La zuppa di pesce è un piatto molto salutare, caldo e confortevole, perfetto soprattutto in vista delle feste. È una ricetta della tradizione, ideale per la Vigilia di Natale. Sebbene la preparazione classica richieda tempo e attenzione, esistono versioni più semplici e veloci, adatte anche a chi non ha molta esperienza in cucina. In questo articolo, esploreremo una ricetta facile per preparare una deliziosa zuppa di pesce con ingredienti surgelati.
Esistono numerose ricette di zuppa di pesce regionali e numerose varianti come per esempio quella in brodetto all’abruzzese, il cacciucco, zuppa di pesce alla Termolese o la zuppa alla trapanese.
Quanti di voi vorrebbero portare in tavola una classicissima zuppa della tradizione ma poi finiscono per desistere, scoraggiati dai lunghi tempi di preparazione? Quest’anno potete dare un taglio alle rinunce e preparare una gustosissima zuppa di pesce pronta in pochi semplici passaggi.
ZUPPA DI PESCE EXPRESS ricetta facile di zuppa di pesce in POCHI MINUTI ZUPPA DI PESCE
Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida passo passo per preparare una zuppa di pesce gustosa e veloce con ingredienti surgelati:
Preparazione degli Ingredienti
- Far scongelare il pesce per zuppa in acqua e sale.
- Quando è completamente scongelato, sciacquarlo abbondantemente con acqua corrente e metterlo in uno scolapasta.
- Mettere le cozze e le vongole in un recipiente pieno di acqua con una manciata di sale e lasciarle spurgare per 1 ora.
- Sciacquare e mettere le vongole in una padella.
- Pulire le cozze con una retina e metterle nella padella con le vongole.
- Coprire e farle aprire a fiamma alta.
- Filtrare il liquido che si è formato e metterlo da parte.
Il segreto? Vi basterà soffriggere il merluzzo con il misto di mare e le code di gamberoni, sfumare con il vino bianco e aggiungere un cucchiaio di passata di datterino Lettere dall’Italia che darà alla vostra zuppa di pesce una dolcezza irresistibile.
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Allungate quindi con dell’acqua e lasciate cuocere per 12 minuti.
Cottura della Zuppa
- In un tegame far soffriggere gli spicchi di aglio, schiacciati, con il peperoncino in abbondante olio extravergine di oliva.
- Togliere l’aglio e versarci il pesce scongelato ed i gamberoni e farlo insaporire.
- Sfumare con il vino bianco e quando è del tutto evaporato aggiungere la passata di pomodoro.
- Versare le cozze e le vongole con il liquido di cottura.
- Dare una macinata di pepe nero, assaggiare e se necessario mettere del sale.
- Mettere acqua fino a coprire e portare ad ebollizione.
- Continuare la cottura per 30 minuti circa.
Preparazione Finale
- Abbrustolire in un padellino o in forno il pane raffermo.
- Tritare il prezzemolo.
- Mettere nei piatti le fette di pane e versarci sopra la zuppa di pesce.
- Cospargere con abbondante prezzemolo tritato.
Consigli Utili
- Pesce senza spine: Utilizzare solo pesce che non ha spine per una maggiore sicurezza e facilità di consumo.
- Brodo vegetale: Se si avanza della zuppa, frullare gli avanzi e unirli a mezzo litro di brodo vegetale, portare a bollore e aggiungere 200 gr di fregola sarda.
- Alternative: Se la zuppa è di pesce surgelato, tritare il pesce e usarlo per condire pasta corta con una grossa patata a tocchetti.
Varianti della Ricetta
Ecco alcune varianti regionali e personali per arricchire la vostra zuppa di pesce:
Zuppa di Pesce alla Siciliana con Cous Cous
- Preparare una base facendo soffriggere, in una padella capiente, la cipolla, l’aglio e il peperoncino con un pizzico di zafferano.
- Aggiungere la zuppa di pesce e acqua o brodo di pesce (circa 150ml), portare a cottura la zuppa per circa 10 min.
- Cuocere il cous cous secondo le istruzioni della confezione, utilizzando il sughetto della zuppa al posto dell’acqua.
Zuppa di Pesce con Vino Rosso e Concentrato di Pomodoro
- Scaldare in un tegame un filo d'olio con due spicchi d'aglio, il sedano tritato, la salvia e il peperoncino.
- Aggiungere la zuppa di pesce, bagnare con il vino rosso e unire il concentrato di pomodoro.
- Diluire il sugo con poca acqua, lasciandolo sobbollire per circa 20 minuti.
- Regolare di sale, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco.
Zuppa di Pesce con Funghi e Piselli
- Preparare un soffritto a base di aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati.
- Unire le acciughe e la zuppa di pesce, sfumare il tutto con un po' di vino bianco.
- Aggiungere i funghi, i piselli e i pelati tagliati a pezzetti, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura a fuoco lento per il tempo necessario a far restringere il sugo.
Zuppa di Pesce allo Zafferano
- Mondare la cipolla a fette sottili e farla soffriggere in una casseruola con un po' di olio.
- Unire la zuppa di pesce, lo zafferano stemperato nell'acqua e coprire a filo con brodo o acqua calda, portando ad ebollizione.
- Regolare di sale e pepe, quindi aggiungere il vino bianco e proseguire la cottura a fiamma media per circa 15 minuti.
Come Preparare il Brodetto
Parlare di vera zuppa di pesce al singolare rischia di confondervi un po' le idee. Il brodetto è una zuppa di pesce tipica della cucina italiana che potete preparare con pesce misto.
Utilizzate circa 1,5 kg di pesce fresco misto: seppie, merluzzo, gallinella, palombo, pesce prete, scorfano, tracina, cicale, coda di rospo, sogliole, triglia, razza e pesce San Pietro. Lavate, eviscerate e pulite tutto il pesce e i molluschi. Sfilettate i pesci interi, la sogliola e la razza e con gli scarti preparate 1,5 l di brodo di pesce con 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla.
In un tegame soffriggete cipolla tritata e olio extravergine d'oliva. Unite le seppie, salate, aggiungete 10 g di zafferano e bagnate con qualche mestolo di brodo. Infarinate velocemente i tranci di pesce e sistemateli in un altro tegame, uno sopra l'altro partendo dai pesci con la carne più soda, come il merluzzo e il palombo.
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Usate un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e fatelo imbiondire in una pentola con olio extravergine d'oliva. Unite il polpo, pulito e tagliato a pezzetti, le seppie pulite e sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso. Nel frattempo, pulite le vongole e cuocetele in una padella con 3 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Bagnate con un bicchiere di brodo e una volta aperte conservatele in un piatto. Fate la stessa cosa con le cozze.
Aggiungete tutto il brodo caldo, salate e cuocete per circa 15 minuti senza mescolare a partire dall'ultimo pesce messo in pentola. Mettete in pentola anche gli scarti del pesce insieme a finocchio selvatico, alloro e prezzemolo. Aggiungete lo zafferano, le patate sbucciate e tagliate, i tranci di pesce più grandi e dopo alcuni minuti quelli più piccoli, infine i crostacei. Considerate che i pesci più grandi cuociono in circa 15 minuti.
Scolate tutto il pesce e le patate, eliminate la pelle del pesce e sistematelo nelle scodelle.
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