La torta degli angeli è un dolce antico, leggero come una nuvola, che ha conquistato tutti grazie alla sua semplicità e sofficità. La sua diffusione è dovuta in gran parte a una semplice bustina di lievito e alla ricetta riportata sul retro della confezione del noto marchio di prodotti per la pasticceria casalinga, Paneangeli.
Avere a disposizione ricette per preparare dolci facili e veloci è sempre una salvezza, soprattutto quando non si ha tempo per preparazioni lunghe e complesse. Ecco perché la torta degli angeli è perfetta per la colazione o la merenda.
La torta degli angeli è un dolce semplice sia nel gusto che negli ingredienti. La ricetta era stampata sul retro della bustina del lievito per dolci dell’azienda Paneangeli. Era la torta classica da credenza che non mancava mai ad ogni festa di compleanno. Una ricetta unica adatta a tutte le circostanze, ottima da gustare al naturale con zucchero a velo, oppure farcita.
Si chiama così perché è davvero paradisiaca e ricorda qualcosa di magico e celestiale come gli angeli. Simile alla torta paradiso, risulta ancora più soffice. Preparatela tutte le volte che volete stupire gli ospiti e nelle grandi occasioni di festa quando c'è bisogno di un dolce originale, ma allo stesso tempo dal gusto semplice, che piaccia a tutti, soprattutto ai bambini che, siamo sicuri, ne andranno matti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
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- 250 g Farina 00
- 180 g Zucchero
- 2 Uova
- 4 Tuorli
- 50 g Mandorle
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
La ricetta che vi propongo oggi, è quella classica originale del famoso ricettario e cioè senza farina ma con tutta fecola di patate. Le torte con fecola di patate sono naturalmente prive di glutine ed hanno una consistenza leggerissima. Mia madre eseguiva la ricetta con farina di frumento, ottima ugualmente, ma il risultato a parer mio è comunque diverso, e meno friabile. Unica differenza per me è l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro. Se cercate una torta altissima e super friabile ,questa ricetta è quella giusta.
Variante senza burro
Se preferite realizzare questo dolce senza burro, potete sostituirlo con 90 ml di olio di semi. In questo caso non saranno necessarie le fruste elettriche, ma una semplice frusta da cucina in quanto l’impasto risulterà nelle prime fasi della lavorazione più morbido.
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare la torta degli angeli:
- Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.
- Frullate le mandorle totalmente in modo da farle diventare una farina liscia.
- Mettete le uova intere e i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Ci vorranno circa 10 minuti.
Torta pan degli angeli classica: Torta pan degli angeli classica è una delle torte che mi ricorda la mia infanzia.
Passaggi:
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- Per iniziare accendete il forno a 180°.
- Poi con l’aiuto delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, con le fruste in movimento aggiungete l’olio a filo alla massa spumosa.
- Adesso aggiungete la fecola di patate miscelata al lievito in polvere in più riprese, lavorando bene l’impasto.
- Infine profumate con la buccia di limone tritata finemente.
- Prendete una tortiera da 20 cm di diametro dai bordi molto alti (stampo americano) e dopo averla ben imburrata oppure foderata accuratamente con carta forno, versate all’interno l’impasto.
- Via in forno per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Ovviamente la ricetta della torta degli angeli che vi proponiamo è una versione “base”: nessuno vi vieta di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, un goccio di liquore o degli aromi a piacere.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferitelo in una teglia a cerniera di 24 cm di diametro ben imburrata e infarinata (oppure rivestita di carta forno) e cuocete a 180°C per 45-50 minuti.
La torta degli angeli si può infornare usando uno stampo classico da torta oppure uno stampo da ciambellone.
ANGEL CAKE - Torta degli angeli, soffice con solo 3 ingredienti!!!
Oggi vi propongo la video ricetta della torta degli Angeli anche nota come Angel cake. E’ una torta piuttosto semplice da fare che non contiene assolutamente grassi. Gli ingredienti principali sono bianchi d’uova e zucchero. E’ una torta leggerissima e sofficissima che vi farà fare un figurone senza pesare troppo sulla linea.
