Funghi e patate al forno è un contorno semplice e gustoso, ideale per accompagnare arrosti di carne rossa e bianca, brasati, scaloppine, secondi di pesce dal sapore delicato, ma anche frittatone di uova e formaggi freschi. Volete portare in tavola un contorno semplice e gustoso, perfetto per chi ha davvero poco tempo per cucinare? Funghi e patate al forno è la ricetta ideale! Si tratta di un piatto buonissimo, nutriente, molto facile e veloce da preparare!
Inizia l’autunno e uno dei piatti che preferisco in questa stagione è sicuramente i funghi e patate. Sono davvero semplici da preparare e se non esagerate con i condimenti anche decisamente leggeri contenendo poche calorie eh sì perchè forse non lo sapete ma i funghi ne hanno pochissime e ora che simo è a dieta non li faccio mai mancare.
Sicuramente come noi apprezzate questo binomio saporito: ve lo abbiamo proposto nella torta salata e come rustico, anche sotto forma di delizioso sformato. Un contorno semplice, dal gusto autunnale: funghi e patate. Scoprite quanto è facile preparare questo accompagnamento per carni o selvaggina, da fare in teglia al forno.
I funghi e patate al forno sono un piatto buonissimo, molto facile e veloce da preparare. Bastano solo 10 minuti per tagliare le patate, lavare i funghi, sistemare tutto in una teglia e infornare. I funghi e le patate hanno tempi di cottura diversi, quindi dovrete cuocere solo le patate per i primi 10 minuti e, in un secondo momento, aggiungere i funghi e il sale. Se amate i funghi questo contorno vi piacerà tantissimo!
Funghi e patate al forno
Ingredienti
- 400 g patate
- mezza cipolla
- 400 g funghi champignon freschi
- q.b. olio EVO
- 30 g pangrattato
- q.b. sale marino integrale
- q.b. peperoncino in polvere
In questa ricetta abbiamo scelto di usare i funghi champignon, economici e facili da reperire, ma puoi sostituirli con qualsiasi varietà commestibile di tuo gradimento: pleurotus (detti anche orecchioni o funghi ostrica), porcini, finferli e così via.
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Preparazione
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
- Riempite una pentola con acqua e portate ad ebollizione.
- Trasferiscili in acqua bollente e leggermente salata e falli lessare per per 10 minuti, poi scolali.
- Nel frattempo pulisci i funghi: taglia la parte finale del gambo.
- Lavate i funghi e tagliate quelli più grandi.
- Trascorsi 10 minuti, scolate le patate e versatele in una teglia.
- Trascorso il tempo di cottura delle patate, sfornale.
- Aggiungi un altro filo generoso d'olio e inforna per altri 15-20 minuti.
- Per realizzare funghi e patate per prima cosa pelate le patate, tagliatele a tocchetti e ponetele in una ciotol capiente.
- Versate anche il vino bianco e mescolate per insaporire, poi trasferite tutto in una pirofila con il bordo alto e cuocete in forno statico a 200° per 50 minuti.
- Metterle in un tegame (pirofila da forno), aggiungendo l’aglio e irrorando con un filo di olio evo.
- Aggiungi un altro filo generoso d'olio e inforna per altri 15-20 minuti.
Funghi e patate al forno pronti per essere serviti.
Consigli Utili
- Per una resa ottimale, scegli delle patate a pasta gialla: poco farinose e dalla polpa compatta, sono le migliori per questo genere di preparazioni e tengono bene la cottura in forno.
- Ricordati di scottarle in acqua bollente per almeno 10 minuti: in questo modo, la doratura esterna sarà impeccabile.
- Qui abbiamo profumato la preparazione con del prezzemolo sminuzzato, ma puoi sostituirlo con qualche ago di rosmarino, un rametto di timo sfogliato, delle foglioline di salvia o le erbe aromatiche che più ti piacciono; a piacere, puoi completare con una macinata di pepe nero o misto, oppure con una spolverizzata di parmigiano grattugiato, per una crosticina in superficie ancora più crunchy e deliziosa.
- Il segreto per ottenere una preparazione croccante fuori e morbida al cuore sta nella prelessatura delle patate, un passaggio fondamentale per eliminare parte del loro amido e abbreviare i tempi di cottura in forno: basterà pelarle, tagliarle a spicchi e tuffarle per una decina di minuti in acqua bollente e salata.
Conservazione
Funghi e patate al forno si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento del consumo, ti suggeriamo di scaldarli velocemente in forno o al microonde.
La teglia di patate e funghi si conserva in frigo per un paio di giorni. Si può cuocere anche in anticipo e riscaldare al momento di servire. E’ così bello avere a disposizione qualcosa di pronto e di buono quando si rientra tardi a casa super affamati!
Funghi e patate al forno si conservano per due giorni in frigo.
Funghi e patate anche se ora costano ancora un pochino ma se cercherete bene bene vedrete che riuscirete a trovare qualche offerta.
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La Liguria non è solo mare. Io, purtroppo, riesco raramente ad andare per funghi ma tutte le volte che ci vado mi diverto tantissimo e mi ricordo di quando mi portava mio nonno da bambina. Per fortuna il mio fruttivendolo di fiducia riesce sempre a procurarmeli belli freschi e sodi. Pulire bene i funghi porcini, possibilmente senza acqua. Raschiare la parte sporca con un coltellino e passare uno strofinaccio inumidito. Lavare le patate e sbollentarle 20 minuti.
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