Scopri la Ricetta Facile e Veloce della Pasta Frolla Senza Burro e Lievito: Il Segreto per Dolci Perfetti!

Siete in tanti a chiedere spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. La pasta frolla è una preparazione base della pasticceria, molto versatile e perfetta per realizzare delle gustose crostate o dei biscotti di tante forme diverse. Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa pasta frolla senza burro e senza lievito, ideale per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile alla versione tradizionale. Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente. Inoltre, usando l’olio di semi al posto del burro non occorrerà lasciarla riposare in frigo perché sarà subito pronta per essere utilizzata.

La crostata senza burro e senza lievito è una ricetta facile e più veloce rispetto a quella con la frolla classica perchè non c’è bisogno di far riposare l’impasto in frigo. Ho ulilizzato l’olio di semi al posto del burro e, come nella ricetta tradizionale, non ho aggiunto lievito. L’ho farcita semplicemente con la marmellata, ma potete utilizzarla al posto della pasta frolla al burro in qualsiasi ricetta. Nessuno vi prenderà più alla sprovvista e sarete sempre pronti a far gustare una dolce prelibatezza fatta in casa.

Gli ingredienti sono pochi, semplici e quasi sempre disponibili nelle nostre dispense. I passaggi sono facili e lasciano spazio alla personalizzazione. Per profumare l’impasto potete scegliere l’aroma che più vi piace: vaniglia, arancia, limone etc.

Ingredienti e Preparazione

La Pasta frolla senza burro è un impasto base dolce squisito e versatile, variante della Pasta frolla classica; in questo caso realizzata con farina, uova, zucchero e senza burro, una Pasta frolla con olio, ideale non solo per intolleranti al lattosio ma per tutti! E’ morbida da lavorare, una volta cotta risulta profumata, dal gusto squisito e dalla consistenza friabile al morso e che non si spacca al taglio! Perfetta per realizzare una Crostata senza burro, golosi Biscotti senza burro e dolcetti di ogni tipo! Si tratta di una Ricetta facile e veloce che prende spunto della mia base super collaudata, amatissima e provata da tantissimi! In questo caso si parte montando uova, zucchero e aromi a scelta, fino ad ottenere un composto cremoso, poi si aggiunge l’olio e infine si versa la farina!

Con la Pasta frolla senza burro potete realizzare tutte le preparazioni che volete! In una ciotola unite lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero e il tuorlo, e infine la scorza di limone grattugiata. Mescolate con una forchetta, aggiungete poi gradualmente ⅔ della farina e il lievito fino a quando l’impasto inizierà a formarsi. Trasferite il composto su un piano di lavoro e continuate ad aggiungere la farina rimanente, lavorandolo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (potrebbero essere necessari poco meno dei 280 g di farina indicata). Utilizzate l’impasto subito, oppure formate un panetto o stendetelo in un disco spesso (in seguito sarà più facile stenderlo), coprilo con pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti prima di utilizzarlo nelle vostre ricette! Leggete il paragrafo con i nostri consigli!

La mia versione è senza burro, facile, veloce e si prepara in 5 minuti. Permette di ottenere una pasta frolla morbida e friabile, una vera delizia per il palato. Otterremo così una pasta frolla buonissima che farà da base per tante altre ricette di dolci ghiotti e golosi. Con la pasta frolla con olio - ideale per chi è intollerante al lattosio - puoi dare sfogo alla tua creatività e preparare dolci ripieni e biscotti da farcire secondo i tuoi gusti.

Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente. Per farla sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata. Pronti a fare insieme questa crostata senza uova e senza burro, perfetta per merende golose e genuine? E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla. La preparazione è facilissima ed è quella delle classiche crostate: prepareremo la pasta frolla, la stenderemo col mattarello e sistemeremo il disco in uno stampo da crostata da 26 centimetri di diametro, unto e infarinato. Poi riempiremo il guscio di frolla con la farcitura: io ho scelto la marmellata di ciliegie, una delle mie preferite.

Istruzioni

Prepara la base secca: in una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito (se lo usi). Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.

Aggiungi i liquidi: fai un buco al centro e versa l’olio, l’uovo e l’aroma scelto (limone o vaniglia). Inizia a incorporare con una forchetta o con le mani partendo dal centro e inglobando man mano la farina.