Video Ricetta Torta degli Angeli
Ingredienti:
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- 180 g Farina
- 350 g Zucchero
- 2 g Sale
- 355 ml (320 g) Bianchi d'Uovo (circa 10-12bianchi di uova)
- 3 g Cremor Tartaro
- 5 Gocce di aroma di Vaniglia
- 5 Gocce di Aroma di Mandorle (opzionale)
Preparazione:
- Scaldate i bianchi d'uovo a bagnomaria fino a raggiungere i 45 gradi. Questo faciliterà la montatura. (passaggio opzionale)
- Aggiungete il il cremortartaro (o il lievito da torta se non trovate il cremortartaro)
- Aggiungete il sale. Se volete potete aggiungere 5-7 gocce di limone per abbassare il PH e facilitare la montatura dei bianchi.
- Montate a neve.
- Aggiungete gli aromi e aggiungete poco alla volta lo zucchero.
- Setacciate la farina.
- Aggiungetela all'impasto ed incorporatela usando una spatola.
- Imburrate il bordo della teglia per torta Chiffon o una teglia da torta di quelle che hanno il bordo che si apre. Lasciate il fondo asciutto in modo che la torta si attacchi durante la cottura. Questo vi consentirà di far raffreddare la torna capovolta in modo che rimanga bella alta e soffice.
- Versate l'impasto nella teglia.
- Passate un attrezzo per rompere eventuali bolle d'aria.
- Infornate a forno freddo. Accendete il forno impostatelo a 170° C e cuocete per circa 45 minuti.
- Fate raffreddare la torta sotto-sopra.
- Quando e' completamente raffreddata, staccate la torta dalla teglia.
Ecco la fantastica Torta degli Angeli . Sofficissima e leggerissima!!
La torta degli angeli è una torta sofficissima e morbidissima che ho preso da Le ricette della Nonna, facile da preparare e perfetta per la colazione o la merenda, con tanto zucchero a velo sopra mi sembra davvero la classica torta della nonna, quella che tutti adorano ma che nessuno sa esattamente cosa ci mette dentro per farla così buona!
Come Servire la Torta degli Angeli
La torta degli angeli è deliziosa già da sola, ma può sprigionare tutto il suo potenziale servita con una leggera spolverata di zucchero a velo e accompagnata con frutta fresca come fragole, lamponi o mirtilli. Una leggera salsa di frutti di bosco, una crema inglese o una salsa al cioccolato sono anche ottimi abbinamenti.
Ma secondo me, il modo più scenografico per servirla è con una decorazione a base di panna montata e frutta fresca. Le fragole e i frutti rossi sono l'ideale perché creano un bel contrasto cromatico e anche di gusto perché sono leggermente aciduli e smorzano la dolcezza della torta.
Potete anche tagliare la torta a metà, dato che è molto alta, e farcirla al centro con crema o confettura a piacere.
Torta degli Angeli al Limone
A proposito di contrasti di gusto, c'è una ricetta della torta degli angeli che mi piace molto perché è insolita, molto fresca e perfetta in tantissime occasioni. Ha all'interno e sulla superficie una crema al limone, lemon curd, burrosa, ma allo stesso tempo pungente e aspra, che sta benissimo con la prepotente dolcezza di questa torta.
Come Conservare la Torta degli Angeli
Poiché la torta degli angeli è così leggera e delicata, è importante conservarla correttamente per mantenerne la freschezza. Una volta completamente raffreddata, conservatela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni, oppure copritela con un porta- torte.
Potete anche conservarla in frigorifero per prolungare la sua durata, ma assicuratevi di avvolgerla bene con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi troppo.
Non vale la pena congelarla perché difficilmente una volta riportata a temperatura tornerebbe alla consistenza originale, ma potete comunque provare.
Attenzione però a non confondere questo dolce con la torta Angel Cake, preparata con soli albumi e tipica della cucina americana.
Questa torta si conserva per circa 3-4 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce o di calore, meglio se sotto un’apposita campana di vetro per dolci. Sconsigliamo la congelazione in freezer.