Conoscete questo dolce freddo e super goloso? Questo è un dolce che mia mamma ha sempre fatto fin da quando ero piccola, e proprio tutti in famiglia lo amavamo, sopratutto in estate! Oggi prepariamo un dolcetto sprint, facile e goloso! Il budino zuppa inglese, molto simile nella forma e nei colori al tipico dolce al cucchiaio dal quale prende il nome, ma con il budino al posto della crema pasticcera.
Per la mia zuppa inglese con budino e biscotti secchi ho utilizzato una teglia rettangolare bella grande (35X25 cm), ovviamente potete dimezzare le dosi in base al vostro stampo. Non vi resta che assaggiarla e valutare se preferite questa o l’altra versione!
Vi consiglio questi prodotti per velocizzare la realizzazione del dolce, anche perchè non sempre c’è il tempo di farsi da soli il budino al cioccolato; è incredibile come dei biscotti secchi, budino al cioccolato e panna, riescano a farti impazzire ad ogni singolo morso. La scelta degli “strati budinosi” è solo vostra, dipende da cosa vi piace di più; talvolta utilizzo solo budino al cioccolato, altre lo alterno con del budino alla vaniglia.
ZUPPA INGLESE CON BISCOTTI ORO SAIWA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
Ingredienti per la ricetta:
- 2 buste di preparato per budino da zuccherare gusto vaniglia
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 l latte
- 75 g cioccolato fondente tritato
- 100 ml alchermes
- 100 ml acqua zuccherata
- 100 g savoiardi circa
- cacao amaro
- 2 buste di preparato al cioccolato, S. Martino
- 1 l latte intero
- 6 cucchiai zucchero bianco
- 2 confezioni biscotti secchi , Colussi
- 1 moka da 6 caffè
- 1 cucchiaio Marsala
- 250 g panna da montare, Hoplà
- *opzionale aggiunta di strato di budino alla vaniglia
- 1 busta di preparato alla vaniglia, S.
- alchermes q.b.
Il budino alla vaniglia, credo che faccia parte della maggior parte delle merende della nostra infanzia, è un dolce velocissimo che si può preparare come più ci piace ed è a prova di pasticcioni, grandi e piccini! Questo che ho provato io, se cliccate sul link S.MARTINO , è certificato senza glutine, non è zuccherato e soprattutto si può usare anche con bevande senza lattosio e/o vegetali!
Preparazione
Zuppa inglese con savoiardi
- Preparazione : 40 minuti
- Facile
- circa 6 - 8 porzioni
Come preparare la Zuppa Inglese con Budino:
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Prepara il budino: In una pentola mescola il contenuto delle bustine di budino con lo zucchero e aggiungi il latte poco alla volta, ottenendo una crema senza grumi.
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Fai bollire: Porta ad ebollizione e fai bollire per 2 minuti a fuoco medio continuando a mescolare.
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Versa il budino: Versa metà del budino in una terrina e coprila con pellicola trasparente a contatto. Incorpora al budino rimasto il cioccolato fondente tritato, versa in una terrina e copri con pellicola trasparente a contatto.
Prendere una pentola fonda e prima di accendere il fuoco: mescolare zucchero con il preparato al cacao; aggiungere a questo composto il latte (poco alla volta) e mescolare bene cn una frusta a mano per non formare grumi. Accendi il fuoco e mescola sempre, mi raccomando! La fiamma deve essere medio/bassa e bisogna mescolare continuamente fino a bollore (il budino risulterà più denso).
Quando bolle, mescola per altri tre minuti e togli dal fuoco.Togliere la pentola dal fuoco e mettere da parte, a fianco alla ciotola di caffè raffreddato. Prendere una teglia 40x30, oppure più piccola e alta, e iniziare ad assemblare il dolce.
Riscaldare per bene il caffè-latte-Marsala e bagnare i biscotti, intingendoli nel caffè, prima da un lato e poi dall'altro; fare questo movimento rapidamente e mi raccomando i biscotti non devono essere né troppo inzuppati né troppo secchi.
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Posizionare i biscotti sulla teglia, uno a fianco all'altro, fino a formare un primo strato di biscotti. Ricoprire con uno strato di budino al cioccolato, fino a ricoprire i biscotti per bene. Rifare lo stesso procedimento per altre tre volte, fino a formare quattro strati di amore.
Posizionare il primo strato di savoiardi nella pirofila in vetro, rifilando eventualmente i biscotti con il coltello per evitare di sovrapporli. Preparare la bagna: in una ciotolina mescolare il latte con l'alchermes. Con un cucchiaio oppure con l'apposito annaffiatoio per dolci, inzuppare i savoiardi con la bagna preparata.
Preparare il budino alla vaniglia. In una casseruola, scaldare una parte di latte (circa 350 ml) con zucchero, vanillina (oppure l'aroma alla vaniglia) e burro di cacao (facoltativo). Sciogliere la farina di riso (oppure l'amido di mais) nel rimanente latte freddo. Non appena il latte del pentolino inizia a bollire, unire l'amido disciolto e continuare a mescolare con il frustino o con il cucchiaio di legno fino al raggiungimento della giusta densità.
Spegnere il fuoco e versare il budino ancora bollente sopra al primo strato di savoiardi. A questo punto, preparare un secondo strato di savoiardi, posizionandoli a diretto contatto con il budino alla vaniglia ancora caldo. Inzuppare i savoiardi con la rimanente bagna all'alchermes.
Preparare il budino al cioccolato. In un pentolino, scaldare una parte di latte (350 ml circa), insieme a zucchero e burro di cacao. In una ciotola, setacciare il cacao amaro in polvere ed unire l'amido di riso. Sciogliere le due polveri nel rimanente latte freddo fino ad ottenere un composto senza grumi.
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Quando il latte nel pentolino inizia a bollire, unire il cacao e l'amido disciolti, continuando a mescolare fino ad ottenere la giusta cremosità. Distribuire il budino al cacao ancora bollente sopra al secondo strato di savoiardi, livellare e lasciar completamente raffreddare (prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero).
Dopo 3-4 ore, la zuppa inglese si sarà compattata. Montare la panna fresca (oppure la panna vegetale). Decorare il dolce con alcuni ciuffetti di panna e terminare con una leggera spolverizzata di cacao amaro.
Allungate l’alchermes (o il colorante rosso) con l’acqua e due cucchiai di zucchero, oppure come scritto negli ingredienti, potete usare una bevanda dal colore rosso. Grazie e a presto!
Preparate poi la bagna, unendo insieme il caffè con la stessa quantità di liquore dolce come Marsala o Vermut. Inzuppate i biscotti secchi nella bagna di caffè e liquore e ricoprite la base della teglia per formare il primo strato. Spolverizzate la superficie con cacao in polvere, poi mettete in frigorifero a raffreddare per 2/3 ore.
Che aspettate?
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