Impasta con delicatezza: appena l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavora l’impasto brevemente (circa 2-3 minuti) fino a ottenere una palla morbida e liscia. Non impastare troppo per non sviluppare il glutine, che renderebbe la frolla dura.

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Riposo in frigorifero: avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora se fa caldo). Questo passaggio la renderà più facile da stendere.

Stendi e cuoci: trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritaglia le forme desiderate o fodera uno stampo per crostata. Se hai il Bimby, puoi preparare l’impasto anche con questo metodo. La tua pasta frolla all’olio è pronta: puoi usarla subito per le tue ricette.

CROSTATA SEMPLICISSIMA SENZA UOVA E SENZA BURRO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta

Varianti della Pasta Frolla Senza Burro

Una valida alternativa alla classica pasta frolla è proprio questa versione più leggera, che rientra tra le varianti di pasta frolla light. Ora che hai a disposizione la ricetta di una pasta frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce cosa aspetti? Puoi adattarla ai tuoi gusti scegliendo farine, tipi di olio e aromi diversi: scegli la variante che preferisci, prova a impastare e condividi le tue creazioni.

Per realizzare una pasta frolla senza burro e senza uova (ideale se sei allergico a queste ultime o se vuoi ottenere un risultato più leggero) usa 250 g di farina, 80 ml di olio di semi, 100 g di zucchero, 60 ml di latte (anche vegetale), scorza di limone e un pizzico di lievito.
Una pasta frolla morbida senza burro e olio la ottieni, invece, sostituendo i grassi con 125 g di yogurt greco (anche vegetale).
Vuoi preparare una frolla senza burro e zucchero? Sostituisci a quest’ultimo 60 g di miele o sciroppo d’agave.
Se soffri di celiachia, puoi sostituire alla farina 00 un mix di farine senza glutine o della farina di riso (con o senza fecola di patate). Otterrai una versatile pasta frolla senza glutine e senza burro.
Infine, aggiungendo una parte di cacao amaro (circa 30 grammi) all’impasto al posto della stessa quantità di farina, potrai contare su una deliziosa pasta frolla al cacao.

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Consigli Utili

Ecco alcuni consigli utili per ottenere una pasta frolla senza burro perfetta:

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Usa la comune farina 00. Se ti piace sperimentare, e magari sei alla ricerca di versioni più salutari, opta per quella di farro o aggiungi un po’ di farina integrale alla 00.
Anche la scelta dell’olio è importante: ti consigliamo di usare un olio di semi (di girasole o mais). Attenzione: l’olio sostituisce il burro, quindi va usato in proporzione. Circa 80-100 g di olio per 250 g di farina.
Infine, puoi aromatizzare la pasta frolla secondo i tuoi gusti o la ricetta che stai seguendo. Aggiungi vaniglia, scorza di limone o arancia, o anche cannella o zucchero vanigliato.
Non c’è bisogno di lavorare troppo l’impasto. L’impasto deve risultare sodo e non appiccicoso: quando andrai a stenderlo, spolvera leggermente il piano con della farina. Non esagerare, però, perché rischi che venga assorbita dall’impasto e vada a rendere la pasta frolla “dura”.
Inserisci il panetto tra due fogli e stendilo con un mattarello. In questo modo l’impasto non si attaccherà sul fondo.
Se non ti serve subito, puoi sempre conservarla in frigo fino al momento dell’uso. Avvolgila nella pellicola trasparente per non farla seccare, e tienila in frigo.
Il segreto di una buona pasta frolla all’olio è scegliere un olio extravergine di oliva di ottima qualità. Scegliete un olio extravergine leggero, non troppo acido o fruttato, in modo da non sovraccaricare il sapore delicato della pasta frolla.
Per ottenere una perfetta consistenza friabile che si scioglie in bocca, fate attenzione a non lavorare troppo la pasta. In questo modo non si indurirà durante la cottura.
Potete sostituire l’uovo e il tuorlo con due tuorli, più un cucchiaio di acqua, per ottenere una consistenza ancora più friabile.
A proposito di uova, evitate di usarle fredde di frigo per preparare l’impasto, perché il risultato sarebbe non omogeneo. Lasciate invece le uova sul bancone della cucina per circa 30 minuti prima di utilizzarle.
Potete aggiungere un cucchiaino di spezie alla farina: provate ad esempio con un cucchiaino di cannella, per un sapore che ricorda le bakery del Nord Europa. Un’alternativa tra le più golose alla classica crostata è invece la torta di ricotta: sostituite la marmellata con 250 g di ricotta setacciata, mescolata con un uovo e 100 g di cioccolato in pezzi.

