Capita spesso di avere nel frigorifero dei fondi di salame che non bastano per essere riproposti come antipasto o per un semplice panino. Sarebbe un vero peccato buttarli, quindi vediamo insieme come riciclare in modo creativo i salumi avanzati per preparare tante ricette gustose. Dare una seconda vita agli avanzi dei salumi è un ottimo accorgimento per evitare gli sprechi in cucina e dare un tocco di personalità ai vostri piatti.
Idee per riutilizzare il salame avanzato
Vi è avanzato del salame? Sono tante le ricette che si possono realizzare con gli affettati avanzati. Ecco alcune idee:
- Sughi per la pasta: I salumi avanzati sono ottimi per arricchire i vostri sughi per condire la pasta. Vi basta tagliare finemente prosciutto, pancetta, capocollo, salame o quello che avete a disposizione, farli rosolare con l’olio evo e la cipolla. Unire il pomodoro e cuocere a fiamma bassa.
- Frittata: Volete preparare una frittata alternativa? Fate soffriggere i fondi dei salumi avanzati tagliati a cubetti e aggiungeteli alle uova.
- Torte salate: Le torte salate sono uno dei modi più classici per riciclare gli avanzi perché si possono preparare con qualunque ingrediente: dal prosciutto cotto al salame, formaggio, pancetta e verdure. Sono molto saporite e ogni volta diverse a seconda di quello che avete in frigorifero.
- Pizze e focacce: Il modo più classico per riciclare i salumi avanzati è sicuramente quello di tagliarli a dadini e unirli a del formaggio, come pecorino o ricotta e utilizzarli per condire pizze e focacce.
- Stuzzichini e aperitivi: Tagliate gli avanzi dei salumi a cubetti o come preferite e create dei mini spiedini con degli stuzzicadenti.
Ricetta: Frittata di pane raffermo ripiena con salame
Un'idea semplicissima e veloce, per riciclare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto gustoso e saporito è la frittata di pane raffermo, ripiena con salame a fettine, cotta in padella e pronta in pochi minuti… facilissima e molto sfiziosa.
Ingredienti:
- Pane raffermo
- Latte
- Uova
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Parmigiano grattugiato
- Salame a fettine
Preparazione:
- Tritate il pane nel mixer, e bagnatelo con il latte.
- Sbattete in una ciotola le uova, con sale, pepe, prezzemolo tritato e un po’ di parmigiano, a vostro gusto.
- Disponete sul fondo circa metà del composto della frittata, livellandolo bene.
- Distribuiteci sopra il salame tagliato a fettine, lasciando un po’ liberi i bordi.
- Mettete il tegame sul fornello, a fiamma corona, e coprite con il coperchio in alluminio.
- Al termine, rovesciate la frittata di pane e salame su un tagliere, e servitela tagliata a spicchi.
Altre idee sfiziose
Ecco altre idee per riutilizzare il salame avanzato e altri salumi:
- Gateau di patate: Un pasticcio tipico della cucina campana, arricchito con salumi e formaggi.
- Spiedini di salame, funghi e formaggio: Un antipasto autunnale, facile e veloce da preparare.
- Casatiello napoletano: Un tradizionale lievitato pasquale a forma di ciambella farcito con salumi, formaggi e uova sode a vista!
- Millefoglie con crudo, mozzarella e melone: Uno sfizioso antipasto senza cottura, un'idea fresca e leggera per una cena estiva!
- Cestini di formaggio con funghi piselli e prosciutto cotto: Un antipasto sfizioso e accattivante, perfetto per le feste.
- Polenta con salsiccia e formaggio: Un piatto unico della tradizione casalinga delle regioni montane.
- Lasagne senza besciamella: Delle appetitose lasagne al forno condite con ragù di carne, mozzarella filante e Parmigiano.
Come riciclare altri tipi di salumi
Oltre al salame, anche altri salumi possono essere riutilizzati in modo creativo:
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- Prosciutto crudo: Utilizzate gli avanzi del prosciutto crudo per preparare il brodo.
- Lombo: Scottate per 5 minuti gli avanzi del lombo in acqua e aceto, scolateli e metteteli sottolio.
- Rigatino o pancetta: Potete aggiungere il rigatino avanzato a soffritti per arricchire i vostri sughi, oppure utilizzarlo per preparare tortini di patate o torte salate con verdure e formaggi. Il rigatino è ottimo anche per insaporire verdure saltate in padella.
Con un po' di fantasia, gli avanzi di salame e altri salumi possono trasformarsi in piatti deliziosi e anti-spreco. Non abbiate paura di sperimentare e creare nuove combinazioni di sapori!
Salame al cioccolato con il PANETTONE avanzato - Ricetta Antispreco | Le torte di Simona
| Salume | Ricetta | Note |
|---|---|---|
| Salame | Focacce, torte salate, pizze | Tagliare a cubetti o fettine |
| Prosciutto crudo | Brodo | Aggiungere gli avanzi al brodo |
| Lombo | Sottolio | Scottare in acqua e aceto, poi conservare sottolio |
| Rigatino/Pancetta | Soffritti, tortini, torte salate | Insaporire sughi e verdure |
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