Le crêpes salate fredde rappresentano un'opzione culinaria versatile e deliziosa, ideale per essere gustata durante la stagione estiva. Perfette come antipasto, primo piatto o parte di un buffet, offrono un'alternativa fresca e gustosa ai piatti più tradizionali.
Potete servirle come primo piatto oppure potete realizzare crêpes più piccole, tagliarle a rondelle e servirle per un antipasto o un aperitivo sfizioso, anche a buffet. Noi abbiamo scelto un ripieno classico: rucola, prosciutto crudo e squacquerone, ma potete liberare la fantasia e scegliere di farcirle con gli ingredienti che più preferite.
Le ricette di crepes o crespelle, come le chiamiamo noi italiani, sono un asso nella manica in cucina! Potete davvero giocare di gusto e fantasia, creando crespelle con il pesce, con prosciutto e formaggio, carciofi, funghi ed anche i Cannelloni di Crepes!
Come Preparare l'Impasto Perfetto
L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Quando volete fare la ricetta della crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente. Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
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Potete variare, di volta in volta, il sapore delle crepes fatte in casa preparando una pastella diversa, per esempio senza uova per chi è intollerante o con una o più farine speciali (farina integrale, di grano saraceno, di ceci). Oppure arricchendo la pastella base con uno o più ingredienti sfiziosi. Alcuni esempi? Puoi unire all’impasto semi o scorze d’agrumi grattugiate, oppure una abbondante macinata di pepe, un pizzico di zafferano, del curry piccante oppure dello zenzero o del peperoncino rosso.
Cottura delle Crêpes
Ora assicurati di cuocere crepes sottili e dorate al punto giusto. Prendi il padellino per il manico e fallo ruotare, inclinandolo in tutte le direzioni in modo che la pastella si distribuisca sul fondo in maniera uniforme e formi uno strato sottile. Metti di nuovo la padella sul fuoco e cuocila finché il lato inferiore della crepe risulta colorito e i bordi leggermente arricciati.
Idee per Ripieni Sfiziosi
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo , sostanzioso e goloso!
Ecco alcune idee per farcire le vostre crêpes:
- Prosciutto e Formaggio: Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
- Salmone e Carciofi: Un abbinamento raffinato e delicato.
- Verdure Grigliate: Ideale per una versione vegetariana, con melanzane, zucchine e peperoni.
- Funghi e Besciamella: Un ripieno cremoso e saporito, perfetto per l'autunno.
- Insalata Caprese: Mozzarella, pomodori e basilico per una freschezza estiva.
Potete preparare anche una versione vegana delle crêpes e farcirle con verdure grigliate, pomodori secchi sottolio o ceci croccanti cotti in forno.
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Se avete per esempio dei bambini saranno felicissimi se le farcirete con prosciutto e formaggio , ma se volete far felici gli adulti più golosi, potete pensare a un ripieno di carne o verdure.
Ricetta: Crêpes Fredde con Insalata Caprese
Le crepes fredde con insalata caprese sono deliziose, sfiziose, facili, veloci e soprattutto fresche e leggere e quindi perfette da mangiare a pranzo o cena nelle calde giornate estive.
Ingredienti:
- Per le crespelle: 300 ml Latte, 100 g Farina, 1 Uovo, 20 g Burro, 1 pizzico Sale, 30 g Concentrato di pomodoro
- Per il ripieno: 500 g Mozzarella, 200 g Pomodori, 50 g Basilico, Olio extravergine d’oliva, Sale, 2 Cubetti di ghiaccio
Preparazione:
- In una ciotola versate il latte, l’uovo e la farina setacciata. Lavorate bene con le fruste per evitare la formazione di grumi. Unite il burro fuso e il concentrato di pomodoro. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Intanto, preparate la salsa al basilico. Versate nel boccale di un frullatore il ghiaccio, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e le foglie di basilico lavate e asciugate.
- Ungete una crepiera o una padella antiaderente con una noce di burro e fatela scaldare.
- Fate cuocere a fiamma media per circa un minuto, dopodiché girate le crepes e fate cuocere anche l’altro lato.
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà e condite con la salsa al basilico. Aggiustate di sale e di olio se necessario.
- Farcite le crepes con l’insalata caprese e servite subito.
Siccome queste crepes si mangiano fredde, potete prepararle anche in anticipo e farcirle velocemente al momento di servirle. In questo caso, vi consiglio però di non sovrapporle al termine della cottura, così resteranno croccanti e saranno molto più buone. Da provare!
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Crêpes al Forno: Un'Alternativa Calda e Appagante
Le crêpes al forno, conosciute anche come crespelle ripiene, sono degne sostitute di primi piatti importanti come lasagne e cannelloni nei pranzi di festa. Anche in questo caso, tra pesce, carne, verdure e formaggi, le ricette che potrete decidere di portare in tavola sono innumerevoli.
| Tipo di Ripieno | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Asparagi e Besciamella | Asparagi, parmigiano, latte, farina, burro | Vegetariani |
| Ragù e Besciamella | Carne macinata, pomodoro, sedano, carote, cipolla, latte, farina, burro | Amanti della carne |
| Carciofi e Salmone | Carciofi, salmone affumicato, ricotta, mascarpone | Occasioni speciali |
Se decidete di preparare le crespelle al forno ripiene, raddoppiate o triplicate le dosi indicate nella ricetta base, poi fate riposare la pastella mentre vi dedicate al ripieno.
Per gli amanti delle verdure, suggeriamo una farcitura a base di asparagi. Vi serviranno: 300 g di asparagi; 120 g di parmigiano grattugiato; 500 ml di latte; 50 g di farina; 70 g di burro; 100 g di groviera grattugiato; noce moscata; sale.
Un altro binomio perfetto tutto da provare è anche quello tra carciofi e salmone che regala al palato un gusto davvero tenue e delicato.
E se con le crêpes preparaste un guscio per una golosa pasta al forno? Niente di più facile.
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
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