La torta paradiso senza lattosio è un dolce estremamente soffice e delicato, perfetto per chi è intollerante al lattosio o semplicemente preferisce una versione più leggera. È una torta davvero morbida e semplicissima da preparare, che si presta molto bene a essere gustata in tantissime occasioni diverse. Ad esempio, potete preparare la vostra torta paradiso senza lattosio per un pranzo in compagnia di parenti e amici, magari per concludere il pasto in maniera dolce e alternativa. In alternativa, perché non assaporare una fetta di questo dolce a colazione e merenda, accompagnata da una tazza di latte caldo oppure di tè verde, per iniziare la giornata con il piede giusto, oppure semplicemente per ricaricare le energie a metà pomeriggio.
L’assenza del burro, sostituito con olio di semi, contribuisce al gusto leggero. Con questa alternativa, quindi, otterrete un impasto digeribile e assolutamente non pesante, oltre che semplice e gustoso. Inoltre, avrete la possibilità di far assaggiare la vostra torta anche a coloro che sono particolarmente sensibili al lattosio. Nella versione di oggi, vi proponiamo di preparare una torta senza farcitura, ma potete sempre aggiungere crema pasticcera o altre farciture a vostro piacimento. Un consiglio ad esempio, potrebbe essere quello di tagliare a metà la vostra torta e spalmare della marmellata tra uno strato e l’altro. Dopo averla fatta raffreddare, potete ricoprire con zucchero a velo.
Ad ogni modo, per preparare questo dolce avrete bisogno di una tortiera, dove cuocere l’impasto, e di pochi e semplici ingredienti, tra cui farina, lievito, uova, zucchero e immancabilmente il latte UHT Zymil Buono Digeribile senza lattosio, per rendere la vostra torta paradiso ancora più leggera e digeribile. Adesso non vi resta che iniziare!
Torta senza glutine e lattosio
Ingredienti e Preparazione
Ecco i passaggi per preparare una deliziosa torta paradiso senza lattosio:
- Preparazione degli ingredienti secchi: Iniziate a preparare la vostra torta paradiso senza lattosio prendendo un recipiente capiente e setacciandovi farina, fecole, lievito e vanillina.
- Preparazione degli ingredienti liquidi: In un secondo recipiente versate insieme Latte Zymil e olio.
- Montare gli albumi: Prendete una ciotola e ponetevi gli albumi (conservando i tuorli). Montateli a neve ben ferma con l’aiuto dello sbattitore insieme a 100 gr dello zucchero e a una presa scarsa di sale. Potete anche montare i vostri albumi a mano, ma con l’aiuto delle fruste elettriche l’operazione sarà sicuramente più semplice.
- Montare i tuorli: Separatamente montate anche i tuorli con l’acqua, che avrete portato ad ebollizione e, pian piano, aggiungete quanto rimane dello zucchero. Grattugiate nel composto la scorza del limone, senza smettere di montare ancora per una decina di minuti.
- Unire gli ingredienti: Continuate a lavorare il composto di tuorli con lo sbattitore e aggiungete farina, fecola, lievito e vanillina, già setacciati, versando di tanto in tanto il mix di olio e latte. Il risultato dovrà essere un composto spumoso e privo di grumi e concentrazioni di ingredienti, dall’ottima consistenza.
- Incorporare gli albumi: Una volta ottenuto un composto omogeneo unite gli albumi e mescolate con delicatezza. Utilizzate un spatola e mescolate dal basso verso l’altro, così da evitare di smontare gli albumi.
- Infornare: Versate il tutto in uno stampo (24 cm di diametro), già ricoperto di carta forno, e ponete in forno già caldo a 175° per una cinquantina di minuti. Estraete dal forno a cottura terminata e lasciate raffreddare. Per controllare il dolce in forno, utilizzate la prova dello stecchino di tanto in tanto.
