Cosa c'è di meglio dell'affondare il cucchiaino in un tortino al cioccolato dal cuore morbido? Un grande classico ormai, realizzato ovunque, anche al ristorante, ma in realtà semplicissimo da fare a casa. Questi dolci al cioccolato sono una vera coccola per il palato.
Si tratta di una di quelle ricette che, una volta provata, si rifà sempre. I tortini al cioccolato dal cuore caldo sono infatti irresistibili, amati da grandi e bambini. È anche una ricetta furba perché si può preparare in anticipo e congelare, rendendoli pronti all'occorrenza. Il fatto che siano monoporzione rende tutto ancora più interessante.
Magari ti è venuta una voglia incredibile di dolce e nel freezer ne hai giusto uno! Zero fatica, zero spreco! Il tortino al cioccolato con cuore fondente, con il suo lato esterno più consistente, nasconde un cuore di crema scioglievole a cui nessuno riesce a resistere. Ecco come si preparano i tortini al cioccolato dal cuore morbido.
Questa ricetta dolce è perfetta da preparare in tantissime occasioni diverse, che ne dite di prepararli subito?
Ingredienti
Vi bastano pochi ingredienti: ovviamente il cioccolato, che dev’essere fondente e consiglio di scegliere un cioccolato che sia aggira tra il 50 e il 70% di cacao, proprio per avere un risultato equilibrato e avvolgente, del buon burro, uova, zucchero, poca farina e un pizzico di sale, immancabile nei dolci e sopratutto nei dolci come questo.
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- 130g zucchero
- 100g cacao amaro
- 70g burro morbido
- 40g farina
- 4 uova
- vanillina q.b.
- zucchero a velo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Nel frattempo sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero, giusto quel tanto che serve per amalgamare gli ingredienti; il composto non dovrà incorporare aria. Setacciate la farina ed incorporatela al composto di uova e zucchero.
Mettere a sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato tritato a pezzetti e il pizzico di sale. Una volta sciolto versarlo in una ciotola più grande. Aggiungere lo zucchero e mescolare; incorporare poi un uovo alla volta, amalgamandoli bene all'impasto. Per mescolare basterà una frusta a mano. Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare.
Trasferire in una terrina l’impasto realizzato e lasciarlo raffreddare per 10/15 minuti fino a che non diventi a temperatura ambiente.
Prendere 4 pirottini di alluminio, ungerli con lo spray ungiteglie oppure con il burro, per poi spolverarci il cacao; una volta fatto questo passaggio inserire dentro l'impasto (che riempirà più di metà pirottino, senza però arrivare fino all'orlo! )Ricoprire i tortini con della carta di alluminio e far riposare in freezer per un'ora oppure in frigo per almeno 3 ore. Almeno 15 minuti prima di cucinarli, accendere il forno a 200°, ventilato. Togliere dal freezer o frigo e mettere subito in forno (togliendo a carta di alluminio) per 13 minuti, forno ventilato, 200°.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 13-14 minuti nel ripiano centrale. Ogni forno ha i suoi tempi e le sue temperature, voi saprete meglio di me come gestire il vostro.
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Per verificare se i tortini sono pronti dovrete sacrificarne uno, almeno la prima volta che li fate, per tarare i tempi di cottura del vostro forno. Il tempo di cottura varia da forno a forno (da 12 a 15 minuti), quindi prima di cucinarli tutti insieme, fate una prova singola per stabilire la cottura perfetta.
Sfornare i tortini, porre sopra al pirottino un piatto e creando aderenza fra i due, capovolgere il tutto e sformare delicatamente il pirottino dal tortino. Una volta sfornato il tortino, impiattate subito capovolgendolo sotto sopra e decorando il piatto con la salsa, i frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.
Volendo potete decidere di “stravolgere” la ricetta, facendo cuocere QUASI completamente anche l’interno e gustarlo freddo come una comune torta o muffin.
Abbinamenti
Abbinamento perfetto con il cioccolato? Beh, arancia, caffè, lamponi. Ecco: fermiamoci ai lamponi allora. Intanto perché sono rossi, e ricordano ancor più la passione e San Valentino e poi perché sono veramente buoni e leggermente acidi, e quindi perfetti per contrastare la dolcezza e corposità del tortino. Chi lo abbina con la salsa vaniglia non a fatto la scelta giusta, fidatevi. Molto meglio così.
Preparatevi allora: quando sarà pronto il tortino, e ricordatevi di non esagerare con la tempistica altrimenti il cuore morbido non lo vedete, sfornatelo e disponetelo su un piatto. Poi un po’ di lamponi freschi, l’immancabile sorbetto e un velo di zucchero sui tortini.
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Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle temperature:
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Raffreddamento impasto | Temperatura ambiente | 10-15 minuti |
| Riposo in freezer | -18°C | 1 ora |
| Riposo in frigo | 4°C | 3 ore |
| Cottura in forno statico | 180°C | 13-14 minuti |
| Cottura in forno ventilato | 200°C | 12-15 minuti |
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E CALDO - RICETTA FACILE - pronti in 10 minuti
In assoluto il dolce più afrodisiaco che c’è, e guarda caso assai proposto nelle cene romantiche e per San Valentino. Contiene infatti teobromina, caffeina e feniletilamina. La teobromina stimola il cuore, la caffeina è un potente eccitante, la feniletilamina è un antidepressivo, e agisce nel nostro cervello producendo endorfina, l’ormone del piacere. La conbinazione di queste tre sostanze ci rende attivi, sereni e un pochino più disinibiti. Il cioccolato in bocca regala una sensazione inebriante.
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