Gli Spaghetti mare e monti sono un ottimo primo piatto da servire in tantissime occasioni, saporito e super gustoso. Un insieme di sapori che si sposano benissimo tra di loro, sicuramente se volete sorprendere i vostri ospiti questa è la portata perfetta per voi.
Un primo piatto di spaghetti davvero molto semplice e anche veloce da preparare, la ricetta degli Spaghetti mare e monti è un asso nella manica che vi farà sicuramente fare bella figura. Incredibile come i calamari riescano a legare con i funghi, due ingredienti così tanto diversi che grazie a qualche semplice passaggio riescono ad unirsi per creare un piatto incredibilmente buono e che sicuramente farà chiedere il bis a tutte le persone che sono a tavola, vedrete che questo piatto diventerà presto il vostro cavallo di battaglia.
Se proprio non riuscite a scegliere tra un piatto a base di pesce e uno di terra gli spaghetti mari e monti sono ciò che fa per voi. Un primo perfetto quando si hanno ospiti a cena su cui si vuol far colpo senza star troppo a cucinare.
La ricetta degli spaghetti mari e monti si ritrova molto facilmente un po' in tutta Italia ed è per questo che non ha una regione specifica di appartenenza.
Gli spaghetti mare e monti sono un primo saporito e gustoso, perfetto da servire per il pranzo domenicale o in occasione di una cena con ospiti speciali.
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Scopri come preparare gli spaghetti mare e monti seguendo passo passo procedimento e consigli.
Quando hai amici a pranzo e non sai se preferiscono un primo piatto di terra o di mare, vai sul sicuro preparando le LINGUINE MARE E MONTI; in questo modo accontenterai tutti! Il gusto di questa pietanza è veramente eccezionale ed irresistibile grazie al perfetto mix di sapori costituito dal misto scoglio e dai funghi porcini che rappresentano l’essenza del mare e della terra.
SPAGHETTI MARE E MONTI, perfetti per la Vigilia e per tutte le cene di pesce
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 350 gr di spaghetti
- 300 gr di misto scoglio (gamberetti, gamberi, moscardini, cozze e vongole)
- 50 gr di funghi porcini (freschi)
- 50 gr di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla (bianca)
- 1 peperoncino (piccante)
- 1 ciuffo di prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Per la perfetta riuscita di questo piatto vi consiglio di utilizzare tutti ingredienti freschi in modo da esaltare ancora di più i sapori dei vari prodotti. E' una ricetta ottima da servire in ogni occasione, sia per un pranzo della domenica che in occasione di una festa.
In questo caso sono stati utilizzati degli sfiziosi funghi champignon e delle vongole fresche ma qualora voleste potete sostituire questi due ingredienti con ciò che vi piace di più.
Noi abbiamo usato funghi misti, ma puoi optare anche per champignon, porcini, finferli o qualsiasi varietà di tuo gradimento. Per quanto riguarda la pasta, scegli il formato lungo o corto che più ti piace: andranno benissimo linguine, bavette, ma anche paccheri o mezze maniche rigate, tipologie in grado di raccogliere alla perfezione il sughetto.
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Per preparare questo piatto, ti consigliamo di utilizzare le linguine trafilate al bronzo che sono più porose e raccolgono meglio il sugo.
Preparazione
- Fate rosolare in padella con un giro di olio un trito di aglio e prezzemolo, quando l’olio comincerà a sfrigolare aggiungete i funghi tagliati a pezzetti di medie dimensioni, salate e fate cuocere per 4-5 minuti.
- L'esecuzione è semplice e veloce: basterà cuocere i funghi, ridotti a fettine sottili, e i calamari, puliti e tagliati ad anelli, in una pirofila con un fondo di aglio e olio.
- Unisci i funghi e i calamari, già puliti e tagliati, i primi a fettine, i secondi ad anelli.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Versa nella pentola con il condimento anche i pomodorini, lavati e tagliati in quarti.
- Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli in padella con il condimento, aggiungete un po’ di acqua di cottura in modo da legare al meglio pasta e condimento.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento, poi amalgama delicatamente con una pinza da cucina.
- Si sfuma con il vino bianco e si uniscono poi i pomodorini, lasciati appassire giusto per qualche minuto.
- Infine, non rimarrà che lessare la pasta al dente, trasferirla direttamente nel condimento e mantecarla per pochi istanti, aggiungendo un po' di peperoncino e una manciata di prezzemolo sminuzzato.
Il risultato è una pietanza deliziosa, ideale come portata principale di un menu di festa.
Per una resa impeccabile, utilizza del pesce freschissimo, dal colore brillante e acceso, e dall'odore intenso di salsedine: se preferisci, puoi farti aiutare nella fase di pulizia dal tuo pescivendolo di fiducia. In alternativa, puoi utilizzare anche un prodotto congelato: abbi però cura di lasciarlo scongelare completamente in frigo, per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero alterarne il sapore.
Staccate i tentacoli delle seppie, eliminate il “becco” e gli occhi, estraete le interiora dalle sacche che laverete e taglierete a striscioline. Tritate la cipolla e l’aglio sbucciati insieme ai filetti di acciuga, il rosmarino tritato e fateli appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Fateli insaporire a fuoco lento per 3-4 minuti, aggiungete poi le seppie a striscioline e i tentacoli a pezzetti e fate rosolare ancora per 3 minuti. Bagnate col vino bianco, fate sfumare, salate e pepate. Coprite di nuovo e cuocete per 40 minuti, a fuoco bassissimo. Infine unite le cozze e i gamberi sgusciati e spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella casseruola con il condimento.
Come si fanno gli Spaghetti mare e monti? Facilissimo! Scopriamolo insieme!
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Per ottenere questo fantastico primo piatto dovrete solo seguire la mia ricetta alla lettera, una preparazione semplicissima e adatta a qualsiasi occasione e vedrete che sarà sicuramente apprezzata anche dai palati più difficili, un piatto perfetto sotto ogni punto di vista e con questo piatto sarà impossibile non fare bella figura.
Ecco un classico della cucina italiana: gli Spaghettoni Mare E Monti. La pasta viene condita con un sugo a base di seppie, gamberi e cozze: il risultato è un piatto saporoso, fragrante e veramente delizioso. Potete anche servirlo come piatto unico seguito da una fresca insalata mista a base di rucola e valeriana condita con salsa citronette.