Curiosità sulla Torta Paradiso
La torta paradiso è una prelibatezza tutta italiana, nata a Pavia, che la leggenda vuole si debba attribuire a un frate erborista della Certosa locale. Secondo la storia, questo religioso, non tanto ligio ai suoi doveri monacali, aveva l’abitudine di uscire dalla Certosa di Pavia. Fu proprio durante una di quelle “piccole evasioni” che ebbe modo di conoscere un dolce, che poi rielaborò dentro il convento per conquistare tutti i suoi confratelli. Fu così che la torta paradiso divenne subito apprezzata, tanto da uscire dai confini della Certosa ed essere commercializzata da una nota pasticceria pavese nel 1878. Da allora, la Torta Paradiso, conosciuta anche come “Torta Vigoni”, grazie al nome del pasticcere che la diffuse, è diventata famosa in tutta la penisola e conosce oggi tante varianti che la rendono adatta a ogni occasione.
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Varianti e Consigli
Uno dei modi in cui la torta paradiso può essere arricchita nel gusto è sicuramente con una farcitura: ad esempio, come abbiamo accennato in precedenza, potete tagliare a metà il dolce e spalmare della marmellata in abbondanza, per poi richiudere questo cuore dolce e saporito. Altrimenti, se preferite una versione ancora più golosa, potete aggiungere del cacao all’impasto, per preparare una torta paradiso al cacao davvero strepitosa. Volendo, potete anche inserire semplicemente delle gocce di cioccolato, che si scioglieranno durante la cottura.
La torta paradiso senza lattosio è leggera e gustosa, può essere consumata a colazione e a merenda, con una buona tazza di caffè o tè. Farcita con creme o marmellate bio, è ottima come dolce per le feste e le ricorrenze. Se siete degli amanti delle torte soffici e leggere, tra i consigli che vi diamo c’è quello di provare a preparare la torta morbidissima. Uno tra i dolci più semplici, che si presta benissimo a tantissime occasioni. Provare per credere!
Come posso rendere la mia torta paradiso senza lattosio ancora più buona? Come abbiamo accennato, potete farcire questa variante della torta paradiso nel modo che più preferite, con marmellata o crema pasticciera. Volendo, potete anche fondere del cioccolato a bagnomaria, e unirlo all’impasto della torta.
Quale teglia posso usare per cucinare la torta paradiso? Per un risultato perfetto, vi consigliamo di usare una teglia antiaderente, in modo da non far attaccare l’impasto durante la cottura. Se ne avete la possibilità, usate uno stampo a cerniera. Servite la vostra torta una volta raggiunta la temperatura ambiente.
Come posso decorare la torta paradiso? Per rendere il vostro dolce più buono e appetitoso, potete decorare la superficie con dello zucchero a velo, oppure con della panna montata, creando dei piccoli ciuffetti con l’aiuto di una sàc a poche.
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Altre Idee di Dolci Senza Lattosio
Siamo abituati a pensare che per preparare un dolce degno di questo nome non si possa fare a meno di latte, burro o yogurt ma, come amiamo sempre dire, tutti gli ingredienti sono importanti solo se nessuno è necessario. Leggeri, profumati e ricchi di gusto, i dolci senza lattosio sono ormai facili da trovare anche sui menù dei ristoranti e nelle pasticcerie ma sappiamo bene che prepararli con le proprie mani ha tutto un altro sapore.
Come realizzare un dolce senza latte, burro, ricotta o yogurt? Possiamo utilizzare della semplice acqua o una delle tante bevande vegetali che troviamo in commercio: il risultato sarà assolutamente straordinario. È importante segnalare che, in caso di intolleranze, è buona abitudine controllare le etichette degli ingredienti, come quella del cioccolato che, per essere davvero sicuri, dovrà essere fondente, vegano e completamente privo di lattosio.
Fatte le dovute precisazioni, non ci resta che vedere i dolci che possiamo realizzare. Per una merenda alternativa e completamente "lattosio-free" possiamo preparare un ciambellone vegano al cacao o una profumatissima torta di carote, perfetti anche per un fine pasto leggero e goloso. Nella carrellata di dolci senza lattosio troviamo anche grandi classici della tradizione come il tiramisù vegano: chi lo ha detto che senza latte possiamo preparare solo dolci tristi e poveri di sapore? Con le nostre ricette, convincerai anche l'amico più scettico.
