Se cerchi un'alternativa proteica, senza glutine e incredibilmente semplice al pane tradizionale, il pane di lenticchie è la risposta. Oggi sono davvero soddisfatta del risultato ottenuto da questa ricetta strepitosa: Pane di lenticchie rosse senza farina veloce. E’ ideale anche per chi ha fretta e non vuole aspettare troppi tempi di lievitazione. Questo pane si puo’ realizzare con tutti i tipi di lenticchie ma con le lenticchie rosse decorticate secondo me è meglio perchè molto più digeribile.
Pane di lenticchie rosse senza farina veloce
Il pane di lenticchie senza lievito e senza farina è una soluzione perfetta per chi cerca un’alternativa al classico pane, che sia anche senza glutine, nutriente e facilissima da preparare. Questa ricetta non richiede l'uso di farine né lievito, ma bastano le lenticchie, acqua e un pizzico di creatività. Si tratta di un pane naturalmente senza glutine e ideale per i celiaci o per chi vuole sperimentare una cucina diversa. Io lo preparo molto spesso con le lenticchie rosse, ma vanno bene anche quelle verdi, purché decorticate. Con lo stesso composto si possono ottenere anche delle ottime crepes da cuocere in padella, sia in versione dolce che salata.
Tra i legumi io personalmente preferisco le lenticchie, se anche voi le apprezzate in particolar modo provate a realizzare anche queste Polpette con lenticchie e tonno. Ero li su instagram quando mi è capitato di vedere questo video relativo al pane di lenticchie di una bravissima couch nutrizionale Ilaria Moretti. Devo dire che mi sono messa subito all’opera e all’inizio ero scettica. Di solito questo tipo di lievitati vengono umidi e duri, ma ho voluto provare ugualmente. Amiche la soddisfazione a vedere questo pane proteico lievitare in forno è stata davvero tanta. Ideale per chi non puo’ mangiare la farina e vuole fare un surplus di legumi.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 300 g di lenticchie secche (preferibilmente rosse o verdi decorticate)
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- aromi a piacere (rosmarino, aglio in polvere, semi di cumino) qb
Preparazione
- Lava bene le lenticchie rosse decorticate sotto acqua corrente e lasciale in ammollo nell’acqua per almeno 12 ore. Lava molto bene le lenticchie e mettetele in ammollo per almeno 6 ore (o tutta la notte) in acqua fredda. Devono diventare morbide e idratate.
- Scola le lenticchie e sciacquale ancora bene sotto l’acqua, quando saranno ben pulite (assicurati di aver buttato via tutta l’acqua) inizia a frullarle. Se hai un bel robot da cucina puoi versare tutte le lenticchie insieme e frullare fino a che non saranno una pastella liscia. Scolate le lenticchie e trasferitele in un mixer con l’acqua. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
- Quando avrai tutta la pastella (liscia e omogenea) in una ciotola aggiungi l’olio, il sale e l’acqua con il lievito. Mescola bene il tutto finché il composto non sarà omogeneo. Aggiungete il sale e gli aromi preferiti.
- Versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno o unto leggermente. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Livellate bene e infornate a 180° per 40-50 minuti, finché non sarà ben cotto e dorato in superficie. Stendilo bene in uno stampo per plumcake, livella bene la superficie.
- Spargi sulla superficie i semi di chia e di sesamo e inforna a 180 gradi (forno statico) per 45/50 minuti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta.
- Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire qualche minuto, poi trasferite il vostro pane su una gratella per dolci a raffreddare. Lasciate raffreddare completamente prima di affettare.
Il pane di lenticchie si mantiene per 3-4 giorni in frigorifero, avvolto in un panno o in un contenitore ermetico.
Ingredienti aggiuntivi
- lenticchie rosse decorticate 420 gr
- Olio di oliva 60 ml
- Semi di sesamo 40 gr
- Sale 10 gr
- Lievito di birra secco 7 gr
- Semi di sesamo q.b. per la superficie
PubblicitàPassaggiCome anticipato la preparazione del pane di lenticchie rosse é veramente molto semplice e veloce. L’unica accortezza é quella di lavare e sciaquare sotto acqua corrente le lenticchie la sera prima e metterle in ammollo in una ciotola capiente. Il giorno successivo buttate l’acqua delle lenticchie risciaquate e versate il tutto su un panno asciutto e pulito. Tamponate in modo da far asciugare l’acqua in eccesso e versate il tutto in un mixer potente. Io ho usato il mcp ( va benissimo anche il bimby), quindi ho versato le lenticchie nel boccale e con la funzione Turbo ho frullato per ca. 7 secondi. A questo punto a parte versate l’acqua calda ed il lievito secco facendo sciogliere quest’ultimo. Versate nel boccale e unite anche il sale e l’olio. Io ho azionato di nuovo il turbo per ca. 10 secondi. Il pane di lenticchie é un pane proteico quindi perfetto per chi non puó consumare farina bianca. Inoltre é un pane che ti sazia piú a lungo.
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Consigli
- Puoi aggiungere all'impasto delle noci tritate, per renderlo più gustoso.
- Puoi conservare il pane di lenticchie fino a 3 giorni in un sacchetto del pane.
Pane di Grano Saraceno Fermentato: Un'Alternativa Senza Glutine
Il pane di grano saraceno è un altro esempio straordinario di pane senza glutine. Si prepara partendo dai chicchi di grano saraceno e non richiede l’uso di farine o lieviti. La sua consistenza umida e il sapore leggermente acidulo lo rendono unico. Questo pane si presta ad essere conservato in frigorifero per una settimana ed è ideale per accompagnare zuppe, insalate o da gustare con creme spalmabili.
Ingredienti
- 250 g di grano saraceno
- 300 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- semi di girasole, sesamo o zucca per decorare (opzionale)
Procedimento
- Sciacquate il grano saraceno e mettetelo in ammollo in acqua per 6-8 ore. Durante questo periodo, l’acqua diventerà leggermente vischiosa: è normale.
- Scolate il grano saraceno e trasferitelo in una ciotola con 300 ml di acqua fresca. Coprite con un panno pulito e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 24 ore. Il composto inizierà a fare bollicine.
- Frullate il grano saraceno fermentato insieme all’acqua rimanente e al sale, fino ad ottenere una pastella liscia.
- Versate il composto in uno stampo da pane oliato e decoratelo con semi a piacere.
| Nutriente | Pane di Lenticchie (per porzione) | Pane di Grano Saraceno (per porzione) |
|---|---|---|
| Proteine | Alto | Medio |
| Glutine | Assente | Assente |
| Fibre | Alto | Medio |
| Carboidrati | Medio | Medio |
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