La pasta con i gamberi è un primo di mare gustoso e prelibato, perfetto per un giorno di festa o una cena speciale. A base di spaghetti, pomodorini ciliegino e crostacei freschissimi, questa ricetta è un vero trionfo di sapori mediterranei. Scopri come preparare questo piatto in modo facile e veloce, seguendo i nostri consigli passo passo.
Ingredienti Principali
- Spaghetti
- Gamberetti freschi
- Pomodorini ciliegino
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Scalogno
- Prezzemolo
- Limone
- Peperoncino (opzionale)
- Vino bianco
Preparazione dei Gamberetti
Per preparare la pasta con i gamberi, dedicati per prima cosa alla pulizia dei crostacei. Elimina con l'aiuto di uno stecchino il filamento scuro dell'intestino, quindi stacca la testa e rimuovi il carapace.
Preparazione del Sugo
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario spellarli, basterà tagliarli a pezzetti.
Lascia rosolare in un tegame antiaderente con un filo d'olio lo spicchio d'aglio e lo scalogno, tritato finemente al coltello, quindi spezia con un po' di peperoncino a rondelle. Elimina l'aglio, aggiungi al soffritto i pomodorini in spicchi, aggiusta di sale e lascia cuocere il tutto dolcemente per circa 10 minuti.
Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta.
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Cottura della Pasta e Mantecatura
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti. Scola gli spaghetti, trasferiscili direttamente nella pentola con il sughetto e portali a cottura unendo al bisogno un mestolino di bisque.
Scola gli spaghetti, trasferiscili direttamente nella pentola con il sughetto e portali a cottura unendo al bisogno un mestolino di bisque. Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di scolare la pasta al dente e di risottarla poi nella pentola con il sughetto unendo gradatamente qualche mestolino di bisque: in questo modo gli spaghetti rilasceranno tutto il loro amido sul fuoco e otterrai un piatto cremoso e da acquolina in bocca, da completare a qualche istante dal termine con i gamberoni scottati in padella.
Fate mantecare per qualche minuto. Spegnete, grattugiate la buccia del limone lavato e asciugato e fate insaporire gli spaghetti con la scorza del limone, mescolate bene.
Variante con Limone e Limoncello
Gli spaghetti con gli agrumi e i gamberi sono sempre un grande successo e una ricetta di pesce perfetta anche da portare a tavola nei giorni di festa. L’aggiunta di limoncello conferisce una notevole aromaticità che lascia in bocca un sapore meraviglioso.
In una padella mettete un giro di olio e aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato quindi fate prendere calore. Unite i gamberi, privati del carapace e delle interiora e lasciate cuocere pochi minuti, salate leggermente e sfumate con il limoncello.
Intanto spremete un limone e trasferite il succo in una padella, aggiungete del pepe macinato, fate prendere calore quindi aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Quando gli spaghetti sono pronti aggiungete i gamberi preparati in precedenza con tutto il loro sughetto, unite qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di scorza di limone.
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Amalgamate bene il tutto e servite. Completate i singoli piatti con ancora un pò di menta fresca e pepe nero macinato.
Consigli dello Chef
Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare al aromatizzare questo piatto anche con de trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole). E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
Se desideri, puoi aggiungere altre specie ittiche e realizzare al posto della bisque un fumetto con gli scarti dei pesci, oppure puoi speziare il tutto, come nella versione del nostro chef Ghedini, con un po' di peperoncino a rondelle.
Presentazione del Piatto
Distribuisci la pasta con i gamberi sui piatti individuali, porta in tavola e servi. Servite subito gli spaghetti con gamberetti in piatti individuali e buon appetito.
Spaghetti con gamberetti profumati al limone, un primo piatto di pesce facile, veloce e delizioso! Cercate idee veloci per Ferragosto? Questo fa al caso vostro! Un primo da fare al volo, vi basteranno solo attendere la cottura della pasta.
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Questi spaghetti si preparano al momento e vanno serviti subito. La pasta con gamberetti è un primo piatto di mare prelibato realizzato con ingredienti semplici e a disposizione di tutti. In pochi passaggi otterrete una pasta ricca e cremosa, pronta a conquistare il palato di tutti, specialmente di chi cerca una ricetta leggera ma ricca di gusto.
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