in accompagnamento a bevande calde.
Ingredienti
- 450 grammi di farina
- 250 ml di latte
- 15 grammi di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- Scalda il latte fino a quando sarà tiepido. Aggiungi il lievito di birra e lo zucchero, mescola e lascia riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non inizia a fermentare.
- In una ciotola, setaccia la farina e il sale. Versa il latte con il lievito nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto morbido. Aggiungi un po’ di farina, se necessario, per evitare che l’impasto risulti troppo appiccicoso.
- Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, o finché non avrà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei dischetti di circa 1,5 cm di spessore.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e cuoci i muffin per circa 5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti all’interno.
- Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin su una griglia e poi tagliali a metà e tostali leggermente. Puoi servirli con burro, marmellata o come base per una deliziosa colazione all’inglese.
Abbinamenti Consigliati
Ora che hai i tuoi muffin freschi di forno, è il momento di pensare agli abbinamenti. Questi dolcetti sono versatili e si sposano bene con diverse combinazioni di sapori. Ecco alcune idee per valorizzare i tuoi muffin.
- Cioccolato e crema di nocciole: Spalma un velo di crema di nocciole sulla parte superiore dei muffin. La dolcezza e la consistenza cremosa della crema di nocciole si sposano perfettamente, creando un abbinamento goloso e irresistibile.
- Mele e formaggio gorgonzola: I muffin con le mele hanno un sapore dolce e leggermente acidulo. Per creare un contrasto interessante, puoi accompagnare i muffin con una crema di formaggio gorgonzola spalmata sulla superficie. Il sapore unico e piccante del gorgonzola si bilancia con la dolcezza delle mele, creando un abbinamento sorprendente e delizioso.
- Carote, mascarpone e zenzero: I muffin alle carote hanno un sapore dolce e speziato. Per arricchire ancora di più il loro gusto, puoi decorarli con una spolverata di zenzero fresco grattugiato e una generosa cucchiaiata di mascarpone. L’aroma piccante dello zenzero si combina bene con la dolcezza delle carote, mentre la morbidezza e la leggera acidità del mascarpone aggiungono una nota di freschezza all’insieme.
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