Direttamente dalla serie TV targata Netflix, "Squid Game", arriva l'ultimo trend in fatto di ricette: i biscotti Squid Game o i dalgona biscuits. Questo dolce coreano, semplice ma iconico, è diventato un fenomeno globale grazie alla sua apparizione nella serie.
La pellicola coreana racconta la storia di 456 persone che vengono selezionate per partecipare a un gioco dove in palio c’è la loro stessa vita. Sulla scia del perdi o muori, una delle prove ha come protagonista un biscotto molto famoso in Corea preparato unicamente con zucchero e bicarbonato.
Il gioco del biscotto dalgona consiste nell'eliminare la parte esterna senza rompere la figura al centro. Lo scopo del gioco è staccare la forma dei biscotti di Squid Game al caramello utilizzando uno spillo senza però rompere la figura, ovviamente il tutto avviene in un intervallo di tempo davvero limitato.
Cosa Sono i Dalgona Biscuits?
Tutti ne parlano, ma cosa sono esattamente i Dalgona Biscuits? Li abbiamo visti in Squid Game, la serie culto di Netflix. I biscotti dalgona o dalgona biscuits, sono dei particolari biscottini che compaiono nel terzo episodio della prima stagione di "Squid Game", la serie coreana tra le più viste su Netflix. Più che di un biscotto, però, si tratta di grandi caramelle, simili a un lecca-lecca, realizzate con zucchero e bicarbonato.
Si tratta di un dolcetto molto diffuso in Corea del Sud negli anni '70 e '80, molto amato dai bambini, che lo compravano da venditori ambulanti come street food. Chi riusciva nell'impresa, solitamente vinceva un altro biscotto.
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Questo "biscotto" è bene consumarlo al momento, altrimenti lo zucchero diventerà davvero troppo duro e poco commestibile.
Dalgona: Origini della Ricetta
I Dalgona nascono in Corea del Sud come un semplice dolce di strada, popolare tra gli anni ’60 e ’80. Il loro nome originale è “ppopgi”, che significa “raschiare” o “grattare”, in riferimento al modo in cui i venditori usavano strumenti metallici per rimuovere i biscotti dallo stampo.
Questo dolce era amato soprattutto dai bambini, che lo acquistavano per pochi spiccioli dai carretti lungo le strade. Ciò che rendeva i Dalgona speciali non era solo il loro gusto dolce e caramellato, ma anche il gioco che spesso li accompagnava: se riuscivi a ritagliare perfettamente la forma senza romperla, ricevevi un altro biscotto in omaggio.
Gli ingredienti semplici - zucchero e un pizzico di bicarbonato di sodio - riflettono l’economia di un’epoca in cui le famiglie coreane vivevano con risorse limitate.
Dalgona Biscuits: Storia di un’Operazione Nostalgia di Successo
I Dalgona Biscuits in Corea sono uno street food molto amato dalle generazioni nate negli Anni Settanta e Ottanta: sono loro che, uscendo da scuola, trovavano ad attenderli tanti chioschetti colmi di deliziosi biscotti appena fatti. Estremamente economici perché composti unicamente dallo zucchero e dal bicarbonato, venivano resi più accattivanti dalle figure (cuori, stelle, ombrelli, orsetti) impresse sulla loro superficie quando erano ancora caldi.
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In Squid Game le forme che i concorrenti sono chiamati a scontornare in pochissimo tempo sono unicamente quattro (ombrello, stella, cerchio e triangolo), ma naturalmente era (ed è) possibile preparare i Dalgona usando qualunque immagine ti venga in mente.
Prima che la serie TV entrasse di prepotenza nelle nostre case, l’abitudine di mangiare i biscotti fuori da scuola era un po’ passata di moda ed era perlopiù appannaggio dei nostalgici dei decenni passati, ma dopo che gli ideatori di Squid Game hanno sdoganato nuovamente i Dalgona e la sfida a essi legata (non quella rischiosa, naturalmente), sono tornati in auge non solo nel loro paese d’origine, ma in tutto il mondo.
Non più chioschetti situati nei luoghi di passaggio e agli angoli delle strade, dunque, ma veri e propri negozi online che spediscono i biscotti a base di bicarbonato pressoché ovunque, sebbene realizzarli in casa sia comunque facilissimo. Lo zucchero va sciolto in padella e unito col bicarbonato finché non si creerà un composto omogeneo. Quando il Dalgona è caldo è possibile imprimere sulla sua superficie l’immagine voluta.
Con l’hashtag #DalgonaChallenge, milioni di utenti hanno condiviso video in cui tentano di riprodurre la sfida vista nella serie, ritagliando stelle, cerchi e ombrelli dai fragili biscotti. La preparazione dei Dalgona biscotti è diventata un momento di condivisione e divertimento. Alcuni utenti aggiungono aromi come vaniglia o cacao, mentre altri decorano i biscotti con glitter commestibili o cioccolato fuso.
Come fare i Dalgona Biscuit - Biscotti di Squid Game - ricetta facile - ricetta in italiano
Ricetta Dalgona: Ingredienti e Preparazione
La preparazione è davvero semplicissima e ha poco a che vedere con il nostro concetto di biscotti. Credeteci quando vi diciamo che sono più semplici da preparare che come sfida del gioco!
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Ingredienti:
- 45 g zucchero Zefiro
- q.b. la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Preparazione:
- Sciogli a fuoco lento lo zucchero. È importante che il caramello non si bruci quindi regolate attentamente l’intensità della fiamma e nel caso mettete e togliete il mestolo dalla fiamma.
- Una volta liquido unite un pizzico di bicarbonato. Quando sarà dorato aggiungi una punta di bicarbonato: non troppo, altrimenti il composto potrebbe gonfiarsi a dismisura, e mescola.
