I pomodori al forno rappresentano un contorno facile e sfizioso, perfetto per chi predilige pasti vegetariani. Un contorno semplice, veloce e che potete preparare in anticipo perché se li gustate tiepidi sono ancora più buoni! Questo piatto semplice si realizza in poco tempo e con pochi ingredienti, risultando estremamente versatile.
Una delle caratteristiche più apprezzate dei pomodori al forno è che possono essere preparati in anticipo: gustati tiepidi o a temperatura ambiente, risultano ancora più saporiti. Ottimi per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, abbinati a un secondo di pesce, di carne o a formaggi freschi, i pomodori al forno possono essere serviti anche all'ora dell'aperitivo.
Ecco come prepararli.
Ingredienti
- Pomodori a grappolo: 700 gr
- Pangrattato: 80 gr
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Aglio tritato: 1 spicchio
- Basilico: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, lavate i pomodori. Per questa ricetta sfiziosa e versatile è importante scegliere una tipologia di pomodori dolci, al giusto grado di maturazione, preferendo quelli tondi a grappolo, della dimensione giusta per accogliere il ripieno.
- Con un cucchiaio svuotali in una ciotola.
- Aggiungi alla polpa il pangrattato, il parmigiano, l’aglio e il basilico tritati, sale, pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponeteli su una teglia da forno con l’apposita carta.
- Irrorate con olio extravergine di oliva. Adagiate su una teglia ricoperta di carta forno le fette di pomodoro con un filo d'olio extravergine.
- Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti e lascia intiepidire qualche minuto. Infornate a 200° in forno ventilato per circa 20 minuti. Quando vedete che si sono ammorbiditi e il formaggio si è sciolto, estraete la teglia e servite subito i vostri pomodori cotti in forno e gustateli per un delizioso pranzo domenicale con amici e parenti.
A piacere, puoi aggiungere gli ingredienti che preferisci, come olive taggiasche, pomodori secchi, peperoni cruschi sbriciolati o sostituire il basilico con del prezzemolo o con delle foglioline di menta.
Pomodori gratinati al forno - Ricette Facili
Consigli e Varianti
I pomodori al forno possono essere utilizzati in vari modi in cucina. Sono ideali per condire un primo piatto a base di pasta, riso, farro o quinoa, aggiungendo un tocco di freschezza e sapore a qualsiasi ricetta. Inoltre, questi pomodori sono perfetti per farcire bruschette o una focaccia, trasformando un semplice antipasto in una delizia gourmet.
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Oltre a poterli aggiungere agli spaghetti aglio, olio e peperoncino o agli gnocchi, potere disporli in una ciotola per accompagnare un vassoio di formaggi. Potete adagiarli sul pane tostato o unire ad un risotto.
Questa è la versione più semplice, ma i pomodori al forno si prestano a numerose varianti.
Variante Gratinata
Una prima alternativa, per aggiungere una nota croccante, è quella di farli gratinati aggiungendo solo del pangrattato e del pecorino grattugiato. Il procedimento è molto semplice: prendete dei pomodorini (meglio quelli a grappolo), tagliateli e privateli della polpa. Quest'ultima va unita al pangrattato, al formaggio e agli spicchi d'aglio tritati. Una volta che il composto è pronto, usatelo per farcire i pomodorini e disponeteli su una teglia. Non vi resta che farli cuocere in forno per circa mezz'ora a 180°C e il gioco è fatto.
Pomodori Ripieni
Un'altra versione molto simile è quella dei pomodori ripieni, una ricetta da preparare in tantissimi modi a seconda dei vostri gusti. Se desiderate una farcitura a base di verdura, potete realizzare un mix di sapori prendendo zucchine, carote e peperoni, fatti rosolare in una padella antiaderente insieme alla polpa del pomodoro. Ideali come antipasto sono i pomodori ripieni di cous cous e un ripieno cremoso di Mozzarella Santa Lucia e Burro Santa Lucia. Cuocendo prima il cous cous in una pentola d'acqua con dei cucchiai d'olio extravergine d'oliva e poi unendolo al burro e alla mozzarella tagliata a cubetti, otterrete una farcia soffice perfetta per i vostri pomodori.
Condimento per la Pasta
Prima abbiamo nominato la pasta, infatti questi pomodori si possono usare benissimo come condimento per avvolgere delle sfiziose penne con pomodori al forno. Iniziate seguendo gli stessi passaggi della ricetta riportata sopra senza aggiungere il Galbanino: intanto che i pomodori cuociono, portate a bollore una pentola colma d'acqua. Cuocete le penne e scolatele al dente. A questo punto non vi resta che condirle con i pomodori insieme alla Mozzarella Santa Lucia e basilico.
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Consigli Utili
Il segreto per preparare i pomodori cotti al forno e per la loro ottima riuscita sta nel non prendere i pomodori troppo verdi, ma nemmeno quelli troppo maturi. Ottimi sono i pomodori da riso, quelli appena arancioni per intenderci, belli sodi. Infatti, l'importante è che non rilascino troppa acqua e che abbiano una polpa compatta. Se lo avete, potreste anche usare il pomodoro ciliegino dal sapore dolce e saporito risulta ottimo da gratinare con formaggio ed erbe aromatiche.
A proposito di erbe e spezie, queste sono davvero utili se volete esaltare il sapore di questo ortaggio. Quelle che si abbinano meglio sono l'origano, il timo, il prezzemolo tritato da spolverizzare come tocco finale prima di servire. Tra le spezie spiccano la paprika dolce: da inserire con qualche cucchiaio di pangrattato, parmigiano, origano e un filo d'olio, otterrete un mix aromatico perfetto per la gratinatura; o il pepe nero macinato finemente per conferire un sapore più deciso.
Anche sul formaggio da impiegare la scelta è molto ampia. Noi vi abbiamo proposto il Galbanino, ma sbizzarritevi sostituendolo con la mozzarella, per una versione più filante; il parmigiano grattugiato, così che si formi una bella crosticina dorata sulla superficie o anche il pecorino e creare un contrasto tra il sapore deciso del formaggio e la dolcezza dei pomodori.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Pomodori | 700g | Preferibilmente a grappolo, dolci e maturi |
| Pangrattato | 80g | Per la gratinatura |
| Parmigiano grattugiato | 50g | Per insaporire |
| Aglio | 1 spicchio | Tritato finemente |
| Basilico | q.b. | Fresco, tritato |
| Sale e Pepe | q.b. | Per condire |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. | Per irrorare |
La cosa bella di questa pietanza è che si può anche mangiare più tardi, magari il giorno dopo per un pranzo al sacco in riva al mare o un picnic con gli amici. In tal caso, sfornateli, lasciateli intiepidire e disponete le varie porzioni dentro un contenitore ermetico, così da preservarne il sapore.
Qualora dovessero avanzare, possiamo conservare i pomodori al forno chiusi in un barattolo in frigo, per un paio di giorni.
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Puoi conservare i pomodori al forno in frigorifero per 1 giorno, ben coperti da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.