Come Utilizzare la Pasta Frolla Senza Burro

La pasta frolla light senza burro cuoce in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti (dipende molto dal forno), a seconda dello spessore e del tipo di dolce. Se hai preparato dei biscotti, basteranno 12-15 minuti, per una crostata può essere necessaria circa mezz’ora. Ricorda: ogni forno è diverso e funziona in maniera differente, per cui se è la prima volta che la prepari ti consigliamo di controllarla man mano, per trovare la perfetta combinazione di temperatura e minuti. Rivestitevi una teglia del diametro di 24-26cm unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno. Puoi cuocerla in forno statico preriscaldato a 180 gradi come una normale pasta frolla. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta per cui la vuoi utilizzare.

Stendi i biscotti su una teglia con carta da forno e inforna a 180° per circa 12 minuti. In alternativa ai biscotti puoi optare per una crostata farcita a tuo piacimento, per esempio con la marmellata di mirtilli. Una volta stesa la frolla, il diametro della torta sarà di circa 22 cm. Farcisci la crostata con marmellata o crema pasticcera. Puoi usarla per preparare crostate, biscotti, tartellette e dolci ripieni, proprio come la versione tradizionale.

Ecco alcune idee:

Biscotti: Potrai fare dei biscotti dando alla pasta la forma e la dimensione che preferisci.
Crostata: Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro.
Cottura in bianco: Per effettuare una cottura in bianco, rivestite lo stampo con carta forno, adagiate la pasta frolla senza burro - stesa a uno spessore di 5 mm - fate dei buchi con la forchetta sul fondo; quindi, ricoprite con un altro foglio di carta forno e riempite lo stampo con riso o sale da cucina. Fate cuocere per circa 20 minuti a 180° nel forno statico. Una volta raffreddata, potete farcirla con crema pasticciera e fragole per un dolce semplice e delizioso.

Conservazione

La pasta frolla senza glutine si può conservare un massimo di 2 giorni in frigo coperta con pellicola trasparente.

La pasta frolla senza burro, come il suo corrispondente tradizionale, può essere conservata per 3 giorni in frigorifero avvolta in pellicola, oppure fino a 1 mese in freezer. Per farla scongelare, lasciatela in frigo una notte. Quindi lavoratela con il matterello, battendo la superficie più volte per ammorbidirla, sul piano di lavoro infarinato. A questo punto potete procedere normalmente con la lavorazione della ricetta che preferite. Puoi anche congelarla: forma un panetto piatto, avvolgilo bene con la pellicola e poi inseriscilo dentro un sacchetto adatto al freezer.

Valori Nutrizionali

I valori nutrizionali sono strettamente correlati a quelli degli ingredienti utilizzati. Le uova forniscono circa 7 g di proteine ogni 100 grammi, a fronte di 80 calorie circa. La farina 00 deriva dalla farina di grano tenero: viene spesso demonizzata per l’assenza di nutrienti, persi durante il processo di raffinazione. Ma ha anche lei importanti proprietà: su 100 grammi di prodotto, infatti, 77,3 grammi sono di carboidrati. È l’olio, qui, a fare la differenza. Rispetto al burro ha meno grassi saturi, (è composto prevalentemente da grassi monoinsaturi, benefici per il sistema cardiovascolare), e non contiene colesterolo.

Domande Frequenti

Quali sono i sostituti del burro nella pasta frolla? Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta.
Cosa succede se metto meno burro nella pasta frolla? Se metti meno burro del previsto nella frolla tradizionale l’impasto risulterà meno friabile e più asciutto.
A cosa serve il burro nella frolla? Il burro serve a rendere la frolla morbida, friabile e aromatica.

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Ricetta Pasta Frolla Senza Burro e Lievito: Facile e Veloce