- Mescolate bene e una volta ottenuto un colore ambrato, mescolate il tutto circa 20-25 volte.
- Mentre è ancora caldo, trasferitelo su un foglio di carta forno. Versa il composto sulla carta forno e al centro poni la forma che ti interessa.
- Lasciateli intiepidire giusto qualche secondo poi copritelo con un altro foglio di carta e pressate con il fondo di un bicchiere o con un padellino così da ottenere una cialda dello spessore di 2-3 mm.
- Mentre è ancora caldo, scegliete lo stampo per biscotti che preferite e imprimetelo nella cialda di caramello.
- Fai raffreddare per 5 minuti e inizia il gioco.
Se avete visto la serie, saprete bene come fare: procuratevi uno spillo e con pazienza, abilità ma anche velocità, cercate di staccare la forma senza romperla. Ci siete riusciti?
Consigli Utili
- Meglio se utilizzate un pentolino d’acciaio con il fondo spesso oppure una padellina pesante sempre con fondo spesso su fiamma bassissima; le dimensioni giuste vanno dai 10 ai 15 cm di diametro, se proprio non ce l’avete provate con una da massimo 20 cm.
- Ho escluso completamente la cottura dello zucchero nel mestolo come invece ho visto fare in molti video.
- Se utilizzate uno zucchero semolato normale lo zucchero impiegherà più tempo per sciogliersi; sarà probabile chi si formino grumi più difficili da sciogliere anche mescolando spesso. Non si scioglierà proprio completamente e sarà più scuro.
- Dopo aver aggiunto il bicarbonato, il caramello diventerà più spumoso e quindi il biscotto verrà più gonfio e alto. Per liberarlo dal bordo ci sarà da lavorare di più.
- Io ho provato sia con lo zucchero normale che con lo zefiro.
- La quantità di bicarbonato da aggiungere è poca, basta misurare la punta di un cucchiaino piccolo.
- Per velocizzare la preparazione, potrete utilizzare più pentolini contemporaneamente, differendo la cottura di qualche minuto e utilizzando sempre fiamme bassissime.
Se seguirete questi suggerimenti sarà più facile vincere!
Come Conservare i Dalgona Biscotti di Squid Game
Uno dei problemi principali con i Dalgona biscotti è la loro fragilità. Ecco alcuni suggerimenti per conservarli al meglio e mantenere intatta la loro croccantezza:
- Contenitori ermetici: Dopo aver preparato i Dalgona, assicurati che siano completamente raffreddati prima di trasferirli in un contenitore ermetico.
- Luogo fresco e asciutto: Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce diretta.
- Consumo rapido: I Dalgona sono migliori se consumati entro 2-3 giorni dalla preparazione. Dopo questo periodo, la loro consistenza potrebbe cambiare e perdere croccantezza.
Seguendo questi consigli, potrai goderti i tuoi Dalgona biscotti di Squid Game anche nei giorni successivi alla loro preparazione, mantenendo intatta la loro bontà e il fascino della sfida.
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 5 minuti | 5 minuti | 1 biscotto |
La caratteristica dei Dalgona, ormai noti come i Biscotti di Squid Game, sta nel modo in cui andrebbero consumati. La sorta di caramello utilizzato per la loro preparazione viene infatti impressa con uno stampino così da creare una forma. Per mangiarli bisogna staccare tutta l’eccedenza, ovviamente senza rompere il disegno.
I Dalgona o Ppopgi con la Ricetta Originale Corana sono famosi al punto che sono molti i venditori di cibo da strada che li propongono. C’è anche l’usanza di premiare i mangiatori più abili o con un altro biscotto oppure con un piccolo oggetto. Il termine Ppopgi infatti si riferisce proprio alla possibilità di vincere un premio per la propria abilità.
Di Dalgona invece, termine che significa all’incirca “è dolce”, abbiamo già sentito parlare con il Dalgona Coffee, il cappuccino sottosopra anch’esso Made in Corea. Questo Biscotto Coreano però non ha nulla a che vedere con la bevanda e, probabilmente, se non fosse stato per Squid Game nessuno si sarebbe accorto della sua esistenza.
A ogni modo, se volete cimentarvi con la Ricetta dei Dalgona o Ppopgi e sentirvi proprio come i protagonisti della serie TV allora procuratevi uno Spillo, fate partire il cronometro e cominciate a staccare delicatamente la forma. Potete però evitare di applicare la regola, un po’ troppo sanguinaria, del “vinci o muori”.
Se la cultura di questo paese così lontano da noi vi incuriosisce, provate gli Yul-lan Biscotti di Castagne Senza Cottura. In alternativa, parlando di ricette con il caramello, provare le Caramelle Mou Fatte in Casa oppure la sfiziosa Crema al Caramello.
Prova anche il dalgona coffee, il "cappuccino sottosopra" semplice e cremoso ideato in Corea del Sud nel 2020.
Al mio paese c’era un signore, che chiamavamo il Maggiore, che usciva con le tasche piene di queste caramelle e, passaggiando, le distribuiva a noi bambini. Lo ammetto, non mi piacevano.
Non li conoscevo, sebbene avessi già sentito parlare della serie tv Squid Game. Anzi, vi dirò, che ho anche tentato, insieme alle mie figlie, di vedere qualche puntata ma dopo la prima mezz’ora mi sono arresa. Non fa per me, decisamente.
Comunque, questi “biscotti” mi hanno molto incuriosito per cui ho fatto qualche ricerca e mi sono cimentata nella preparazione. Più che un biscotto è caramello: quella piccola aggiunta di bicarbonato lo rende poroso e friabile, in modo da poterlo staccare con l’ago.
Appena intiepidirà imprimete la forma voluta nella parte centrale di ogni cialda e servite. I dalgona squid game vanno mangiati al momento.