Alcune Ricette Consigliate
- Crêpes senza latte: Un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati.
- Torta di carote vegana: Un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana.
- Ciambellone vegano: Un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali.
- Cornetti vegani: Dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova.
- Biscotti vegani: Dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
- Semifreddo vegano: Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi.
E ancora, puoi provare la torta al tè senza lattosio, la torta senza lattosio allo yogurt, avena e uvetta, il budino cacao e cannella senza lattosio, e molte altre delizie.
Come Sostituire gli Ingredienti
Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Perché grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti.All'interno della gallery ne troverete di diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
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Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Come sostituire burro e latte nei dolci?
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
Idee per Farcire e Guarnire la Torta Senza Lattosio
Sbizzarrite la vostra fantasia con la nostra torta senza lattosio, di questa ricetta potete creare numerose varianti. Potete, ad esempio, farcire la torta senza lattosio con diverse creme a base di Mascarpone Senza Lattosio Santa Lucia.
- Crema al Mascarpone senza lattosio alla frutta: Unite i tuorli d'uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, poi, appena avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, aggiungete il Mascarpone senza lattosio e mescolate. Infine, aggiungete gli albumi montati a neve ferma e mescolate dal basso verso l'alto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungete i pezzetti di fragole, farcite i due dischi di torta con questa buonissima crema e completate con pezzi di fragole in superficie. Al posto delle fragole, se preferite, utilizzate altra frutta di stagione: la torta senza lattosio sarà ugualmente deliziosa.
- Crema al Mascarpone senza lattosio al cocco: Il procedimento resta il medesimo, ma basterà aggiungere alla crema di uova, Mascarpone senza lattosio e zucchero la farina di cocco. Una spolverizzata di cocco in superficie renderà questa torta ancora più deliziosa.
- Crema al Mascarpone senza lattosio al cioccolato fondente: Dopo aver montato le uova con lo zucchero e averle unite al Mascarpone senza lattosio, aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e la scorza d'arancia, quindi amalgamate fino a ottenere una crema dalla consistenza di una mousse. Completate la torta con con delle scaglie di cioccolato in superficie e la scorza d'arancia e, infine posizionate in cima le vostre candeline: farete un figurone!
Se preferite i sapori semplici, potete farcire la torta soltanto con un velo di marmellata del gusto che più gradite e guarnire con dei pezzi di frutta che richiamino il sapore della marmellata.
Infine, se preferite le torte senza crema, preparate una torta senza lattosio e senza uova con gocce di cioccolato. In una ciotola mescolate la farina setacciata, una bustina di lievito, la vanillina e lo zucchero. Miscelate le polveri e aggiungete il Mascarpone senza lattosio fino a ottenere un impasto cremoso e liscio. Aggiungete le gocce di cioccolato e versate l'impasto in uno stampo imburrato (con burro senza lattosio) e infarinato, quindi portate a cottura in forno statico.
Le torte: uova burro e zucchero ed è già magia. Ma a volte le abbiamo realizzate anche senza uova o senza al latte, magari al cioccolato o di carote... una torta senza latte, infatti, è ugualmente soffice e golosa! Vi sfidiamo a provare la nostra versione, una vera coccola per tutta la famiglia. Aromatico e morbido, ma soprattutto semplice da realizzare, questo dolce senza latte è perfetto per una colazione all'insegna della bontà e della genuinità!
Con le fruste elettriche lavorate tutto a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Unite anche il lievito. Lavorate ancora con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ungete con dell’olio di semi e infarinate una tortiera del diametro di 22 centimetri. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare, poi fate freddare e sformate la torta senza latte. Volete arricchire la vostra torta senza latte?
| Ingrediente | Alternativa senza lattosio |
|---|---|
| Latte | Latte vegetale (soia, riso, mandorla, avena) |
| Burro | Margarina vegetale, olio di cocco, olio di semi |
| Panna | Panna vegetale (soia, riso, cocco) |
| Yogurt | Yogurt vegetale (soia, cocco) |
| Mascarpone | Mascarpone senza lattosio |