Questa volta vi voglio presentare una ricetta tipica della bella stagione: il Risotto Agli Asparagi Bimby. E' un ottimo primo piatto da poter servire a tavola durante una cena galante. Preparare il risotto con gli asparagi con il Bimby è l’idea giusta se avete poco tempo ma non volete rinunciare a un delizioso primo piatto. Anche questa volta il nostro fidato robottino è perfetto per dar vita in men che non si dica a un pranzo o a una cena gustosa. Preparate tutti gli ingredienti e poi lasciate fare a lui il lavoro sporco! In meno di mezz’ora il profumo di risotto con gli asparagi invaderà la vostra casa e se siete degli inguaribili golosi, a fine ricetta vi sveleremo anche qualche trucco per renderlo ancora più buono. Cosa aspettate?
Il risotto agli asparagi con il Bimby è un classico della tradizione culinaria italiana, cremoso e profumato, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia. Questo risotto è un primo piatto tipicamente primaverile, la stagione in cui l'asparago, dal sapore intenso, giunge a maturazione ed è facilmente reperibile nei negozi. Trattandosi di un piatto leggero, può essere consumato sia a pranzo che a cena.
Il risotto agli asparagi è uno dei primi piatti più buoni, leggeri e salutari che ci siano perché consente di unire il riso a una verdura dalle mille virtù come gli asparagi. L’arrivo della Primavera è segnato dalla comparsa degli asparagi. Questi preziosi mazzetti di verdure, molto versatili e deliziosi da accompagnare alle uova, possono essere utilizzati anche per dar vita a golosi primi piatti.
Asparagi, un potente afrodisiaco?
Già, perché leggenda vuole che gli asparagi abbiano un elevato potere afrodisiaco. Già i Greci conoscevano questa loro proprietà, mentre nell'antica Roma le versioni erano discordanti. C'è chi consigliava alle donne di portare le radici come contraccettivi e chi li indicava come potenti afrodisiaci per gli uomini. Ad ogni modo questa seconda versione ebbe la meglio se la Scuola Medica Salernitana confermò il potere afrodisiaco degli asparagi. Addirittura si racconta che Napoleone III non potesse rinunciare agli asparagi durante appuntamenti con donne avvenenti; era così certo delle loro proprietà afrodisiache, da rimandare la cena nel caso in cui i cuochi non potessero prepararli.
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Come Preparare il Risotto agli Asparagi con il Bimby: La Ricetta Passo Passo
Ma è il momento di vedere come preparare il risotto agli asparagi con bimby. Prendete nota degli ingrediente, dei tempi e delle modalità di cottura e preparerete un piatto da vedi chef.
Ingredienti:
- Asparagi freschi
- Riso per risotti (Carnaroli, Arborio, Vialone Nano)
- Scalogno o cipolla
- Olio extra vergine di oliva
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Burro
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulizia degli asparagi: Per prima cosa bisogna pulire le verdure con cura, quindi eliminarne la parte più dura. Pulite accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e mettetele da parte.
- Cottura degli asparagi: Versate nel boccale tanta acqua quanta ne occorre a coprire le lame. Chiudete con il Varoma e adagiate all’interno gli asparagi. Cuocete 10 min. Temp. Varoma vel. 1. Ora tagliamo gli asparagi cotti a fettine.
- Preparazione del soffritto: Togliamo il brodo poi laviamolo ed asciughiamo il boccale e inseriamo lo scalogno: tritiamo 10 secondi a velocità 5. Aggiungete l’olio e rosolate 3 min. a 100°C vel. Ora aggiungiamo dell'olio e lasciamo rosolare tre minuti a velocità 1 (100 gradi).
- Tostatura del riso: E' il momento di aggiungere il riso e lasciare tostare per un minuto a temperatura Varoma, antiorario, velocità 1. Tostate il riso 1 min., temp. Varoma, antiorario, vel. Sfumate con il vino 1 min., temperatura Varoma, antiorario, vel.
- Cottura del risotto: Versate il brodo e cuocete 6 minuti a 100°C, antiorario, vel. Infine, aggiungiamo gli asparagi e lasciamo cuocere per altri sette-otto minuti. Incorporate gli asparagi, un pizzico di sale e cuocete per altri 7-8 minuti a 100°C, antiorario, vel.
- Mantecatura: A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano per 1 min. antiorario, vel. Una volta cotto il riso lasciatelo riposare per qualche minuto nel boccale prima di aggiungere il burro e di far cuocere un ulteriore minuto a vel. Soft antiorario. Il vostro risotto agli asparagi è pronto per essere servito.
Ricetta Veloce
Preparare il risotto con il Bimby cominciate lavando gli asparagi sotto acqua corrente. Versate nel boccale un litro di acqua e un dado vegetale e cuocete 2 min. a 100° vel. 1. Tritate la cipolla 10 sec. vel. Versate il brodo e cuocete 6 minuti a 100°C, antiorario, vel. A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano per 1 min. antiorario, vel. Il vostro risotto agli asparagi è pronto per essere servito.
Consigli e Suggerimenti
- È possibile personalizzare il risotto aggiungendo per esempio della pancetta o dello speck a cubetti e, in mancanza degli asparagi freschi, possiamo utilizzare anche quelli surgelati.
- Aggiungete durante la mantecata finale 60 g di Brie o taleggio per un risultato ancora più cremoso.
- Se invece cercate qualcosa di raffinato, prima di servirlo decoratelo con del tuorlo d’uovo sbriciolato: farete un figurone come con il risotto mimosa agli asparagi.
- Per dare al piatto un tocco di colore invece, unite una bustina di zafferano (o un cucchiaino di curcuma) a metà cottura. Più dettagli nel risotto asparagi e zafferano.
- Per preparare il risotto con gli asparagi selvatici con il Bimby, il procedimento è simile. L’unica differenza è che la cottura a vapore sarà molto più rapida: basteranno 5 minuti per ottenere la giusta consistenza. Poi, procedete come da ricetta.
Non avete il Bimby? Preparate il risotto agli asparagi alla maniera classica: si tratta in ogni caso di una ricetta davvero semplice! Potete conservare il risotto agli asparagi in frigorifero per 2-3 giorni ben coperto da pellicola. Vi consigliamo di riscaldarlo in padella, aggiungendo un filo di olio o un poco di burro oppure al microonde.
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